Portret Calea unui Unterallgäuer către distilatorul de whisky Augsburger Allgemeine
Andreas von Bergwelt și-a îndeplinit marele său vis - și a construit una dintre cele mai mari distilerii de whisky din Bavaria.
Ar putea fi o coincidență sau o soartă faptul că Andreas von Bergwelt este astăzi aici, dar un lucru este sigur: cu distileria sa recent construită lângă Pfaffenhausen în Unterallgäu, bătrânul de 50 de ani și-a îndeplinit un vis. Se uită cu drag la alambicul de cupru strălucitor, înalt de 4,5 metri, pentru până la 700 de litri de piure, din care whisky-ul poate fi distilat în decurs de trei ore și jumătate. Cu excepția obiceiurilor, care au sigilat numeroase puncte, Bergwelt nu permite nimănui să o folosească, nici măcar doamna de curățenie.
Șeful însuși are grijă de strălucire
Sistemul este situat într-un showroom care poate găzdui până la 50 de persoane. Este proiectat în culori calde și rustic, cu cărămizi și lemn. „Nu vând doar whisky, vând un stil de viață”, spune maestrul distilator. Răsfățați-vă cu ceva, bucurați-vă de viață - asta este foarte popular. De aceea, numai whisky-ul cu predicatul „Single Malt” este distilat în Pfaffenhausen.
Calea către whisky-ul terminat este de obicei lungă.
Bergwelt folosește pentru aceasta cinci tipuri de malț, toate din Bavaria, așa cum subliniază el. Ceea ce este, însă, rămâne un secret comercial - antreprenorul ne dezvăluie atât de mult: sunt incluși malț de fum de fag și Karamalz. El macină singur boabele, este nevoie de o zi pentru a face 2000 de litri de piure. Apoi, whisky-ul este distilat de patru ori, mai întâi peste alambica mare din mijloc, apoi peste trei tăvi de gătit în dreapta. „Rezultatul este un whisky care nu a văzut niciodată un butoi de stejar”, spune Andreas von Bergwelt. "Și oricum are un gust bun!"
Bărbatul de 50 de ani își amintește că urma să construiască una dintre cele mai mari distilerii de whisky din Bavaria în câțiva ani. Dar, într-un fel, a fost adesea cazul în viața lui să se deschidă căi, exact așa, care, combinate cu sârguință, au dus la ceva grozav. Calea lui Von Bergwelt către whisky începe cu numele său: el își datorează titlul de nobilime strămoșilor scoțieni care au imigrat în Germania.
O coincidență îi dă gust
Inițial, însă, a fost socul cu care compania Pfaffenhausen a sărbătorit succesul. Prietenii lui au devorat primele sale șase sticle de lichior de flori auto-fabricat într-o singură seară. I-a crescut în cap o idee de afaceri care s-a încheiat cu vânzarea lichiorului ca „Holdergold”. Von Bergwelt a plantat 1000 de tufișuri - și așa a fondat ceea ce pretinde a fi cea mai mare plantație organică de soc din Allgäu.
În timp, gustul său s-a schimbat - ca, de altfel, cu mulți oameni. „Se spune că oamenii nu gustă whisky pur decât de la 40 de ani”, explică el. Din fericire, Andreas von Bergwelt, care tocmai și-a descoperit dragostea pentru aurul lichid, se întâlnește cu un expert în whisky pensionat. El își încredințează toate cunoștințele specialistului în bătrâni și le pune în practică din lumea montană.
Bergwelt are, de asemenea, gin în gama sa
În noiembrie a început să depoziteze primul whisky în butoaiele de 220 litri din stejar alb american. În aer este un miros aproape dulce. „Cota îngerilor, cota îngerilor”, explică maestrul distilator. Acesta este numele dat whisky-ului care se evaporă prin porii butoiului în timpul depozitării. Von Bergwelt iubește mirosul - și abia așteaptă până la sfârșitul perioadei de depozitare de cel puțin trei ani. Între timp, există un „New Make Single Malt” pentru el și clienții săi, care poate fi beat imediat.
De altfel, Bergwelt vinde și gin - aici i-a venit și șansa în ajutor. Cumnatului său, comerciant de fructe de meserie, i-au mai rămas odată prea multe portocale de sânge și le-a adus la Andreas von Bergwelt. Rezultatul este un gin rafinat cu ierburi de munte și portocale de sânge, blând ca whisky-ul, pentru că asta este important pentru el.
„Este o lucrare minunată”, spune el despre arsură. Îi place foarte mult. Pe măsură ce fură, tânărul de 50 de ani pare că a sosit. Și totuși cu siguranță nu va fi ultimul punct culminant din viața lui. Bergwelt are deja în vedere noi proiecte: alte tipuri de whisky, desigur, și un rom. Ce coincidență îl va ajuta să înceapă?
Porti deschise vineri, 23 martie, între orele 10.00 și 18.00 și sâmbătă, 24 martie, între orele 10.00 și 18.00.