Portretul cafelei lui Wacker la Frankfurt
Majoritatea jgheaburilor de modă veche sunt deja umplute cu boabe de cafea: Espresso Sicilia, Mexic Maragogype, 1914 amestec al sec. Aceleași soiuri ca în magazinul principal de pe Kornmarkt. Când noul Wacker’s Café se deschide sâmbătă la ora 10 dimineața, la parterul clădirii din colț de la Städelstrasse/Schweizer Strasse din Sachsenhausen, toate jgheaburile vor fi pline. Și apoi pe rafturi, ambalate în pungi de aur strălucitoare, se află alte douăsprezece tipuri de cafea de la mănăstire, pe care Hans-Walter Zülch le produce în mănăstirea Wacker de pe Salzschlirfer Strasse din zona industrială Riederwald.
„Când va începe în sfârșit?” - El și sora lui Angelika Zülch-Busold cer asta de săptămâni în urmă. Frații au preluat magazinul tradițional de pe Kornmarkt și cele trei sucursale de pe Berger Straße, Grüneburgweg și Mittelweg de la mama lor, legendarul Margarete Zülch. Faptul că acum au și o sucursală în Sachsenhausen este rezultatul unei oportunități favorabile. Pentru că operatorul unui magazin de produse naturiste de la parterul clădirii de pe Schweizer Strasse a renunțat la afacerea ei din motive de vârstă. Cuplul proprietarilor a oferit apoi familiei Zülch camerele de închiriat. Sunt clienți obișnuiți la Wacker’s, spun Karl și Yvonne Mühlberger. Dar au trebuit întotdeauna să treacă Main pentru a bea cafea. Așa au avut ideea să-l întrebe pe Wacker’s. Curând au ajuns la un acord cu familia Zülch.
Cea mai mare problemă a fost crearea unei ieșiri de urgență. S-a rezolvat prin faptul că Mühlbergerii erau dispuși să închirieze spațiul micului magazin de muștar de lângă magazinul de produse naturiste. Magazinul, care are acum aproape 100 de metri pătrați, are două intrări, ceea ce înseamnă că sunt îndeplinite cerințele de protecție împotriva incendiilor.
Bine cunoscute delicatese oferite
Arhitectului Tine Göllner i s-au instalat și două toalete, astfel încât Wacker’s pe Schweizer Straße va fi o cafenea cu drepturi depline, cu aproximativ 50 de locuri. Vara, mesele și scaunele ar trebui să fie amenajate afară. A fost nevoie de un an întreg pentru a termina cafeneaua. Protecția monumentului a impus cerințe ridicate pentru reproiectarea fațadei, acum magazinul este vitrat peste tot cu fața spre stradă, fără ca aspectul clădirii să fie afectat. În interior, cele două sedii comerciale anterioare erau mai mult sau mai puțin complet evacuate. Meșterii au așezat conducte noi, au instalat încălzire și aer condiționat, au așezat un parchet din lemn de stejar și au amenajat un blat mare cu un bufet mare de sticlă pentru prăjituri.
Fosta șefă Margarete Zülch, care a murit acum doi ani și care a reconstruit afacerea cu cafea moștenită de la părinții ei după războiul de la Kornmarkt 9, a sperat toată viața să poată oferi oaspeților o coroană de Frankfurt. Dar pentru că nu avea frigider, dorința ei nu s-a împlinit niciodată. Situația s-a schimbat doar odată cu restaurarea magazinului principal în urmă cu câteva luni: De atunci, Angelika Zülch-Busold și fiica ei Nicole, care conduc cafeneaua de pe Kornmarkt, servesc tortul preferat al mamei și al bunicii lor.
Frankfurter Kranz va fi, de asemenea, pe tejgheaua de la Sachsenhausen. În general, toate acele delicatese pentru care sunt cunoscute Wacker ar trebui oferite acolo: pe lângă 35 de tipuri de cafea, ciocolată fină, specialități de patiserie din Franța sau Anglia și alte dulciuri. Fuad Khatabi, care a fost alături de noi de mulți ani, ar trebui să se asigure că clienții sunt bine deserviți. Hans-Walter Zülch a avut recent 70 de angajați la petrecerea de Crăciun. Nu este o exagerare să numim forța de muncă o mare familie. Wacker’s este cunoscut pentru atmosfera sa bună de lucru: odată ce vă înscrieți, de obicei rămâneți mult timp.
Tinerii se află în blocurile de plecare
„Mama este sigură că ne va privi cu mândrie din cer”, spune Angelika Zülch-Busold și inspectează din nou mobilierul din noua cafenea. De fapt, Margarete Zülch nu dorea altceva decât ca copiii și nepoții săi să găsească cu toții un viitor profesional în companie. Fiica și fiul tău sunt pe cale să atingă acest obiectiv. Nikolas, fiul cel mare al lui Hans-Walter Zülch, lucrează la mănăstire, sora lui Anja conduce filiala pe Grüneburgweg.
Giulia, în vârstă de 15 ani, care se oprește scurt pe lângă noul magazin, se joacă și ea pentru a intra în comerțul cu cafea. Studentul a câștigat deja experiență inițială ca lucrător temporar la sediul central și una dintre filiale. Calea către Wacker ar trebui să fie deschisă și celor doi frați mai mici ai ei, conform voinței tatălui și a mătușii lor. Nu este de mirare că Zülchs a profitat de ocazie pentru a extinde afacerea de familie cu o sucursală.