Porumb - rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate
Botanică botanică
Porumbul dulce (Zea mays convar. Saccharata) este un bob și aparține familiei de iarbă (Gramineae). A apărut ca o mutație din porumbul furajer. Porumbul dulce este, de asemenea, cunoscut sub denumirea de porumb vegetal, comestibil sau dulce, precum și kukuruz și bob de zahăr. Porumbul dulce este cel mai bine recoltat atunci când este așa-numitul lapte copt. Când boabele sunt zgâriată, apare un suc lăptos. Vă puteți da seama că porumbul dulce este gata de recoltare prin rumenirea „bărbii” sale (firele de stylus).
Notă Rasele mai noi de porumb produc boabe negre sau roșii, dar numai unele dintre ele sunt potrivite pentru consum.
Ingrediente Ingrediente
Porumbul dulce oferă vitamine, inclusiv grupul B, vitamina C și acidul folic. De asemenea, conține mineralele potasiu, fier, magneziu și calciu. Miezul de porumb are un conținut ridicat de proteine de înaltă calitate.
| Energie (kcal) | 86 | Fier (mg) | 0,5 |
| Grăsime (g) | 1.2 | Vitamina A (µg) | Al 12-lea |
| Proteine (g) | 3 | Vitamina B1 (mg) | 0,15 |
| Carbohidrați (g) | 15.8 | Vitamina B2 (mg) | 0,12 |
| Fibre dietetice (g) | Al 4-lea | Niacină (mg) | 1.7 |
| Potasiu (mg) | 300 | Vitamina B6 (mg) | 0,2 |
| Calciu (mg) | 2 | Vitamina C (mg) | Al 12-lea |
| Magneziu (mg) | 27 | Vitamina E (mg) | 0,1 |
| Acid pantotenic (µg) | 890 | Acid folic (µg) | 43 |
Utilizare și pregătire Utilizare și pregătire
Porumbul dulce se consumă crud și gătit. Vara este, de asemenea, popular să grăbiți porumbul pe știulet. Porumbul are cel mai bun gust când a fost recoltat proaspăt, deoarece zahărul pe care îl conține este descompus relativ repede și gustul se schimbă rapid. Când gătiți porumb dulce, nu săriți apa de gătit, altfel boabele vor rămâne tari. Porumbul dulce este disponibil și în conserve sau în borcane în magazinele alimentare.
Porumbul dulce merge bine cu multe alte legume. Combinațiile clasice într-o salată sau ca legumă secundară sunt de ex. cu mazăre, ardei și roșii. Se potrivește foarte bine cu fasolea, ca în popularul fel de mâncare „Chili con carne” din țara sa natală, Mexic. Această combinație nu numai că are un gust foarte bun, dar crește și calitatea proteinelor a felurilor de mâncare.
Notă Pentru ca boabele de porumb să rămână intens galbene în timpul gătitului, ajută puțină suc de lămâie în apa de gătit.
Depozitare depozitare
Porumbul pe știulet trebuie răcit rapid după cumpărături. Se pot păstra maxim trei zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să înfășurați pistonul într-o cârpă ușor umedă.
Porumbul este, de asemenea, potrivit pentru congelare și poate fi păstrat până la opt luni. Pentru a face acest lucru, scurgeți pe scurt boabele în prealabil. Dacă porumbul pe știuleț este depozitat prea cald, își pierd până la jumătate din dulceața într-o zi. O temperatură de depozitare între zero și cinci grade Celsius este ideală.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți
Rețete sănătoase
Vitamine și minerale
Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.
Păstrarea și fierberea
Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)
- Prezentare generală: iulie
- Brocoli
- Salata iceberg
- Andivă
- Cartofi
- fenicul
- Castraveți
- Salată șefă
- conopidă
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Gulie
- iarbă
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Melanzani
- paprika
- Roșii
- praz
- ridiche
- Sfeclă
- voinicică
- țelină
- spanac
- Țelină
- dovlecel
- ceapă
- Ciuperci
- Merele
- Pere
- Mure
- afine
- Căpșune
- Zmeură
- Cireșe
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- Agrișe
Calendarul sezonier
- Prezentare generală: calendar sezonier
- varza chinezeasca
- Cartofi
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Pastarnac
- praz
- Sfeclă
- țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- ceapă
- anghinare de la Ierusalim
- Ciuperci
- Merele
- Pere
- voinicică
- ridiche
- rubarbă
- sparanghel
- spanac
- Salată șefă
- conopidă
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Căpșune
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- fenicul
- Castraveți
- paprika
- Roșii
- Țelină
- dovlecel
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
- Andivă
- Melanzani
- Porumb dulce
- Mure
- afine
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- ridiche
- Prune
- Radacina de patrunjel
- Radicchio
- mai mare
- Afine
- struguri
- Salsify negru
- Pâine de zahăr
- Gutuile
Dă-ne feedback-ul tău
Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.
În această zonă vă puteți abona la newsletter.
Doriți să fiți informat? Aboneaza-te la Newsletter