Porumb - Utilizare
utilizare
Porumbul are în prezent trei tipuri principale de utilizări: hrana pentru animale, care este de departe principala priză (aproximativ două treimi în ansamblu) și se referă în principal la țările industrializate, hrana umană, deosebit de importantă în anumite țări (Țara provine din latina pagus care a desemnat un teritoriu și tribal subdiviziunea extinderii.) a Lumii a Treia (Lumea a treia (uneori scrisă a treia lume) este ansamblul țărilor sărace, sau fuzionează cu.), în special Africa subsahariană și America Latină și marginală în țările industrializate și, în cele din urmă, industriile agroalimentare, inclusiv pentru producția de alcool ca biocombustibili.
Hrana umană
| Apa (apa este un compus chimic omniprezent pe Pământ, esențial pentru toți.) | 10,3 g |
| Valoare calorică | 362 kcal |
| Proteine / Glucide/Lipide | |
| Proteine | 8,1 g |
| Glucidele | 76,9 g |
| Lipidele | 3,6 g |
| Vitamine | |
| Saruri minerale | |
| Acizi grași | |
| Aminoacizi esențiali | |
| Variat | |
Porumbul este cultivat pentru boabele sale, care sunt bogate în amidon (amidonul (din latina amylum, unground) este un carbohidrat complex (polizaharidă) compus din.) (Aproximativ 63%), care formează baza dietei multor populații.
Din punct de vedere istoric, porumbul era alimentul de bază al tuturor civilizațiilor precolumbiene. S-a răspândit în alte țări, în Europa (Europa este o regiune terestră care poate fi considerată una singură.) Și în Africa (acoperind o suprafață de 30.221.532 km2, inclusiv insule.), Înlocuind parțial sau total cerealele consumate mai larg în trecut precum meiul și meiul. În sudul Europei, a fost consumat pe scară largă în trecut sub formă de terci (numit „gaudes” în Bresse, cruchade în Gascony, milhàs în Languedoc), constituind un aliment ieftin pentru straturile țărănești, adesea perceput negativ (în Italia, termen de mangiapolenta este încă perenă pentru a denota peiorativ locuitorii câmpiei (O câmpie este o formă particulară de relief, este un spațiu geografic.) din Po).
O dietă (Pentru dietele culturale practicate de oameni a se vedea practica.) Foarte bogat în porumb poate provoca pelagra („lopata agra"; lopată: piele (Pielea este un organ format din mai multe straturi de țesut. Joacă, printre altele,.), agra: acru), boală (Boala este o afectare a funcțiilor sau sănătății unui organism viu, animal.) piele legată de deficitul de vitamine (O vitamină este o substanță organică necesară (în doze cuprinse între micrograme și.) PP. De fapt, acest lucru se datorează în principal lipsei de cunoaștere a modului în care se consumă făina de porumb. Înmuierea făinii de porumb într-o soluție alcalină, cum ar fi apa de var, permite eliberarea de niacină (vitamina PP) și a precursorului său, triptofan. (nixtamalizare). Porumbul este sărac în proteine și în special în lizină care este un aminoacid (Un aminoacid este o moleculă organică cu un schelet de carbon și.) Esențial. Populațiile care consumă în principal porumb sunt, prin urmare, expuse riscului de deficit de lizină dacă dieta lor nu este suplimentată în altă parte. Cu toate acestea, există așa-numitele soiuri de înaltă calitate proteică (porumb QPM) al căror conținut de lizină și triptofan a fost îmbunătățit prin selecția convențională.
Modele de consum
Se mănâncă fie ca semințe întregi (separate sau pe știuleț), fie reduse la făină și preparate sub formă de terci sau paste fiarte.
În America Centrală (America Centrală este partea continentului american între.) Și în special în Mexic, făina de porumb este folosită pentru a face clătite tradiționale numite tortilla, care sunt consumate pe scară largă. Pot înfășura alte alimente, cum ar fi carnea în tacos. Tamales, un gen de papilote de origine nativă americană, sunt, de asemenea, răspândite în America Latină (America este un continent separat la vest de Asia și.).
În țările andine, amerindienii pregătesc o băutură tradițională fermentată din porumb, chicha.
În Africa, porumbul se mănâncă la grătar pe foc (Focul este producerea unei flăcări printr-o reacție chimică exotermă de oxidare.) Din lemn sau cărbune (Kanoun) și, de asemenea, sub formă de terci sau cuscus, de exemplu în Casamance