Potasiu pentru coacere EAT SMARTER
Sună demodat și cam misterios? Așa este, potasa a avut un loc permanent în brutăria de Crăciun cu secole în urmă. Secretul său, totuși, este foarte ușor de explicat - aici dezvăluim ce este.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre potasiu
- poveste
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de potasiu
- Cât de sănătos este de fapt potasa?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru potasiu
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru potasiu
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cum se înlocuiește potasa?
- Pentru ce este potasa din turta dulce?
Ce ar trebui să știți despre potasiu
De obicei, ne place cât mai puțină chimie în alimentele noastre. Deci, în primul rând, oricine află că este cu Potasă nu este altceva decât carbonat de potasiu - un compus chimic obținut din sărurile de potasiu ale acidului carbonic. Sunetele înseamnă, dar nu este. Chiar și strămoșii noștri antici foloseau potassa. După cum se știe, excepțiile confirmă regula: potasa trebuie să fie simplă în anumite cazuri, deoarece are un efect foarte special ca agent de creștere.
Similar cu drojdia și aluatul acru, potasa asigură creșterea chiar și a aluaturilor foarte grele (cum ar fi turtă dulce sau aluat de pâine). Dar, spre deosebire de celelalte două, nu face aluatul să crească, ci mai degrabă îl întinde. Motivul este caracteristica potasiei de a absorbi umezeala din mediu și de a slăbi un aluat cu acid. Acesta este un efect foarte de dorit, în special pentru turtă dulce, prăjitură cu miere și prăjituri de Crăciun, și tocmai aici s-a folosit pudra albă fină de secole.
origine
În trecut, carbonatul de potasiu se obținea prin dizolvarea sărurilor din cenușa de lemn cu apă și apoi evaporarea acestuia în pulbere în ghivece - de unde și numele de potasiu.
sezon
Poti cumpara potasa tot anul.
gust
Potasiu este neutru ca miros și gust.