Potjevlesch (nordul Franței) Rețetă Potjevlesch (nordul Franței) - Marmiton

Ingrediente

g coapsa de iepure

g burta proaspata de porc

g coapsa de pui

g slănină afumată

g pulbere de jeleu

cl de oțet de vin

cl de bere puternică din nord

cuișoare

tablete de bulion de pasăre

Ardei alb crăpat

Tăiați toate carnea în bucăți medii, lăsând oasele.
Feliați ceapa, morcovii și usturoiul.
Așezați, amestecându-le, carnea, legumele feliate și buchetul garni într-o terină pentru cuptor.
Adăugați boabele de ienupăr, cuișoare, bere și oțet. Acoperiți și dați la frigider timp de 24 de ore.
Se adaugă sare, piper, jeleu și bulion de pui, distribuind.
Se introduce la cuptor mic (120-150 ° C, termostat 4-5) timp de aproximativ 3 ore, acoperind terina imediat ce carnea este puțin colorată.
Se lasă să se răcească și să se răcească timp de 24 de ore.