Potrivit și sănătos cu grăsimi și uleiuri 3
Uleiurile - ingredientele și efectele lor
Ulei de rapita
(de asemenea ulei de rapiță, ulei de colza sau ulei de semințe de varză) se obține din semințele de rapiță (Brassica napus) sau, mai rar, din semințele de rapiță oleaginoasă (Brassica rapa subsp. oleifera) prin presare sau extracție.
Inițial avea ulei de rapiță aici o proporție ridicată de substanțe amare și acid erucic îndoielnic din punct de vedere nutrițional și, prin urmare, a fost greu utilizată în nutriție, dar în principal ca ulei de lampă, lubrifiant și material de bază pentru producerea săpunului .
Deoarece soiurile cu proporții mai mici de acid erucic și substanțe amare au fost crescute în anii 1970 și 1980, rapița s-a dezvoltat într-una dintre cele mai importante culturi oleaginoase din întreaga lume și, în Germania, de departe planta petrolieră dominantă. Cultivarea semințelor de rapiță și producția de ulei de rapiță s-au înmulțit.
La început a fost folosit în principal ca hrană și pentru diverse aplicații materiale. De la sfârșitul anilor 1990, cultivarea și utilizarea pentru sau ca biocombustibili a fost extinsă semnificativ și este principala utilizare în Germania de astăzi.
Conținutul de ulei este de aproximativ 40-50%, randamentul aproximativ o treime din sămânță. Restul de proteine și masa bogată în energie a rapiței (tort de rapiță, expulzător de rapiță sau făină de rapiță) este folosită în principal ca hrană pentru animale.
Uleiurile de rapiță de calitate 0 sau de calitate 00 care se cultivă predominant astăzi s-au redus (0,5-1,5%) sau aproape niciuna (