Povestea pizza Margherita și rețeta pentru un fel de mâncare popular, dar regal

Este greu să devii mai simplu și mai gustos decât pizza Margherita. Garnitura include doar trei ingrediente: coulis de roșii, mozzarella și busuioc proaspăt. Roșu, alb, verde, ca steagul Italiei. Dar apropo, de ce Margherita ?

Povestea

În 1889, regina Marguerite de Savoia a vizitat Napoli cu soțul ei, regele Humbert I. Pentru această ocazie, Raffaele Esposito, cel mai bun pizzaiolo din oraș, este convocat la palatul regal din Capodimonte pentru a prepara pizza demne de cuplul regal. Pariul câștigat, specialitățile ei și, în special, o anumită roșie-mozzarella-busuioc, au încântat regina până la punctul în care a scris un cuvânt de mulțumire lui Espostio. Mulțumit, pizzaiolo a botezat pizza cu pricina Margherita în omagiu pentru admiratorul său suveran.

Reţetă

Timp de finalizare:

20mn de preparare + 6h de creștere pentru aluat

25 min de gătit inclus în rest.

Pentru 4 persoane

Calorii: 266 kcal la 100g de pizza

Sezonalitate: tot anul

Ingrediente

Un aluat de pizza (realizat cu cel puțin 6 ore înainte)

70g de pasată (un piure de roșii pe care îl cumperi într-o sticlă tot anul)

80g de mozzarella di bufala

Câteva frunze de busuioc

Un strop de ulei de măsline extravirgin

Fleur de sel

Ardei proaspăt măcinat

Pregătirea

1. Condimentați pasata cu un strop de ulei de măsline și floare de sel.

2. Întindeți aluatul de pizza și așezați-l pe o foaie de copt ușor unsă cu o pensulă. Întindeți pasata condimentată pe aluat cu o lingură și coaceți timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C.

3. Scoateți pizza din cuptor, întindeți feliile de mozzarella bine drenată peste coulisul de roșii, stropiți cu ulei de măsline și puneți pizza la loc în cuptor încă 5 minute.

4. Când pizza este aurie, scoate-o din cuptor și presară-o cu frunze întregi de busuioc, piper cu piper proaspăt măcinat, sare cu floare de sel.

---