Prajiti corect
Indiferent dacă sunt fripturi de vită, carne de porc sau carne de pasăre: carnea trebuie de obicei prăjită înainte de consum. Dar chiar și atunci când se arde se decide dacă felul dvs. de mâncare va avea succes. Iată sfaturile noastre pentru o prăjire adecvată.
Înainte de a arunca carnea în tigaie, există câteva lucruri de luat în considerare:
Decideți tigaia dreaptă
Există tigaie, tigaie, tigaie pentru pește, wok sau grătar. În funcție de ceea ce doriți să pregătiți, ar trebui să utilizați „instrumentele” potrivite. Atunci când se decide asupra panului potrivit, mai există două diferențe: Tigaile acoperite și tigaile neacoperite.
Tigaie neacoperite poate fi din oțel inoxidabil, fier neacoperit sau cupru. Această tigaie este folosită cel mai bine atunci când doriți să ardeți carne sau carne de pasăre.
Tigaile acoperite sunt acoperite cu teflon sau Durit Protect Plus, care creează un efect antiaderent. Puteți prăji legumele deosebit de bine. Tigaile acoperite sunt potrivite pentru gătitul lent și delicat.
Ulei, margarină sau unt - ce grăsime ar trebui să fie?
Grăsimile care pot rezista la temperaturile ridicate din tigaie sunt potrivite pentru prăjire. Untul clarificat sau grăsimea de nucă de cocos sunt recomandate în special pentru prăjirea picantă, deoarece pot rezista la temperaturi ridicate de 200 de grade - deci au un punct de fum ridicat. Cu toate acestea, aceste grăsimi nu sunt sănătoase, deoarece conțin în principal grăsimi hidrogenate. Uleiul de măsline este încă controversat. Ar trebui să reziste la temperaturi de până la 170 de grade. Cu toate acestea, temperaturile mai ridicate apar atunci când sunt arse. În caz contrar, uleiul de măsline, uleiul de rapiță sau uleiul de floarea soarelui sunt ideale pentru prăjire. Deoarece untul nu poate fi încălzit la o temperatură ridicată, este greu de prăjit. Una dintre puținele excepții, de exemplu, sunt clătitele - le puteți coace la temperaturi relativ scăzute într-o tigaie acoperită cu unt sau margarină.
Prăjiți carnea corect
Există diferite moduri de a prăji carnea. Practic, cu cât veți cădea mai mult carnea în tigaie, cu atât va fi mai uscată și mai dură. Prin urmare, vă recomandăm z. B. Puneți exteriorul fripturii de vită scurt și foarte fierbinte și terminați de gătit interiorul fripturii în cuptor la temperaturi scăzute, în funcție de gustul dvs.
Videoclipul nostru explică pas cu pas cum să pregătiți o friptură perfectă
Prăjiți corect păsările de curte
Păsările de curte sunt foarte populare deoarece sunt slabe. Are un gust deosebit de bun atunci când interiorul este încă suculent. Pentru a putea găti carnea uniform, prăjiți întotdeauna porțiuni de aceeași dimensiune. Mai mult nu este întotdeauna mai bine. Prăjiți păsările de curte numai pe o parte. Nu întoarceți păsările de curte atât de des. Nu tăiați carnea în timpul prăjirii, deoarece acest lucru va determina păsările să-și piardă sucurile de carne. Carnea nu trebuie să fie mai puțin roz, păsările de curte trebuie să fie întotdeauna gătite din cauza salmonelei.
Cu acest videoclip pas cu pas veți obține un piept de rață perfect