Prăjitură digerabilă fără gluten fără FODMAPs (vegan) - Au Vert avec Lili
Un titlu foarte incomplet pentru rețeta mea de prăjit digestibil fără gluten fără FODMAP (printre altele!), Dezvoltat luna trecută în timp ce începeam o nouă aventură: o dietă săracă în FODMAP. Un titlu care sper să transmită entuziasmul care îmi aparține astăzi, întrucât vă prezint cea mai digerabilă prăjitură pe care am mâncat-o vreodată! Și nu, veți înțelege, fără o atingere de mândrie.
Știi, îmi place să coac. Atât de mult încât, atunci când testez un nou mod de a mă mânca, indiferent dacă este pe bază de plante, fără gluten sau fără zahăr, una dintre primele rețete pe care le compun, după ce m-am familiarizat cu colegii mei de călătorie (înțelegeți, materii prime!), este un tort. Ce ar trebui să spună: acum sunt foarte exigent cu mine când vine vorba de tort. Acesta din urmă trebuie să fie gustos, dar și moale asemănător deserturilor preparate cu ouă, unt și gluten. Deci, în acea zi, am vrut o prăjitură moale, ușoară și ușor de digerat, compatibilă cu dieta mea săracă în FODMAP și ideal, fără grăsime gătită.
După câteva săptămâni de „dieta FODMAP”, v-am oferit o primă recenzie video, explicând tot ce învățasem și simțeam. Într-adevăr, la doar câteva zile după o „liberă” zilnică, deja mă simțeam mai puțin umflată, intestinele mi se păreau mai puțin iritate și refluxul meu acid se stingea ... Îi datorez foarte mult lui Mély, naturist și autor al blogului Chaudron Pastel și la articolele sale „Strălucirea unei zâne” și „Sfaturi holistice și naturale pentru colopatia funcțională (SII)”, dar și la lucrarea doctorului Donatini. Le mulțumesc cu căldură pentru partajarea de calitate pe care ne-o oferă. Departe de mine să vreau să te scald cu necazurile mele digestive (din nou!). De asemenea, amintiți-vă acest lucru: colopatia mea mi-a permis să dezvolt rețeta unui tort aerian, fără ouă, fără lapte, fără gluten, fără nuci, fără FODMAPs ... !
Pentru ca preparatul meu să se transforme într-un delicios tort, am preferat să-l aburesc, folosind aburiul meu, și nu în cuptor. Vă recomand cu drag să citiți articolul lui Sandrine despre gătitul fără cuptor. Cu toate acestea, puteți opta pentru coacere dacă nu aveți un abur. Pentru a pune șansele în favoarea mea, am folosit 1 banană coaptă, semințe de in măcinate și psyllium pentru a-mi lega ingredientele și a-mi face aluatul să se umfle, la fel ca ouăle. Pentru făină, am ales amidonul, orezul brun, meiul și cvartetul de hrișcă pentru a compensa lipsa de gluten din rețetă. Praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și sucul de lămâie i-au ajutat să crească, în timp ce smântâna, zahărul integral și laptele de mei mi-au dat un rezultat suplu și topitor. Puțină nucă de cocos și scorțișoară rasă au adăugat aromă suplimentară acestui desert.