Prajitura in ceai Aroma naturala sau artificiala Centrul consumatorilor NRW
Esențialul pe scurt:
Denumirile precum „aromă” pot indica posibilitatea aromelor produse chimic-sintetic.
- Utilizarea aromelor este supusă reglementărilor legale și procedurilor de aprobare valabile în toată Europa.
- În cazul „Aromei naturale”, s-ar putea să fi fost utilizate diferite materii prime decât s-ar putea suspecta pentru unele fronturi de produse.
Clienții pot găsi pe raftul de ceai gustul strudelului de mere, al brânzeturilor cu căpșuni, al tartine de zmeură, al brownie-ului cu ciocolată-cireșe sau al brioșei de afine. Un eșantion aleatoriu de la centrul de consumatori din Renania de Nord-Westfalia în octombrie 2017 a arătat că la fabricarea ceaiului nu s-a folosit niciun tort. Baza de patiserie din ceașcă era de obicei un ceai de fructe, care constă în principal din ingredientele măr, șold, hibiscus sau rooibos. Pentru trucul cu tortul, ceaiurile disponibile în comerț cu multă aromă sunt transformate în băuturi calde la modă. De exemplu, aromele cu gust de portocală, zmeură, cheesecake sau brioșă asigură gustul dulce, dar fără calorii, al prăjiturilor pe limbă. Au fost foarte puține ceaiuri de tort care conțin arome naturale. Dacă doriți să știți ce ingrediente reale de copt sunt conținute în ceaiurile de tort și ce arome reproduc artificial experiența ceaiului și a tortului, ar trebui să aruncați o privire la lista ingredientelor de pe ambalaj.
Utilizarea aromelor
Până în prezent s-au găsit în jur de 10.000 de arome diferite în natură. Industria alimentară funcționează cu mai mult de 2.000 de arome pentru a da produselor un gust sau un miros special, pentru a asigura o calitate consistentă sau pentru a economisi materii prime. Prin utilizarea aromelor, produselor precum ceaiurile li se dau arome complet noi. În acest fel, ceaiurile de fructe convenționale pot fi transformate și în ceaiuri cu aromă de tort. Cu toate acestea, utilizarea aromelor este supusă reglementărilor legale și procedurilor de aprobare valabile în întreaga Europă. Aceasta înseamnă: Utilizarea aromelor care nu au eliminat aceste obstacole legale este interzisă.
Aromă naturală
Dacă consumatorii întâlnesc eticheta „aromă naturală de afine” sau „aromă naturală de căpșuni” în lista ingredientelor, 95% din aroma utilizată trebuie să provină din sursa specificată - afine sau căpșuni în exemple. Atenție: dacă notele „afine” sau „căpșuni” lipsesc în această combinație de cuvinte din specificația de aromă și eticheta indică doar utilizarea unei „arome naturale”, aroma produsului nu trebuie neapărat să provină din fructul numit. Aroma folosită poate fi produsă și din alte materii prime naturale. Trebuie doar să provină din materii prime vegetale, animale sau microbiologice care au fost dovedite în natură.
Aromă sintetică
Dacă în lista ingredientelor apar termeni precum „aromă”, „aromă de afine” sau „aromă (căpșună)”, clienții trebuie să se aștepte ca acestea să fie arome produse chimic-sintetic care au fost adăugate produselor. Chiar și cu adăugarea unei mici proporții de albastru sau zmeură reală, ceaiurile din eșantion au fost în plus și, în unele cazuri, aromate în mod semnificativ.
Uită-te la lista ingredientelor
În cazul produselor alimentare ambalate, lista ingredientelor listează toate ingredientele. La început sunt enumerate principalele ingrediente cu cel mai mare procent de greutate. Ingredientele, care sunt conținute în cantități tot mai mici în produsul respectiv, continuă să scadă. Deoarece ceaiurile de tort au fost uneori puternic aromate, ingredientele folosite precum „Aroma (brownie de ciocolată-cireșe)” sau „Aroma (tartă de zmeură)” pot apărea pe locul al doilea, iar zmeura adevărată din ceai poate apărea ultima în lista de ingrediente.