Prăjiturile dietetice și ciocolata diabetică dispar de pe rafturi
30.11.2009 00:00
Prăjiturile dietetice și ciocolata diabetică dispar de pe rafturi
Brutarii rămân așezați la ofertele lor. Deoarece diabeticii primesc acum medicamente mai bune, preferă să folosească dulciuri normale.
De Christiane Raatz
Stollen, domino și turtă dulce - delicatesele dulci în special pentru diabetici devin din ce în ce mai rare de cumpărat. Pe de o parte, ingredientele cu conținut scăzut de zahăr sunt foarte scumpe, confirmă șeful breslei sașilor, Michael Wippler. Pentru Stollen, de exemplu, sunt necesare coajă specială de portocală și coajă de lămâie, precum și un amestec suplimentar pentru aluatul de drojdie.
„Acest efort uriaș nu merită”, spune Wippler. Pentru că cererea scade rapid. Diabeticii primesc medicamente din ce în ce mai bune astăzi, își pot determina rapid nivelul zahărului din sânge și le pot echilibra cu cantitatea adecvată de insulină. Din ce în ce mai des se tratează cu un dulce normal. Rezultatul: prăjiturile dietetice dispar de pe rafturile brutarilor și supermarketurilor.
Nu merită efortul
„O bucată mică de stollen normal este mai sănătoasă decât două felii de dietă stollen”, explică chimistul alimentar André Bernatzky de la școala de panificație din Dresda. Companiile mari de ciocolată și-au redus deja producția, deoarece sunt din ce în ce mai lipite de produsele dietetice. „Astăzi, diabeticilor li se permite să mănânce orice, doar în cantități mici”, explică Bernatzky.
Una dintre primele care a eliminat complet delicatese dietetice, cum ar fi Stollen din gama sa, este brutăria Brade, care operează 13 sucursale în districtul Meißen: „Cererea scade din ce în ce mai mult”, a observat directorul general Matthias Brade. Chiar și în case de bătrâni și spitale, care sunt furnizate și de brutărie, produsele dietetice nu mai sunt la cerere.
În schimb, imperiul de coacere din Dresda, Quendt, face ca dieta să fie umflată - în jur de nouă procente din cele livrate sunt făcute special pentru diabetici. Dar directorul general Matthias Quendt vede viitorul ca fiind negru: „Întrebarea este dacă va mai merita în viitor”. Se preconizează că producția la Quendt va înceta din 2011.
Nu numai că scade cererea, ci și reglementările legale pun capăt produselor dietetice: Uniunea Europeană intenționează să elimine cerințele pentru alimentele diabetice din regulamentul dietetic fără înlocuire.
Centrul pentru consumatori din Saxonia a salutat noua reglementare ca un pas demult: „Multe dintre alimentele oferite diabeticilor conțin grăsimi nefavorabile și sunt adevărate alimente pentru îngrășat”, a spus acesta. Consumul pe termen lung poate avea consecințe negative.