Prânz vegan I 6 rețete pe care le pot face ușor și rapid

Vrei să mănânci vegan și nu știi exact cum să combini alimentele vegane individuale între ele? Sau îți lipsește doar inspirația și creativitatea pentru un prânz vegan în acest moment? Nu iti face griji. Pentru că aici, pe acest blog, puteți aștepta cu nerăbdare rețete delicioase, simple și rapide, care necesită puține ingrediente. Am pus împreună 6 rețete pentru un prânz sau o cină vegană pe care să le poți imita cu ușurință acasă. Cu siguranță nu cunoașteți încă această combinație a acestor rețete. Așa că lasă-te inspirat și leagănă lingura de lemn.

prânz

Ce e inauntru?

Baza prânzului vegan este pe de o parte legumele și tofu și, pe de altă parte, leguminoasele. Este foarte variat, colorat și delicios. Sursa imaginii: Unsplash

În primul rând sunt rețete vegane fără produse de origine animală. Baza sunt produse pur vegetale, cum ar fi legume, tofu și leguminoase. Acestea înlocuiesc carnea, peștele, ouăle, produsele lactate și mierea. Următoarele 6 rețete pentru prânz vegan sunt variate, colorate și absolut delicioase. Desigur, le poți face și tu singur rapid și ușor acasă.

Pranz Vegan - 6 Rețete rapide de luat acasă

Salată caldă de conopidă cu bile de hrișcă

4 porții

  • 100g hrișcă
  • 1 conopidă
  • 6 linguri de ulei de măsline
  • 2 cepe (roșu, violet, alb - nu contează)
  • 1 lingură pesmet speltați
  • 250 ml apă
  • 1 linguriță unt de migdale
  • 1 linguriță pudră de curcuma
  • Un vârf de piper
  • 2 linguri de lămâie
  • 1 lingură fulgi de drojdie

Pregătire:

  1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade.
  2. Puneți cubuletele de conopidă și ceapă în vasul de copt, împreună cu uleiul de măsline, turmericul, piperul, sarea - amestecați totul împreună
  3. Se coace la cuptor pentru 30 de minute, astfel încât să se rumenească
  4. Se fierbe hrișcă cu 250 ml apă și 1 linguriță sare timp de 15 minute, apoi se lasă să se înmoaie timp de 5 minute (reduce focul)
  5. Pregătiți marinada: Puneți 3 linguri de apă, 2 linguri de suc de lămâie, 1 lingură de unt de migdale, 1 lingură de fulgi de drojdie într-un castron - cu excepția uleiului de măsline
  6. În cele din urmă, condimentați cu ulei de măsline, sare și piper
  7. Pune hrișca în vas, adaugă 1 lingură pesmet și 1 linguriță unt de migdale
  8. Se modelează în bile mici și se prăjește într-o tigaie 1 lingură de ulei de măsline
  9. Se scoate conopida din cuptor, se marinează și se amestecă
  10. Serviți bilele de hrișcă cu conopidă

Fasole și linte dal

Pentru 4-5 porții

  • 1 pot Fasole roșie sau fasole neagră, scursă și spălată
  • 1 cană Lentile roșii, spălat
  • 2 usturoidegetele de la picioare, tocate
  • O cana ceapă, cubulete
  • 1 1/2 lingură ghimbir, frecat
  • 1/4 linguriță sare de mare, piper
  • 2 1/2 - 3 căni apă
  • 1 lingurita coriandrupudra
  • 2 linguri Ulei de cocos
  • 1 lingurita curcumă
  • 1 Bat de scortisoara sau 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/2 cana proaspat stors suc de portocale

pregătire

  1. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de cocos la foc mare sau mediu.
  2. Adăugați ceapă, sare, piper, condimente și scorțișoară.
  3. Se amestecă, se pune capacul și se fierbe timp de 4 până la 5 minute, amestecând ocazional.
  4. Adăugați 2 1/2 cani de apă, suc de portocale, usturoi, ghimbir, linte, fasole. Se amestecă și se lasă să fiarbă, apoi se reduce temperatura la foc mediu, se pune capacul și se lasă să fiarbă timp de 10-12 minute.
  5. Gatiti pana linte este moale si amestecul se ingroasa. Dacă doriți o consistență puțin mai subțire, adăugați puțină apă. Aproximativ 1/4 până la 1/2 ceașcă sau mai mult. După cum vă place cel mai bine.
  6. Serviți fasolea și lintea dal cu orez cu niște coriandru deasupra.

✔ bogat în acid folic

Tort de năut

Pentru 4-5 porții

  • 2 cani de naut, fierte
  • 1 cană de ceapă, tăiată cubulețe
  • 4-5 căței de usturoi de dimensiuni medii
  • 3/4 cană de nuci, prăjite
  • 1/3 cană de fulgi de ovăz
  • 1 pachet de spanac congelat, decongelat
  • 1/4 cană de afine, uscate
  • 1/4 ceașcă de pătrunjel, tocat
  • 1 lingură cimbru, tocat
  • 1/2 cana de telina
  • 1/2 linguriță sare, piper
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 1 lingura de ulei vegetal sau 1/4 cana de apa sau supa de legume)

pregătire

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  2. Pregătiți umplutura: Puneți uleiul, ceapa, țelina, usturoiul, 1/4 linguriță sare și piper într-o tigaie la foc mediu-mare. Gatiti timp de 9-10 minute, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie si se rumeneste.
  3. Se amestecă 1 1/2 căni de naut, suc de lămâie, 1/4 linguriță sare și se trece cu un mixer de mână de ex. (dar nu la fel de moale ca hummusul) Adăugați nucile prăjite și fulgi de ovăz.
  4. Puneți-l într-un castron și amestecați spanacul, merisoarele, pătrunjelul, cimbru și nautul rămas. Se amestecă.
  5. Apoi puneți amestecul într-un castron de tort și distribuiți-l uniform.
  6. Presară câteva nuci deasupra.
  7. Coaceți timp de 30-35 de minute până când tortul este auriu pe părți și deasupra.
  8. Răcește-l timp de 10 minute și apoi mănâncă-l cu sosul tău preferat.

Fasole neagră, quinoa și crochete de cartofi dulci

  • 1 1/2 căni de quinoa, gătită și răcită
  • O cutie de fasole neagră, scursă, spălată și tapetată uscată
  • 1 cană de cartof dulce portocaliu, fără piele, fiert și piure
  • 3/4 - 1 ceașcă de ceapă, tăiată cubulețe
  • 2 catei de usturoi de marime medie, taiati cubulete
  • 1 linguriță de oregano, uscat
  • 1/4 + 1/2 linguriță sare, piper
  • 1 lingură ulei de cocos sau ulei de măsline
  • 1 lingură semințe de chia albă
  • 2 linguri suc de lămâie
  • 1/2 - 1 linguriță coajă de tei
  • 1/4 cană de coriandru, tăiat cubulețe

pregătire

  1. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu spre mare.
  2. Reduceți focul și adăugați ceapa, usturoiul, oregano, 1/4 linguriță sare și piper și gătiți timp de 8-10 minute până când ceapa este moale. Odată ce usturoiul se rumeneste, reduceți temperatura.
  3. Dacă amestecul este moale, puneți-l într-un castron.
  4. Adăugați restul de ingrediente, cu excepția uleiului de cocos și amestecați bine.
  5. Acum pune-l la congelator pentru 30 de minute. (îl face mai puternic și mai ușor de modelat)
  6. Luați amestecul și formați torturi mici. Faceți-o până când le-ați folosit pe toate.
  7. Într-o tigaie, încălziți 1/2-1 lingură de ulei la foc mediu-mare. Adăugați tortele și prăjiți-le timp de 6-9 minute pe fiecare parte, până când sunt aurii și se formează o crustă. Răsturnați-le doar o dată sau de două ori. Terminat.

Macaroane și pastă de conopidă cu conopidă prăjită

Pentru dressingul cu lămâie:

  • 5 linguri suc de lămâie
  • 4 linguri de ulei vegetal
  • 1 lingura ghimbir, tocat
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper

Pentru conopidă:

  • 1 kg conopidă
  • 500g macaroane
  • 220g cană de caise, uscate
  • 75g cană de măsline verzi
  • 240g brânză feta vegană
  • 30g mentă, tocată

pregătire

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  2. Luați o foaie de copt cu hârtie de pergament.
  3. Pentru sosul de lămâie, amestecați ingredientele într-un castron și bateți până când toate ingredientele sunt combinate.
  4. Pentru conopidă, puneți-o într-un castron mare și adăugați 3 linguri de dressing. Restul îl salvați pentru mai târziu.
  5. Răspândiți conopida uniform pe foaia de copt.
  6. Gatiti 30 de minute pana se rumenesc.
  7. Între timp, gătește pastele.
  8. Scurge pastele. Economisiți 120 ml de apă. Puneți pastele în tigaie și adăugați conopida prăjită, caisele, măslinele, feta vegană, menta, restul de apă pentru paste și dressing. Se amestecă și se amestecă totul împreună și gata.

Supă de ciuperci și cartofi

  • 4 linguri ulei vegetal
  • 2 linguri de margarină vegană
  • 750g ciuperci, tocate mari
  • 4 linguri oțet vegan de vin alb
  • 6 cartofi roșii rugini, tăiați cubulețe
  • 960ml stoc de legume
  • 1 ceapă, tocată mărunt
  • 240g tofu afumat, cubuleț
  • 240ml crema de soia
  • 1 linguriță boia dulce, sare și piper
  • 4 linguri de iaurt grecesc vegan neindulcit
  • 2-3 tulpini de mărar, tocate

pregătire

  1. Încălziți 2 linguri de ulei și margarină vegană într-un vas pentru foc mediu.
  2. Adăugați ciupercile și gătiți timp de 5-6 minute. Vă rog să vă întoarceți des.
  3. Adăugați oțetul de vin alb și amestecați totul împreună.
  4. Apoi adăugați cartofi și bulion de legume și aduceți-l la fierbere.
  5. Reduceți imediat temperatura la foc mediu și lăsați-o să gătească timp de 15 până la 20 de minute până când cartofii sunt fierți.
  6. De îndată ce cartofii s-au terminat, treceți-i cu un mixer de mână până când sunt moi. Fie piure în aceeași oală sau folosiți altul și adăugați amestecul în oala care fierbe.
  7. În timp ce cartofii fierb, încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapă și tofu și prăjiți ușor timp de 7-8 minute până când tofu se rumeneste pe toate părțile.
  8. Adăugați amestecul de ceapă-tofu și smântâna și boiaua în supă și amestecați totul.
  9. Condimentează totul cu sare și piper.
  10. Serviți supa cu niște mărar și iaurt.