Prea bine pentru coș! Evitați risipa de alimente
Nevoia de a evita risipa de alimente a intrat în interesul publicului larg, dar mai ales al politicii. Reducerea deșeurilor alimentare a fost luată în considerare cu obiectivele ONU de dezvoltare durabilă.
În 2017, cheltuielile consumatorilor în afara casei au fost puțin sub 80 de miliarde de euro. Odată cu creșterea consumului de alimente, companiile au o responsabilitate tot mai mare. De departe, cea mai mare proporție de deșeuri alimentare în raport cu cantitatea utilizată apare în gastronomie și catering: până la 35% din alimentele preparate ajung în gunoi. În același timp, se spune că piața din afara casei are cel mai mare potențial în evitarea risipei de alimente. De asemenea, are un rol central ca multiplicator, fie în comunicarea cu angajații săi, cu oaspeții sau în societate.
Forum de dialog pentru catering în afara casei
Scopul forumului de dialog este de a iniția un acord industrial pentru reducerea risipei de alimente în acest domeniu, împreună cu actorii cheie. Aceasta ar trebui să conțină obiective concrete de reducere și să definească măsuri care sunt evaluate la intervale regulate în ceea ce privește eficacitatea lor. Forumul de dialog a început în februarie 2019. Sunt incluși reprezentanți din ministere și autorități, asociații și companii, precum și din cercetare și societatea civilă. O companie a căutat o secțiune transversală din ramura foarte eterogenă a pieței out-of-home pentru a ține cont de diferitele perspective.
Sunt reprezentate alimentația individuală, cum ar fi hotelurile sau restaurantele, precum și alimentația comunală, de exemplu restaurantele companiei, spitalele, școlile sau casele de bătrâni. Forumul de dialog pentru catering în afara casei face parte din strategia națională de reducere a risipei de alimente și este coordonat de WWF Germania. Partenerii de proiect sunt Universitatea de Științe Aplicate din Münster, United Against Waste e.V. și Institutul pentru Agricultură Durabilă și Managementul Alimentelor (INL).
În paralel cu evenimentele de dialog, vor fi realizate proiecte demonstrative cu până la patru companii pilot selectate din domeniile business & industrie, turism și îngrijire. Deșeurile alimentare din companii sunt înregistrate și analizate în diferite momente ale procesului de producție. Pe baza rezultatelor, sunt elaborate măsuri de reducere care sunt luate în considerare în orientările de acțiune. United Against Waste e.V.este responsabil pentru coordonarea proiectelor demonstrative.
Informații generale pe forumul de dialog
Sunt invitați în jur de 60 de reprezentanți din sectorul alimentației externe, politicilor, cercetării și societății civile, precum și din domeniul educației. Forurile de dialog au loc de două ori pe an; sunt planificate un total de cinci evenimente pe o perioadă din 2019 până în 2021. Proiectul se va încheia cu o conferință finală de profil înalt în 2021 la care vor fi prezentate rezultatele. Așa-numita regulă Chatham House este utilizată pentru forumul de dialog; reglementează transferul conținutului conversațiilor confidențiale către terți și asigură o discuție cât mai deschisă posibilă.
Proiectul este susținut financiar și substanțial și promovat de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii.
Începeți pe 20 februarie 2019
Implementarea strategiei naționale a început cu participarea ministrului federal al alimentelor, Julia Klöckner, pe 20 februarie 2019, cu evenimentul inițial al forumului de dialog privind alimentația externă. Au fost prezentate condițiile-cadru europene și naționale în vederea provocărilor viitoare pentru piața externă și au fost prezentate activități selectate și exemple bune din practica din Germania și alte țări. Întrebarea centrală a fost modul în care piața externă se confruntă cu viitoarele provocări, modul în care un angajament de sine poate fi realizat și implementat într-un mod inteligibil și care sunt actorii implicați în acest proces.
Al doilea forum de dialog pe 27 noiembrie 2019
Scopul celui de-al doilea forum de dialog a fost de a discuta cu participanții primele propuneri pentru un acord industrial pentru a reduce risipa de alimente și de a stabili ce cerințe și ce beneficii rezultă pentru companii. Mai mult, a fost dedicat subiectului colectării și prelucrării datelor. În cele din urmă, într-o sesiune de întâlniri rapide, participanții au putut afla mai multe despre furnizorii care susțin companiile în colectarea și analiza deșeurilor alimentare.