Prea mult lapte, zahăr, grâu din toate
Dacă ați filtra cele mai importante și cele mai discutate în prezent în cercurile nutriționale din cele zece sfaturi din ultima postare, atunci ar fi # 2.
Păstrați la minimum produsele lactate, zahărul și grâul.
Un minim, care sună ca renunțarea la familiar, ceva care a fost întotdeauna acolo. Desigur, aceste capse au fost întotdeauna o parte importantă a plăcerii noastre alimentare zilnice și au hrănit nenumărate generații înaintea noastră. Dar cantitatea pe care o ingerăm astăzi s-a înmulțit atât de gigantic cu o reducere dramatică a calității încât nu este lipsită de consecințe. Cei care mănâncă cantitatea și calitatea acestor 3 alimente care erau obișnuite în trecut pot renunța aici ...;-).
lapte
lângă aparatul de espresso din fiecare birou, indispensabil. Face o spumă frumoasă pentru cappuccino sau macchiato. Dar numai laptele de lungă durată. Este o glumă în sine că cuvântul lapte poate apărea pe ambalajul acestui produs. Ar putea fi unul dintre concurenții pentru puful de cremă aurie de la Foodwatch, premiul pentru cea mai obraznică reclama din industria alimentară.
Laptele real, hrănitor, este disponibil (încă) direct de la vacă, de la fermierii din cartier, pentru locuitorii orașului, sub formă de lapte crud sau lapte Demeter în magazinul ecologic. Restul mulțimii este alcătuit din mii de vaci care nu trăiesc și mănâncă în mod adecvat.
150 ml de lapte bun pe zi acționează ca „nectar” în context ayurvedic. Mai mult este contraproductiv. Frisca grea și brânza întreagă, foarte populară în mâncărurile vegetariene, sunt prea greu de digerat pentru sedentarismul nostru. Mai ales că calitatea produselor lactate „normale” din supermarket este foarte slabă.
Alternativă: Lapte și produse lactate de calitate în calitate organică și cantități mici nu ar trebui să fie o problemă pentru majoritatea oamenilor. Un tip de brânză ușoară și picantă oferă de ex. Crema de branza de capra. Valoarea pentru sănătate rezultă din plăcerea exercitării caprei, dar se datorează și faptului că mănâncă doar ierburi alese. De altfel, acest lucru nu se aplică produselor din lapte de oaie. Mai multe informații despre lapte găsiți aici.
zahăr
Prima pagină a Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung din 27 iulie 2014: „Diabetul devine o boală obișnuită”. Cine ar fi crezut?:-). Nu numai în America, ci și cu noi: supraponderal oriunde te uiți. Subtitrarea acestui titlu este apropo: „Politicienii vor să ne schimbe modul de viață acum” ... Doamne ferește;-). Ar fi mai bine să vizionați acest film, care va fi lansat pe DVD și Bluray în septembrie: FEDUP
Zahărul se găsește peste tot în care vă lipsește de grăsime ca potențiator de aromă. Pentru că se crede că grăsimea te îngrașă. Acest lucru este valabil, desigur, pentru toate grăsimile și uleiurile rele. Dar nu pentru uleiuri de înaltă calitate, presate la rece și ghee (unt clarificat).
Zahărul se găsește în aproape toate mesele gata de la supermarket și, de asemenea, de la magazinul de produse naturiste. Și de la bucătari gourmet la bloggeri de rețete alimentare, nimeni nu pare să se înțeleagă fără zahăr în legume. Sau fără miere și sirop de agave peste legumele din cuptor. Pentru caramelizare, sună bine și delicios. Dar bucătarii vedetă sunt lăudați pentru gust și plăcere și nu pentru sănătate. Trebuie să adaug miere suplimentară unei sfeclă roșie care este dulce în mod natural?;-).
Apropo, ar trebui să te uiți și la conținutul de zahăr din multe rețete vegane ... 🙁. Efectele pe termen lung ale zahărului, împreună cu consumul excesiv de unt de soia și nuci, plus carne și brânză falsă, pot fi prevăzute, dar nu vor fi văzute/măsurate cel mai devreme într-un deceniu. Până atunci, nimeni nu te va crede, cel puțin nu o nouă generație vegană ...
Alternativă: Nimeni nu trebuie să trăiască fără zahăr, dar zaharurile „bune” (cât mai crude posibil, de ex. Zahăr din floarea de nucă de cocos, jaggery, mascobado etc.), îndulcitori alternativi (zahăr de mesteacăn sau stevia), dozarea atentă și evitarea ciupiturilor ici și colo ar ajuta. Puteți adăuga, de asemenea, aromă preparatelor vegetale/vegetale vegetale folosind arome prăjite și condimente. Informații extinse despre zahăr sunt disponibile aici și aici.
grâu
Până s-a simțit ca acum 15 ani, la măcelar erau sandvișuri cu toppinguri precum unt și arpagic, untură, brânză sau cârnați de ficat. Nu foarte gustos și, prin urmare, nu este cel mai bine vândut. Alternativ, a existat pâinea de carne sau ruloul de șnițel. Nici pentru toată lumea. Apoi, ghișeele de sandwich-uri și mini-magazinele au urmat cu o viteză vertiginoasă, la fiecare 50 de metri, în interiorul orașelor din metropole. Cea mai mare parte este făcută din pâine albă ieftină sau făină plată albă. Cu ediții mai mult sau mai puțin creative și scufundări gustoase sau maioneză (zahăr, sare, arome etc.). Mâncare rapidă fără prăjire, grătar și menținere caldă. Are un gust bun și este disponibil în orice moment. Pare mai sănătos din cauza numeroaselor frunze de salată și nu trebuie să mergeți la restaurantul nepopular cu galbenul M. Prânz pentru milioane care nu au voie să ia o pauză mai mult de 30 de minute (ați putea începe și aici start).
Dar problema: Grâul are efecte secundare extrem de nedorite. Probleme intestinale și boli autoimune sunt cei pe care îi cunoașteți cel mai bine. Există studii ample și literatură în acest sens. Prof. Harald Lesch, pe care îl apreciez foarte mult, a furnizat o documentație excelentă în acest sens în programul său ZDF Leschs Kosmos (din păcate, nu mai este în media). Nu exista o modalitate mai bună de a o explica în cuvinte și imagini. Concluzia: grâul de astăzi (tot organic) este atât de crescut încât este mult prea mult din proteina gluten gluten (Cu 50% mai mult decât înainte) și ATI (inhibitori ai amilazei tripsinei), care nu mai pot fi digerați și astfel declanșează inflamații la nivelul intestinului. Nu numai dintre 1–2% pacienți celiaci, suntem cu toții expuși riscului. Numai industria, fermierul, brutarul sunt fericiți. Recolte mari, pâine pufoasă. Din păcate nu mai este comestibil pentru noi. Oricine respinge problema ca o isterie nutrițională nebună se înșală aici. Trebuie să recunosc că am fost indiferent mult timp până am cercetat subiectul în toate direcțiile în ultimele șase luni, inclusiv un auto-experiment de 3 luni cu dietă fără gluten. Voi scrie despre această experiență în următoarea postare.
Alternativă: Produse la cuptor, paste, fulgi pentru micul dejun și garnituri din cereale organice cu conținut scăzut de gluten, de înaltă calitate (de exemplu, kamut, spelt, secară) sau soiuri fără gluten precum hrișcă, quinoa, mei, amarant, porumb, fulgi de ovăz fără gluten, varietatea este imensă!
Așadar, puneți frâna cu lapte, zahăr și grâu! Dacă ați folosit mult până acum, veți simți un nivel de energie modificat într-un timp relativ scurt.:-). Așa cum se întâmplă adesea: doza face otravă ...