Prea multă sare crește inflamația Le Journal de Montréal
Aruncați o privire la acest articol
Pe lângă faptul că sunt dăunătoare sistemului cardiovascular, două noi studii importante indică faptul că aportul excesiv de sare favorizează inflamația și creează condițiile pentru dezvoltarea cancerului de stomac și a anumitor boli autoimune.
Trezirea H. pylori
Helicobacter pylori este o bacterie care are caracteristica de a rezista la condiții foarte acide și de a infecta mucoasa stomacului uman. Aceste infecții cu H. pylori sunt deosebit de frecvente în țările în curs de dezvoltare, dar afectează și o proporție semnificativă a populației nord-americane și europene. Această infecție se manifestă uneori ca ulcere duodenale sau gastrice, iar inflamația care este asociată cu aceste afecțiuni poate deteriora ADN-ul celulelor din sistemul digestiv și poate crește semnificativ riscul de cancer. Cu toate acestea, în marea majoritate a cazurilor, infecția cu H. pylori este asimptomatică, ceea ce înseamnă că bacteriile rămân într-o stare latentă fără a provoca leziuni ale sistemului digestiv. Prin urmare, este de o mare importanță identificarea factorilor care sunt capabili să „trezească” H. pylori și astfel să pună în mișcare cascada inflamatorie care duce în cele din urmă la cancerul de stomac.
De mult timp se știe că prea multă sare în alimente crește riscul de cancer de stomac. Pentru a determina dacă această creștere s-ar putea datora activării H. pylori, cercetătorii au infectat sistemele model cu bacteriile și ulterior au examinat apariția cancerului de stomac în funcție de conținutul de sare al dietei (1). Ei au observat că animalele hrănite în exces de sare au fost mult mai inflamate în stomac și au dezvoltat tumori gastrice. Se pare că prezența excesivă a sării stimulează producerea unei proteine pro-cancer (CagA) de către H. pylori care declanșează cascada inflamatorie implicată în dezvoltarea cancerului de stomac. Cu alte cuvinte, fără a fi cancerigen ca atare, sarea este considerată un factor secundar care susține dezvoltarea cancerului de stomac, oferind H. pylori condițiile optime pentru a-și exprima potențialul inflamator și oncogen.