Prea multe calorii, grăsimi și alcool

Franța, țară a gastronomiei, rămâne totuși un focar permanent de erori alimentare; așa este concluzia inspirată de interesanta monografie care reunește în „Les Annales d'hygiène” și sub îndrumarea profesorului Hugues Gounelle, o serie de sondaje efectuate recent în toate regiunile Franței. Francezii, în ansamblu și ca toți cetățenii așa-numitelor țări dezvoltate, mănâncă prea mult și beau prea mult; dar această pletoră globală camuflează un dezechilibru cantitativ și calitativ al diferitelor alimente, care duce în esență la un exces de lipide și alcool și o insuficiență frecventă de proteine (carne, pește etc.) și alimente care furnizează calciu sau vitamine (produse lactate, fructe si legume). Aceste erori sunt legate de lipsa de informații, așa cum indică faptul că sunt mult mai frecvent observate în mediul rural decât la locuitorii orașelor, ceea ce înseamnă cel mai puțin paradoxal în ceea ce privește produsele lactate, legumele și au consecințe grave pentru sănătate - și longevitate - care sunt în general necunoscute publicului și despre care ar părea important să-i informăm.

De Dr. ESCOFFIER-LAMBIOTTE

Postat pe 03 august 1967 la 12:00 AM - Actualizat pe 03 august 1967 la 12:00 AM

Timp de citire 10 min.

Partajare
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Articol rezervat abonaților

Obezitatea, un anumit diabet și o anumită hipertensiune, ateroscleroza, o serie de tulburări digestive, circulatorii sau metabolice, decurg astfel foarte direct din defecțiuni alimentare, mai grave în anumite regiuni ale Franței decât în altele, după cum arată sondajele efectuate. din cauza tradițiilor seculare, ignoranței uneori surprinzătoare și miturilor greu de dezrădăcinat.

De la alcoolism la rahitism

Aceste erori se referă în principal și pentru întreaga populație:

• PLETHORA a găsit aproape peste tot unde cifra normală de 3.200 de calorii pe zi pentru lucrătorul activ și 2.800 de calorii pentru femei este depășită în mare măsură. Insuficiențele calorice care au fost regula în urmă cu două secole nu mai sunt observate decât la bătrânii săraci și într-un anumit număr de aziluri; pe de altă parte, se observă excese extraordinare în anumite regiuni ale Franței (Alsacia, Périgord).