Prea multe calorii și carne este rău pentru noi
Dacă vrem să ne confruntăm cu încălzirea globală, este necesar să ne analizăm întregul lanț alimentar, începând cu ceea ce punem pe farfurii.
Nu doar blugii noștri strânși sunt cei care trag sunete înainte de vară. Este într-adevăr planeta care ne imploră să mâncăm diferit, prin EASAC, o organizație care reunește academii științifice din țările Uniunii Europene (plus Norvegia și Elveția), susținută de IAP, o rețea globală de academii de știință, medicină și inginerie.
Raportul EASAC prezentat joi la Bruxelles nu are patru căi: „Abordarea actuală a Europei în ceea ce privește alimentația, agricultura și mediul nu este durabilă”. Iar soluția sa este printr-o dietă sănătoasă.
Schimbările climatice ne amenință alimentele
Din păcate, pare evident că schimbările climatice reprezintă un pericol pentru securitatea noastră alimentară, în special prin „elemente meteorologice extreme” care ar putea compromite recoltele. Secetele, inundațiile, vremile de frig, valurile de căldură se vor înmulți.
Oamenii de știință vor să studiem modul în care clima va afecta productivitatea agricolă și cum să gestionăm această schimbare. „Trebuie să luăm în considerare impactul în general”, recomandă aceștia, subliniind „necesitatea dezvoltării unor sisteme alimentare rezistente la climă”.
În schimb, aceștia explică faptul că este „vital să recunoaștem că agricultura în sine contribuie substanțial la schimbările climatice și să ajungem la un acord cu privire la ce să facem în legătură cu această contribuție”.
Un sfert din încălzirea globală
Trebuie remarcat faptul că utilizarea terenului, de la culturi la defrișări, este responsabilă pentru aproximativ un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră. La aceasta trebuie adăugat întregul proces de fabricare și transport a alimentelor.
Agricultura reprezintă, de asemenea, 40% din suprafața planetei (cu excepția oceanelor), 30% din consumul nostru de energie și 70% din utilizarea resurselor de apă dulce. Cererea de apă pentru irigații ar trebui, de asemenea, să crească pentru a se apropia de 100% până în 2025, conform ESAC, care citează cifrele Națiunilor Unite.
Pentru a reduce contribuția producției de alimente la încălzirea globală, EASAC propune mai multe căi de „sistem inteligent adaptat la climă”, dar asigură că ar trebui depuse eforturi „pentru a influența comportamentul consumatorilor care este asociat cu emisia excesivă, de către agricultură, a gazelor cu efect de seră ".
Mâncăm prea mult și prea multă carne
În timp ce „obezitatea și malnutriția rămân probleme critice de sănătate publică în Europa”, comportamentele care ar trebui schimbate sunt „consumul excesiv de calorii și consumul intens de carne”. Traducere: mâncăm prea mult și prea multă carne și ar trebui să ne schimbăm dieta dacă vrem să ajutăm la salvarea planetei.
Ce să faci atunci? „În Europa, există un număr din ce în ce mai mare de posibilități de utilizare a surselor alternative de carne, de exemplu insecte și surse substitutive”, spun oamenii de știință, citând printre altele cultura in vitro a cărnii, „care ar avea un impact asupra mediului mai scăzut decât animalele și al cărui potențial trebuie luat în considerare ".