Prea mulți fosfați în dieta celor mai tineri - Chambre de Consommation d; Alsacia

Fosfații (forma fosforului) sunt substanțe nutritive esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru, în special celulele osoase (85% din fosforul din stoc este asociat cu calciu din oase). Dieta conține o mulțime de ea și nevoile sunt bine acoperite. Prin urmare, nu există nicio problemă de deficiență, ci dimpotrivă, mai degrabă riscurile asociate excesului. Acest lucru duce în special la perturbări ale absorbției altor minerale.

mulți

Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) este responsabilă pentru evaluarea regulată a efectelor fosfaților asupra sănătății noastre, datorită prezenței acestora în alimentele noastre. Pe 12 iunie, a publicat reevaluarea siguranței acestora. Pentru a face acest lucru, ea a calculat aportul zilnic acceptabil (ADI) sau cantitatea care poate fi consumată zilnic pe durata unei vieți fără risc pentru sănătate. Noile rezultate presupun 40 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi, exprimat în fosfor (de exemplu, pentru un adult mediu care cântărește 70 kg, necesarul zilnic este estimat la 2,8 g).

Fosfații sunt prezenți în mod natural în anumite alimente (drojdie de bere, brânză, pește, carne, nuci etc.), dar sunt folosiți și ca aditiv (E338 la E341, E343, E450 la E452) în aproape 108 aplicații alimentare (emulgatori și antioxidanți în special), dintre care unele sunt destinate sugarilor și copiilor mici. Cu toate acestea, conform studiului Efsa, aporturile medii depășesc această doză acceptabilă la copii și la unii adolescenți. Principalele efecte dăunătoare au fost observate asupra rinichilor. În plus, adulții care suferă de funcția renală afectată (aproximativ 10% din populație) sunt, de asemenea, considerați a fi expuși riscului, chiar și cu o doză mai mică decât ADI-urile stabilite (știind că aceștia din urmă nu iau în considerare această populație specifică în calcule .).