Preferințe alimentare Cum să îi faci pe copii să mănânce fructe și legume În ce se află

„O alegere alimentară înseamnă întotdeauna mai mult decât o singură masă, aici și acum. Face parte dintr-o imagine mai mare "

Ni se spune peste tot să mâncăm 5 fructe și legume, dar ce să facem când copilul meu este dificil? De fapt, legumele au un gust destul de amar, spre deosebire de prăjituri sau prăjituri care oferă o senzație plăcută și moale în gură cu grăsimi și zahăr (vorbim de gust). Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă reducerea aportului de zaharuri simple, săruri și grăsimi și creșterea consumului de fructe și legume. În primul rând, este important să înțelegeți cum sunt construite gusturile și de ce refuză copiii să mănânce aceste alimente. Atunci îți voi livra câteva sfat.

Schimbarea dietei unui copil necesită jocul pe interacțiunile complexe dintre preferințele alimentare înnăscute și dobândite rapid, normele culturale, comportamentul părinților, obiceiurile și dietele și factorii unici pentru copil. Dieta copilului are o legătură importantă cu calitatea dietei viitorului adult.

Descoperirea de noi arome

Din 6 luni (începutul lunii a 7-a), diversificarea alimentelor poate începe, adică introducerea altor alimente decât laptele matern sau laptele pentru sugari, deoarece acestea nu mai sunt suficiente pentru a satisface nevoile sale (INPES). În plus, bebelușul începe să aibă capacitatea de a mesteca alimente mai substanțiale. Va începe faza învățării de noi arome.

Putem vedea că atunci când îi dai unui copil zahăr, el va zâmbi, în timp ce, dimpotrivă, când îi dai un gust amar, va începe să plângă. Preferinta pentru dulce este înnăscut și universal la copii (Mennella și colab.). Încă la 33 de săptămâni după naștere, adăugarea de zahăr poate afecta consumul sugarului.

Copiilor le plac și felurile de mâncare sărate. Preferința pentru sare ar fi mai flexibilă decât cea pentru zahăr. Acesta ar fi afectat de starea de sănătate a mamei, de exemplu: mamele cu greață severă și vărsături în timpul sarcinii ar avea copii cu aport mai mare de sare decât mamele fără aceste probleme de sănătate. Pe de altă parte, la naștere, respingerea amărăciunii este evidentă. În timpul adolescenței, unii oameni învață să le placă ceaiul, cafeaua sau berea, așa că putem „învăța să ne placă” amărăciunea și, mai general, este posibil să învățăm totul despre a iubi în ceea ce privește gusturile alimentare.

Ipoteze legate deevoluţie au fost crescute:

pofta de zahăr ar permite căutarea și consumul de alimente bogate în energie
gustul pentru sare ar putea fi legat de faptul că sarea este un conservant

Vorbim despre plasticitate pentru gusturi alimentare. De exemplu, copiii expuși mai regulat la apă cu zahăr preferă lichide mai dulci, spre deosebire de copiii care nu sunt expuși. Adăugarea zahărului în alimentele solide (paste, ricotta) poate crește acceptarea unui aliment nou (atenție, nu recomand deloc să puneți zahăr pe toate alimentele! Dar acest efect a fost observat). În mod similar, copiii expuși la sare devreme sunt mai predispuși să prefere alimentele sărate.

Un transfer de arome de la mamă la copil ?

Multe arome volatile (Beauchamp 2011) sunt transmise de la mamă la copil prin lichid amniotic sau/și lapte matern. Această expunere la aceste molecule volatile va modifica acceptarea de noi alimente la sugari. În plus, alăptarea crește acceptarea alimentelor sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, dacă mama le-a consumat în dieta ei înainte și în timpul alăptării. În plus, copiii alăptați ar fi mai puțin dificili în alegerile lor alimentare și ar încerca mai ușor alimente noi.

Înțelegerea neofobiei alimentare

Când introduc alimente noi, copiii vor respinge adesea acest aliment necunoscut la început. neofobie alimentară este definit ca respingerea alimentelor noi sau necunoscute copilului. Spre deosebire de „copilul dificil” care respinge o proporție mare de alimente familiare și noi și care are o dietă slab diversificată.

neofobie alimentară se crede că provine dintr-un proces rezultat din evoluție: acest mecanism de supraviețuire ar împiedica copiii să consume alimente toxice (de exemplu, anumite fructe de pădure) în mediul lor imediat. Pentru a evita plantele otrăvitoare, copiii ar respinge în mod natural gustul amar. Prin urmare, introducerea unui nou aliment poate provoca frică sau un sentiment de respingere care se bazează în principal pe vederea mâncării „care nu arată bine”.

vedere este principalul sens folosit înainte de a gusta un aliment. Dacă mâncarea este acceptată vizual, va fi degustată. Urmează o experiență pozitivă sau negativă în funcție de valoarea subiectivă a copilului. Această plăcere sau dezgust va fi asociată cu imaginea mâncării. O experiență pozitivă va reduce reticența de a include acest nou aliment în dietă. Vârful neofobiei alimentare este cuprins între 2 și 6 ani și scade odată cu vârsta până când devine stabil la adulți. Dacă mâncarea împărtășește caracteristicile vizuale ale alimentelor amare sau amintește experiențele neplăcute; va avea șanse mai mari să fie respins. Până la 10 până la 15 expuneri repetate la un nou aliment ar fi necesare pentru ca acel aliment să se încadreze în dieta copilului.