Pregătesc un carpaccio de anghinare din Ierusalim - Bunăstare; revista de sănătate

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pregătire:

1/legume
Curățați anghinarea de Ierusalim și puneți-o deoparte în apă de lămâie pentru a preveni oxidarea care afectează calitățile nutriționale. Curățați și feliați șalotii, așezați-i într-o tigaie și transpirați în ulei de măsline, fără să se rumenească.

bunăstare

2/Scoicile
Luați nucile din coji, spălați-le și uscați-le; înmuiați barbele în apă rece timp de 15 minute. Se toacă apoi nucile mărunt (3 sau 4 felii pentru fiecare) și se lasă deoparte la frigider.

3/jeleu
Se dizolvă agar-agar în vinul alb, se toarnă peste șalotă, se adaugă barbele și se lasă să se reducă timp de 10 min. Apoi treceți chinezii într-un vas pentru a obține o grosime de 3 mm și puneți-l în frigider.

4/Rezervați salatele
Luați o treime din dulce, spălați-o și tocați-o aproximativ; spălați și pregătiți salata de miel, dați-o deoparte.

5/face sosuri
Într-un blender, așezați restul de dulse, adăugați sucul unei lămâi și uleiul de susan. Se amestecă în timp ce se adaugă apă, astfel încât amestecul să îmbrace lingura. Într-un castron, amestecați tahini, sucul de 1/2 lămâie și puțină sare, adăugați apă pentru o cremă netedă.