Pregătirea corectă a crapului - ghid - gătit - cunoștințe despre produs
De Crăciun și de Revelion, crapul este adesea pe masă. Peștele este bogat în vitamine, minerale și proteine. Pregătirea corectă îl face o delicatesă.
Crapul este printre cei mai populari pești alimentari de apă dulce. Acestea provin inițial din Asia și Europa de Sud-Est. Crapul poate fi preparat în mod similar păstrăvului și are gust atât gătit, prăjit sau la grătar. Cu un conținut de grăsime de aproximativ cinci procente, carnea de crap este relativ slabă. Conține multe minerale, proteine, vitamine și acizi grași sănătoși. Mai puțin optim: crapul are mai mulți omega-6 decât acizi grași omega-3. La urma urmei, ambele sunt grăsimi nesaturate de care oamenii au nevoie pentru toate procesele metabolice.
Nu gătiți crapul prea fierbinte
Un preparat clasic este albastrul de crap, care se servește în principal de Crăciun și de Revelion. Peștele este gătit în apă sărată cu oțet la maximum 70 de grade, astfel încât pielea peștelui să devină albastru pal. „Gătitul albastru” este un tip special de preparare pentru peștii de apă dulce precum crapul, anghila, tenca și păstrăvul. Culoarea albastră este cauzată de un strat de mucus pe pielea peștelui. Crapul gătit prea fierbinte devine uscat, dur și fără gust.
Îndepărtați sau tăiați oasele de pește
Plăcerea cărnii este adesea afectată de multe oase de furculiță - cum ar fi cele găsite în știucă. În magazinele de pește bune, clienții pot avea file de crap tratate cu o mașină de dezosat. Ea taie fileul la fiecare trei până la patru milimetri, dar nu prin, astfel încât oasele să fie fin împărțite și comestibile.
Disponibil numai din reproducție
Crapul este în sezon din septembrie până în aprilie și este disponibil de la noi aproape exclusiv din reproducție. În iazurile de reproducere, peștii care nu se pretind, care se hrănesc cu viermi și larve de insecte, pot cântări între unu și două kilograme înainte de a fi pescuiți. Pentru a face acest lucru, apa este lăsată să iasă din iazuri și peștii sunt apoi ținuți în apă limpede pentru câteva zile, cu puțină hrană sau deloc. În acest fel, carnea își pierde gustul ușor udat. Un semn al prospețimii și calității crapului este un strat subțire pe pielea strălucitoare, nedeteriorată.
Crapul sălbatic poate trăi până la 40 de ani și 120 de centimetri lungime, dar este considerat o specie extrem de pe cale de dispariție. Preferă să trăiască în ape stagnante, bogate în plante.
File de crap prajit cu sos tartru
De asemenea, crapul are un gust grozav când este prăjit. O salată de miel de dovleac cu un sos de fructe se potrivește bine cu ea. Mai Mult
Crap braconat cu sfeclă roșie
Peștele este gătit într-un bulion de condimente și servit cu sfeclă roșie, cartofi și unt de hrean. Mai Mult
Crap sărat cu legume de hrean
Ceva diferit de albastrul de crap: Lars Degner coace crapul într-o crustă de sare. Mai Mult
Cum se pregătește corect peștele: cele mai importante metode de gătit
Braconaj, abur sau gratar? Prajiti pestele intreg sau preferati sa-l pregatiti sub forma de file? Sfaturi și rețete. Mai Mult
Pescaria Eutin
În timpul sezonului de crap, Sabine Schwarten, maestru în gestionarea peștilor din interiorul lacului, și vărul ei merg la pescuitul cu plasă pe lacul Eutin. 4 min