Pregătirea corectă a vinetelor Mănâncă crude, coajă, sare Bucătăria de prospețime
Vinetele, numite și vinete, sunt asociate în principal cu feluri de mâncare precum ratatouille sau musaca. Vinetele pot fi preparate într-o varietate de moduri: de exemplu, pot ajunge pe farfurie fierte, prăjite, aburite, coapte în grăsime sau la grătar.
Puteți mânca vinetele crude?
Nu, vinetele nu pot fi consumate crude. În primul rând, vinetele își dezvoltă aroma tipică numai după ce au fost încălzite. În al doilea rând, acest lucru distruge substanțele amare pe care le conține.
BACSIS: Vinetele necoapte conțin o mulțime de solanină și substanțe amare și, prin urmare, ar trebui să se coacă înainte de prelucrare - de preferință la temperatura camerei.
Trebuie să curățați vinetele?
Nu, nu trebuie și nu ar trebui să curățați vinetele. Coaja conține ingrediente valoroase precum vitamine și minerale și, prin urmare, ar trebui consumată.
De ce ar trebui să sari vinetele?
Dacă feliile de vinete sunt prăjite în grăsimi, feliile trebuie presărate cu sare înainte de preparare și lăsate să stea aproximativ ½ oră. La suprafață se formează picături mici, care sunt tamponate cu o rolă de bucătărie.
Avantajul: Substanțele amare din vinete sunt reduse la minimum și pulpa nu atrage la fel de multă grăsime atunci când se prăjește în ulei.