Pregătirea de biscuiți și biscuiți și rețete clasice
Datorită disponibilității ingredientelor pe tot parcursul anului, producția de cookie-uri speciale și cookie-uri nu mai trebuie să se bazeze pe anotimpuri. În funcție de producător, produsele coapte conțin adesea o proporție foarte mare de zahăr și grăsimi de calitate scăzută. Pentru a compensa lipsa de unt și ingrediente naturale, se adaugă arome artificiale și potențatori de aromă și conservanți pentru perioada de valabilitate. Prin urmare, ar trebui să aflați întotdeauna despre ingrediente înainte de a cumpăra fursecuri sau biscuiți gata preparați.
Când vă coaceți, știți exact ce este înăuntru. Alimentele bine răcite, coapte la domiciliu, se păstrează cel mai bine în cutii de tablă, cu un șervețel de hârtie pe podea și separate prin tip. Excepție fac pâinea scurtă și fursecurile americane, pentru care porțelanul este mai potrivit pentru depozitare. Produsele de patiserie umede precum macaroons degajă umezeală, așa că are sens să nu le așezați niciodată prea uscate. Cutia trebuie să fie etanșă, astfel încât produsele coapte ude să nu se usuce. Cutii de plastic s-au dovedit a fi ideale pentru macaroane și altele asemenea.
Pregătirea și conservarea cookie-urilor și biscuiților
Păstrați prăjiturile și biscuiții reci și uscați în recipiente adecvate, dar nu reci sau la frigider, acestea se vor păstra mult timp. De asemenea, puteți îngheța majoritatea soiurilor pentru a le prelungi durata de valabilitate. Cu toate acestea, multe dintre micile produse de patiserie, în special fursecurile de Crăciun, își dezvoltă gustul complet doar după câteva zile dacă sunt depozitate corect. O dată de expirare este întotdeauna dată pentru produsele de panificație finite. Se precizează până la data la care producătorul garantează proprietățile, adică gustul, aspectul și mirosul. Dar chiar și după data de expirare, multe cookie-uri sunt încă comestibile.
Biscuiții tari și biscuiții dubiți au o durată de valabilitate mai mare decât biscuiții cu coajă scurtă sau produsele coapte umede, cum ar fi macaroons, datorită conținutului lor mai mic de umiditate. Dacă faceți singur cookie-uri cu o umplutură, cum ar fi biscuiții Oreo, trebuie să fie răcite complet înainte de a le umple, deoarece crema este sensibilă și se înclină ușor.
Biscuiți și biscuiți: valori nutriționale și sfaturi de pregătire
În funcție de ingrediente, valorile nutriționale ale fursecurilor și biscuiților se schimbă. Făina folosită, precum și conținutul de zahăr și conținutul de grăsimi joacă un rol decisiv. De exemplu, puteți coace prăjituri de avere din făină integrală, apoi, deși nu conțin neapărat mai puține calorii, sunt (puțin) mai sănătoase datorită fibrei. În medie, un macaroon de nucă de cocos are 35 de kilocalorii, o nucă de ardei sau o inimă de turtă dulce umplută are 40 de calorii și o turtă dulce de ciocolată cu napolitane de la Nuremberg are 190 de kilocalorii.
Speculoosii sunt în jur de 48 de calorii pe bucată, stelele de scorțișoară sunt 60 de calorii, iar croasanțele cu vanilie sunt 65 kilocalorii. Puteți atenua puțin caloriile înlocuind o parte sau tot zahărul cu îndulcitor atunci când coaceți prăjituri și prăjituri de Crăciun. Cu toate acestea, acest lucru nu funcționează pentru fiecare soi. În cazul macaroanelor aerisite, de exemplu, zahărul asigură stabilitatea albușurilor.
Sfaturi de pregătire și rețete clasice pentru cookie-uri și cookie-uri
Biscuiții și biscuiții clasici din timpul Crăciunului includ cornuri de vanilie, macaroane de nucă de cocos, tartule Linz, fursecuri de pâine scurtă și stele de scorțișoară. În restul anului, accentul este pus pe biscuiți și prăjituri. Copiii adoră când pot decora fursecurile. Dacă perlele mici de zahăr stropesc pe patiserie, glazura trebuie să fie încă umedă, astfel încât decorul să se lipească.
Dacă doriți să coaceți și să spânzurați fursecurile, puteți crea o gaură cu ajutorul unui tăiței. Pentru a face acest lucru, acoperiți un tăiței, de exemplu penne, cu puțin ulei înainte de coacere și introduceți-l în aluat. Când cookie-urile sunt gata, pur și simplu scoateți pastele afară. Aluatul trebuie să fie încă cald pentru aceasta, altfel se va sparge patiseria. Puteți ascunde rapid și ușor o glazură neregulată prin praf cu cacao. Nucile tocate, stropirile de ciocolată și altele asemenea nu numai că arată frumos pe fursecuri, ci dau și produselor de patiserie o notă foarte specială.