Pregătiți conopida ca pizza, orez sau tort

Conopida este plictisitoare? Mă glumești? Vorbești serios când spui asta. Vă vom arăta cât de captivant puteți pregăti conopida - fie ca un substitut de carne vegană, fie ca desert dulce.

"Mănâncă-ți conopida!" Cât de des am auzit această propoziție în copilărie și cât de des am demonizat conopida veche? Dar vremurile s-au schimbat. Între timp, floretele albe au înflorit de la o garnitură plictisitoare la o stea secretă.

Conopida este de fapt una dintre marile tendințe alimentare ale anului. Pe bună dreptate. Deoarece supraalimentul local este sărac în calorii și plin de fibre sănătoase, proteine, acizi grași omega-3, mangan, fosfor, biotină, vitamine B și minerale.

În plus, conopida este un adevărat jack-of-all-trade între soiurile de varză, deoarece este distractiv pentru toată lumea. Fie că este crud, murat, purificat, fiert, aburit, prăjit, prăjit, copt, la grătar, gratinat sau prăjit - modalitățile de a găti conopida sunt nesfârșite.

Conopida a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei vegetariene sau vegane. Dar nu doar înlocuiește carnea, ci și carbohidrații, astfel încât fanii cu conținut scăzut de carbohidrați sărbătoresc și floretele.

Vă vom spune cum puteți prepara conopida și mâncați-o delicios.

Cum se procesează o conopidă?

Înainte de a mânca conopida, ar trebui mai întâi să o spălăm bine. Deoarece se poate aduna multă murdărie între numeroasele flori mici, curățarea este cea mai bună dacă nu prelucrați conopida întreagă, ci o tocați.

Deci tăiați mai întâi conopida. Mai întâi tăiați tulpina din partea de jos și îndepărtați frunzele verzi din exterior. Nu arunca! Frunzele de conopidă sunt comestibile și foarte sănătoase. Folosiți cu ușurință ca supă verde sau amestecați în smoothie-uri verzi. Tulpina este, de asemenea, comestibilă. O puteți felia și găti sau pregăti într-o supă.

Conopida înjumătățită pe lungime, apoi sferturi. Tăiați tulpina groasă în mijlocul tuturor sferturilor. Dacă bucățile de conopidă sunt încă prea mari pentru dvs., le puteți rupe manual în bucăți mai mici. Tăiați zonele întunecate și mucegăite cu puncte negre. Asta e deja.

Acum puteți spăla conopida. Pentru a face acest lucru, așezați floretele într-un castron cu apă sărată și apoi clătiți-le individual cu apă limpede. Dacă doriți să preparați conopida într-o singură bucată, lăsați varza să atârne în baia de sare timp de cel puțin 10 minute.

Cum pot prepara conopida?

În funcție de modul în care doriți să vă pregătiți conopida, sunt posibile diferite metode de gătit. Puteți afla care sunt acestea și ce rețete delicioase pe care le puteți evoca aici.

Bacsis: Da, puteți mânca conopidă crudă! Aceasta are avantajul că toți nutrienții sunt reținuți. Dar, ca toate tipurile de varză, conopida este greu de digerat. Balonarea este aproape inevitabilă.

În videoclip: 5 sfaturi împotriva stomacului umflat

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

1. Se fierbe conopida

Clasicul este să gătești conopida. De exemplu, pentru a servi în mod tradițional cu sos bechamel ca garnitură de legume. Sau să o procesăm ulterior ulterior.

Așa se face: Puneți buchetele de conopidă curățate într-o cratiță cu apă sărată (aproximativ 1 linguriță de sare în 500 ml apă) și gătiți timp de 4-5 minute. Nu mai mult, deoarece conopida ar trebui să fie fermă până la mușcătură. Verificați cu un cuțit că tocmai străpunge varza. Atunci este perfect.

Apoi scurgeți conopida într-o strecurătoare. Prindeți stocul de conopidă - aproape toți nutrienții sunt în el. O puteți folosi pentru a face un sos sau o supă delicioase.

Truc pentru a păstra conopida albă: Adăugați o lingură de făină sau lapte pe măsură ce gătiți. Un strop de oțet sau suc de lămâie va împiedica, de asemenea, conopida să devină gri și, în același timp, va menține la distanță mirosul urât de conopidă. O linguriță de zahăr ajută împotriva unui gust amar.

Rețetă pizza de conopidă

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru baza de conopidă

500 g florete de conopidă (fierte)
2 oua (batute)
100 g migdale (măcinate)
3 crenguțe de cimbru, frunze smulse

sos pesto verde
Mozzarella
salată
Frunze de busuioc

Cum se pregătește:
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt.

Lăsați conopida gătită să se răcească și uscați-o cu hârtie de bucătărie. Într-un blender sau procesor cu mai multe alimente, tăiați ca orezul de conopidă.

Combinați firimiturile de conopidă, ouăle, migdalele și cimbru într-un castron și condimentați. Așezați aluatul de pizza vegan pe foaia de copt. Se modelează într-o pizza cu o spatulă și se coace timp de 15-20 de minute până se rumenesc și se fermifică.

Completați după cum doriți, de exemplu cu pesto și mozzarella așa cum se arată aici. Puneți din nou la cuptor timp de 10-12 minute. La final se toarnă salata peste ea și se ornează cu busuioc proaspăt.

Bacsis: În loc de migdale, puteți amesteca și brânză rasă în amestecul de pizza cu conopidă.

2. Tocanita sau conopida cu aburi

Puteți pregăti conopida deosebit de ușor, aburind sau aburind. Astfel, substanțele sănătoase rămân în varză și își păstrează mușcătura.

Așa se face: Puneți puțin ulei într-o cratiță și prăjiți conopida scurt la foc mic. Apoi, glazurați cu suficientă apă pentru a acoperi jumătate din varză (fie întreagă, fie în bucăți). Adăugați puțină sare, puneți capacul pe tigaie și aburiți conopida timp de 10 minute.

Chiar și cu conopidă aburitoare, legumele se gătesc folosind abur. Cu diferența că varza nu intră în contact direct cu apa. Așadar, nu se varsă substanțe nutritive aici.

Așa se face: Umpleți o cratiță de aproximativ 2-3 cm înălțime cu apă. Se adauga coaja de lamaie si sare. Apoi agățați într-o strecurătoare sau într-un abur și aburi conopida la foc mediu timp de 20 de minute.

Rețetă Brownies de conopidă

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 16 prăjituri vegane cu conopidă

350 g conopidă (aburită)
170 g curmale Medjoul (fără sâmburi)
1 linguriță pastă de fasole de vanilie
2 linguri de espresso
3 linguri sirop de arțar
140 g făină de spelt alb
70 g alune (măcinate)
50 g praf de cacao neindulcit
1/2 lingură semințe de in măcinate
60 g chipsuri de ciocolata neagra
Chipsuri de nucă de cocos pentru garnitură (orice)

Pentru sosul caramel sarat

400 ml cutie de lapte de cocos
150 g zahăr de cocos
1 linguriță extract de vanilie
1 lingura ulei de cocos
1/2 linguriță sare de mare

o tigaie pătrată (20 x 20 cm, aici pe Amazon) *

Cum se pregătește:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade celcius. Ungeți forma de tort și tapetați-o cu o bucată de hârtie de copt.

Pregătiți mai întâi caramelul: Aduceți laptele de nucă de cocos cu zahărul de cocos la fiert într-o cratiță la foc mediu spre mare. Reduceți focul la minimum și apoi fierbeți timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroașă și devine siropos.

Se ia de pe foc și se amestecă viguros vanilia, uleiul de cocos și sarea. Se toarnă într-un borcan sau recipient de sticlă și se pune în congelator timp de aproximativ o oră până când amestecul se instalează.

Puneți conopida aburită într-un blender și piure cu curmale, pastă de vanilie, cafea și sirop de arțar. Amestecați făina, alunele măcinate, cacao și semințele de in într-un castron. Se amestecă bine conopida.

Împingeți chipsurile de ciocolată și puneți-le în tigaia căptușită. Coaceți timp de 20 de minute, până când brownies-urile sunt ferme la atingere. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească în tigaie. Tăiați în pătrate și turnați sosul de caramel peste ele.

3. Se prăjește conopida

Când o pregătiți, devine din ce în ce mai popular să prăjiți conopida într-o tigaie ca o friptură. Pentru conopidă ca înlocuitor al cărnii, floretele sunt prăjite fie individual, fie sub formă de felii.

Dacă doriți, puteți marina conopida în prealabil sau adăugați o baie sau un sos picant la final. Sfatul nostru: panificați conopida fiartă și prăjiți-o în tigaie până când este crocantă. Delicios crocant și mai sănătos decât prăjirea conopidei într-un aluat.

Așa se face: Încălziți uleiul sau untul de cocos într-o tigaie. Adăugați șnițelul sau floretele de conopidă și prăjiți sau amestecați pe ambele părți la foc mediu timp de 10 minute.

Bacsis: Cu cât floretele sunt mai mici sau feliile sunt mai subțiri, cu atât conopida va fi mai rapidă și cu atât mai crocantă va fi. Asigurați-vă că piesele sunt dimensionate uniform, astfel încât totul să fie gătit în același timp.

Rețetă pentru orez de conopidă

Ce zici de orezul conopidă prăjit? Perfect pentru vegani și toți cei care doresc să-și pregătească tigaia de orez cu conținut scăzut de carbohidrați.

Aveți nevoie de aceste ingrediente:

1 conopidă
1-2 linguri de ulei de cocos
sare si piper
opțional: suc de lămâie

Cum se pregătește:
Măcinați scurt floretele de conopidă spălate într-un tocator multiplu pentru a forma fulgi asemănători orezului. Se prăjește orezul de conopidă într-o tigaie cu uleiul de cocos timp de 5 minute și se condimentează. Dacă doriți, puteți picura puțin suc de lămâie peste el.

Merge bine ca garnitură la curry sau puteți prăji o tigaie delicioasă cu resturi de ingrediente din frigider.

4. Coaceți sau coaceți conopida

De asemenea, delicios: Pregătiți conopida la cuptor - fie singură, fie ca o caserolă de conopidă. La cuptor cu brânză, se transformă într-un gratin delicios.

Pentru o salată copioasă de vară, este suficient să frigeți floretele de conopidă condimentate pe o foaie de copt. Se servește cu alte legume la cuptor sau antipasti.

Așa se face: Uscați conopida spălată cu hârtie de bucătărie și amestecați cu 2-3 linguri de ulei de măsline și condimente (usturoi!). Se întinde conopida marinată pe o foaie de copt unsă sau tapetată cu pergament. Se coace la cuptor la 200 de grade până când floretele se rumenesc.

Bacsis: Pentru a scurta timpul de gătit, puteți prepara sau blanch conopida înainte de a o trimite la cuptor pentru coacere.

Rețetă pentru conopidă "Aripi de bivol"

Aveți nevoie de aceste ingrediente:

150–180 ml lapte de migdale sau soia
150 g făină universală (tip 550)
2 lingurițe de pudră de usturoi
1 linguriță de chimen (măcinat)
1 linguriță boia
1 conopidă (în flori cu aripi)
2 linguri unt vegan
100 ml sos de chili
Suc de 1 tei
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Pene de var
Pansament vegan de fermă sau iaurt vegan
Arpagic feliat și ceapă de primăvară

Cum se pregătește:
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.

Amestecați laptele, făina și condimentele într-un castron de dimensiuni medii până se formează un aluat gros care poate fi folosit pentru a acoperi conopida fără a picura.

Scufundați treptat floretele de conopidă în aluat. Scoateți orice aluat în exces, apoi așezați conopida pe foaia de copt căptușită. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute până se rumenesc. Întoarceți floretele după 10 minute, astfel încât să fie maro auriu și crocant pe toate părțile.

În timp ce conopida se coace în cuptor, pregătiți sosul de aripi de bivol. Topiți untul într-o cratiță mică la foc mic și amestecați sosul fierbinte. De îndată ce untul se topește, scoate cratița de pe plită. Se amestecă și se lasă deoparte.

De îndată ce conopida a terminat de copt pentru prima dată, scoateți-o din cuptor și așezați toate floretele în bolul de amestecare cu sosul fierbinte și distribuiți uniform. Puneți conopida înapoi pe foaia de copt și coaceți la cuptor pentru încă 10-15 minute până când aluatul este crocant.

Serviți cu condimente suplimentare, pene de var pentru a stoarce și răcire, pansament vegan ranch sau iaurt vegan ca o baie. Ornează înmuiatul cu arpagic feliat și ceapă de primăvară, dacă îți place.

5. Purificați conopida

Puteți purea conopida fiartă, coaptă sau prăjită după cum doriți să faceți o ciorbă aromată de conopidă, o inimă consistentă de conopidă sau o cremă de conopidă dulce.

Tot ce aveți nevoie pentru aceasta este un mixer bun sau multi-chopper (aici pe Amazon) * și niște lapte (vegetal), smântână sau iaurt de amestecat.

Rețetă de budincă de conopidă

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 2 persoane

350 g conopidă (tocată aproximativ)
250 ml lapte de migdale (neindulcit)
1 lingură zahăr din trestie
1 lingură sirop de arțar
2 lingurite de extract de vanilie
Suc și coajă de 2 lămâi

1 piersică albă (fără sâmburi și felii fine)
o mână de mure
o mână de afine
Sirop de arțar pentru a stropi
flori comestibile (oricare)

Cum se pregătește:
Puneți conopida, laptele de migdale, zahărul, siropul de arțar, extractul de vanilie și coaja de lămâie într-o cratiță medie. Se aduce la fierbere la foc mediu spre mare, fără capac. Reduceți focul și gătiți fără capac timp de aproximativ 30 de minute, până când conopida este foarte moale.

Adăugați suc de lămâie și amestecați totul într-un castron până când amestecul este foarte cremos. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, se acoperă și se dă la frigider peste noapte.

Pentru servire, împărțiți între două boluri, garniți cu fructele, un pic de sirop de arțar și, dacă doriți, cu flori comestibile.

Bacsis: Puteți folosi, de asemenea, conopidă gătită pentru a pregăti boluri delicioase de smoothie. Wholey o face de exemplu cu „Bolul tropical” și amestecă conopida cu fructe exotice precum mango, ananas și fructul pasiunii. Laptele de cocos cu el și nimic din aroma de varză. În schimb, conopida face vasul mai cremos și mai substanțial.

Cum se prepară conopida colorată?

Probabil că v-ați dat peste conopidă colorată în supermarket și v-ați întrebat ce fel de mutație este din nou. Dar capetele de conopidă violet, verde și galben portocaliu sunt soiuri naturale. La fel ca conopida albă, apropo.

Motivul culorii strălucitoare sunt cantitățile diferite de pigmenți ai plantelor, cum ar fi antocianine (conopidă purpurie), clorofilă (conopidă verde) sau beta-caroten (conopidă galbenă).

Conopida colorată poate fi preparată la fel ca conopida albă proeminentă. Pentru a păstra culoarea în timp ce gătiți, puteți adăuga o picătură de oțet în apă. Se pierde mai puțină culoare la aburirea conopidei. Minunat, un piure de conopidă purpuriu, nu?

Bacsis: Romanesco-ul frumos cu florile spiralate ascuțite este, de asemenea, pregătit ca conopida normală. Este deosebit de sănătos și sărac în carbohidrați. Are gustul unui amestec de broccoli și conopidă.

Carte de bucate cu rețete de conopidă

Majoritatea rețetelor pe care le-am prezentat provin din inspirata carte de bucate „Conopidă: Gătit cu mințile”.

În aceasta, autorul Kathy Kordalis prezintă o mulțime de idei de gătit și coacere vegetariene și vegane cu flori sănătoase. De asemenea, perfect ca cadou pentru fanii vegetarieni care sunt prieteni!