Pregătiți rețetele mamei cu aluat - cu informații despre imagini și calorii
Pregătirea aluatului singur este mai ușoară decât crezi cu această rețetă. Aici veți găsi o rețetă de bază pentru a face un adevărat aluat cu drojdie, care se face în propria bucătărie și durează 4 zile pentru a face.
Acest lucru este destinat mai ales dacă doriți să coaceți pâinea în mod regulat cu aluat în propriul cuptor.
Înainte de coacerea pâinii, aproximativ 100 g se scot din aluatul fin, se toarnă într-un borcan cu gem de clătire curat, cu un capac și se păstrează la frigider până la următoarea coacere a pâinii, prin care capacul trebuie așezat slab pe borcan și nu înșurubat. Din când în când, turnați puțină apă rece peste aluatul pentru a preveni uscarea.
Depozitat în acest fel, aluatul auto-făcut rămâne proaspăt și gata de utilizare câteva săptămâni până la următoarea coacere.
Ingrediente: pentru aproximativ 350 g aluat
Pregătire:
Pentru pregătirea în prima zi:
Se dizolvă 15 g drojdie proaspătă cu 100 ml apă călduță într-un vas.
Adăugați 75 g de făină de secară tip 1150 și amestecați totul într-o pastă subțire.
Acoperiți cu o cârpă și lăsați să stea în bucătăria caldă timp de aproximativ 24 de ore.
În a doua zi:
Se amestecă 50 g de făină de secară și 3 linguri de apă călduță în amestecul de aluat cu o lingură, se acoperă din nou și se lasă timp de aproximativ 24 de ore.
În a 3-a zi:
Se amestecă 50 g de făină de secară și 3-4 linguri de apă călduță.
Acoperiți și lăsați până a doua zi.
Acum, aluatul este gata de utilizare ori de câte ori este nevoie de aluatul acru într-o rețetă de copt pâine.
Înainte de a face acest lucru, puteți îndepărta aproximativ 100 g de aluat, turnați-l într-un pahar curat și, așa cum este descris mai sus, păstrați-l la frigider până la următoarea coacere a pâinii.Dacă doriți să coaceți pâinea folosind aluatul de casă pe care l-ați păstrat în frigider, turnați-l din pahar într-un bol de copt cu o zi înainte de coacere.
Cu 125 ml (aproximativ 15 linguri) apă călduță, amestecați până se omogenizează.
Apoi adăugați încă 150 g de făină de secară și, dacă este necesar, amestecați din nou puțină apă călduță până când s-a format un amestec de pastă asemănătoare.
În acest fel, acoperiți aluatul cu o cârpă și lăsați-l din nou în bucătărie până a doua zi.
Din nou, pentru următoarea coacere a pâinii,
Se scot aproximativ 100 g de aluat, se toarnă într-un borcan cu capac și se păstrează la frigider.
Aluatul rămas, în funcție de rețetă,
de exemplu cu rețetă pâinea fermierului întunecat, Frământați într-un aluat de pâine.
350 g de aluat de casă cu făină de secară au aproximativ 480 kcal și aproximativ 2 g de grăsime