Pregătiți și gătiți ușor legumele
- Legumele trebuie pregătite cu atenție © Olga Lyubkina-Fotolia.com
Vitaminele, mineralele și substanțele vegetale sunt particule chimice extrem de sensibile, care sunt importante și vitale pentru organism. Fără acești donatori de energie pe bază de plante, corpul nu poate funcționa, deoarece nu le poate produce de la sine. Multe dintre aceste „ciocane” vegetale sunt puternice pentru corp, dar extrem de sensibile și ușor de distrus, înainte de a intra chiar în corp.
Evitați peelingul dacă este posibil ...
Multe dintre ingredientele importante se află în și direct sub castron. În majoritatea cazurilor, o spălare sau o periere temeinică este suficientă pentru a pregăti legumele gata de gătit. Cojirea este esențială doar pentru legumele care nu pot fi consumate cu pielea pe ea (cum ar fi cohlrabi, sparanghel, dovleac etc.).
Este chiar mai bine dacă sAcordați atenție calității atunci când faceți cumpărături sau, cel mai bun dintre toate, cumpărați produse organice din culturi organice certificate. Pentru că atunci poți fi sigur că aproape sau niciun pesticid chimic nu aderă la piele!
Pregătiți legumele chiar înainte de a găti!
Cel mai bine este să tocați legumele chiar înainte de a fi fierte. Rețineți că atunci când tocați ingrediente valoroase intră în contact direct cu oxigenul din aer și poate suferi atât de rău. Prin urmare, ar trebui să tăiați sau să tăiați legumele doar cu puțin timp înainte de gătit, apoi ingredientele sunt expuse doar pe scurt oxigenului și nu se pot „evapora”.
Legumele nu trebuie întotdeauna tăiate foarte mici, astfel încât să aibă un gust bun. De multe ori are un gust și mai bun și, mai presus de toate, mai intens atunci când gătești bucăți mai mari! Pentru că abia atunci ai gustul deplin al legumei respective.
Încercați doar diferite metode de preparare sau preparate. Vei fi uimit de cât de diferit poate gusta una și aceeași legumă.
Nu gătiți totul și întotdeauna!
Legumele trebuie întotdeauna gătite? La gătit, multe ingrediente se pierd prin încălzire. Acestea sunt pur și simplu „prea gătite”. Dacă doriți să pregătiți o mâncare gătită, faceți-o ușor.
Dar: Pentru a mânca cu adevărat legume la cel mai sănătos „punct”, ar trebui să vă abțineți de la gătit. Mănâncă legume rase sau tocate cu o salată. Alimentele crude nu numai că furnizează vitaminele necesare, nedeteriorate, ci și multe fibre. Acest lucru nu numai că face ca echilibrul vitaminic și mineral să funcționeze, ci și stimulează metabolismul în orice caz.
Gătit „al dente” - legumele ar trebui să rămână clare
La fel ca italienilor le plac doar pastele al dente, la fel de ferme și nu fierte moale, ar trebui să vă pregătiți și legumele „al dente”.
Nu gătiți niciodată legume până nu sunt moi și moale! Atunci nu are valoare, deoarece toate ingredientele sunt moarte. Rămâneți aproape de plită în timpul procesului de gătit, deoarece numai atunci puteți controla în mod corespunzător gradul de gătit și opri în timp util. Oricum, majoritatea legumelor sunt gata de gătit în cel mai scurt timp.
Și, mai presus de toate, vei fi uimit și gustat, legumele au un gust mult mai proaspăt, mai plăcut și mai aromat atunci când sunt crocante decât atunci când au fost „fierte până la moarte”.