Prelegere de Nadia Sammut despre cum să tolerezi intoleranța la masă

MEDIA indispensabilă din lume fără alergeni

Trăi
fără alergeni

Rețete
fără alergeni

Călătorie și ieșire
fără alergeni

Familia și alergia

Îngrijire și cosmetice
fără alergeni

prelegere

Am fost prezenți sâmbătă, 18 aprilie 2015, la primul târg de alergii alimentare organizat la Montpellier. Dintre conferințele la care am putut participa, am dori să vă împărtășim cea a Nadia Sammut sigur toleranța intoleranței, sociologia tabelului în regimul evacuării.

Există segregare în fiecare zi, o excludere față de persoana forțată atunci când este invitată la masă.

  • Astăzi, prevalența intoleranței la gluten (celiacă) este de 1% în Franța, cu doar 70.000 de persoane diagnosticate.
  • 4-8% din populație suferă de o alergie alimentară.
  • 39% din populație este supraponderală, conform sondajului INSEE Handicap-Santé.
  • 5 milioane de persoane sunt intolerante la lactoză.
  • Se crede că 100.000 de oameni au boala Crohn.
  • Se spune că 3 milioane de persoane sunt diabetice.

Anunțarea diagnosticului de evitare a alimentelor (alergie, intoleranță.) Poate fi dificilă pentru un pacient.În funcție de clasa socială, cultură sau moștenire familială, pacientul își poate vedea viața ajungând la sfârșit. Pacientul trebuie să-și adapteze stilul de viață, uneori pentru viață, cu riscuri mai mult sau mai puțin grave în cazul unei abateri. Excluderea socială experimentată de persoanele forțate este reală, se datorează stigmatizării, frustrării, fricii și lipsurilor. De exemplu, un copil polialergic nu va putea să mănânce în cantină sau să meargă la zile de naștere ca tovarășii săi pentru că nu va putea împărtăși aceste momente de împărtășire în jurul mesei. Astăzi, produsele, cateringul, profesiile alimentare au evoluat, dar va reuși acest individ să găsească soluții care pot fi împărtășite în jurul mesei ?

Toată lumea ar trebui să poată mânca la aceeași masă feluri de mâncare diferite cu constrângeri impuse, fie printr-o alegere alimentară, printr-o obligație religioasă sau printr-o dietă de evacuare. Aceste constrângeri impuse definesc surse de alimentare specifice. Cu toate acestea, particularitățile alimentare împart și exclud. Ei sperie industria alimentară, dar creează și o piață ca în Statele Unite sau Anglia.