Premiul Anthony-Rowley este acordat Fabienne Henryot
Premiul Anthony Rowley este acordat unei cărți care examinează istoria mâncării și, în special, tot ceea ce ține de plăcerile mesei, în Franța și în întreaga lume. Pentru prima sa ediție, recompensează A la table des moines (Vuibert) a lui Fabienne Henryot. Interviu cu autorul.
Povestea: Sunteți primii care primesc premiul Anthony Rowley, cum v-ați simțit când ați auzit despre asta ?
Fabienne Henryot: Multă mândrie desigur! Și, de asemenea, uimire. Am abordat istoria monahismului modern prin relația pe care călugării au avut-o cu cărțile din secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, într-un doctorat susținut în 2010. Incursiunea în bucătăriile monahale s-a născut din curiozitatea cu privire la sursele care păreau să acorde multă atenție problema alimentelor. Am înțeles după aceea, discutând cu colegii, că, dacă istoria mâncării francezilor din vechiul regim era bine cunoscută acum, călugării fuseseră puțin uitați, ceea ce a făcut investigarea unei curiozități trecătoare către un fel de necesitate. Mă bucur că rezultatul a câștigat juriul Premiului AR, deoarece dovedește că această nevoie a fost percepută și de alții.
Povestea: „Știm că trebuie să mâncăm și să bem pentru a avea puterea să ne rugăm. „Cum poate această frază dintr-un capucin dintr-o piesă din secolul al XIX-lea să ne ajute să înțelegem atitudinea călugărilor față de mâncare? ?
Fabienne Henryot: Formula acestei piese este un aforism puțin simplist, dar ne atrage atenția asupra naturii foarte restrictive a alimentelor într-un mediu monahal: aportul de alimente este controlat pentru a răspunde strict nevoilor corpului solicitate pentru liturghie, lucrare apostolică și manuală. . Si nimic mai mult. Rațiile sunt calculate pentru a satisface corpul, dar religiosul atent are grijă să nu le depășească niciodată. Noțiunea de plăcere nu intră în ea. La aceasta trebuie adăugat faptul că dieta se schimbă de-a lungul anului în funcție de faptul dacă ești gras sau slab. În timpul Adventului, Postului Mare și în alte perioade, religioșii mănâncă o singură masă pe zi și se abțin de la carne - cel puțin pentru ordinele care o consumă restul anului, ceea ce nu este cazul tuturor. Totuși, așa cum spune această operetă religioasă, „trebuie” să mâncăm și să bem. Mortificările extravagante, raportate frecvent în biografiile călugărilor din secolul al XVII-lea, nu sunt întotdeauna bine primite. În numele ascultării, unul dintre cele trei jurăminte monahale, unui religios i se poate cere să mănânce corect.