Prepararea și originea cafelei vietnameze - VietBeans

Pregătirea și originea

Vă vom arăta cum să preparați tradițional cafeaua vietnameză. Plăcerea autentică este atât de simplă.

Preparat tradițional de cafea vietnameză

Indiferent dacă sunteți un fan al unui amestec sănătos de Arabica și Robusta sau jurați cu cafeaua pură Arabica: cafeaua vietnameză are cel mai bun gust când este preparată în vietnameză.

Modul tradițional vietnamez de preparare a cafelei nu este afectat de tipul de bob. Spre deosebire de „producția de cafea cu filtru de masă” tipic germană, cafeaua vietnameză este gătită întotdeauna în porții individuale. Pentru a face acest lucru, filtrul de picurare cu castron, numit Phin, este plasat pe pahar sau cană și umplut cu praf de cafea. Presa mică este apoi plasată pe praful de cafea și peste aceasta se toarnă apă clocotită. Încetul cu încetul, cafeaua se scurge în recipient.

Spre deosebire de Germania, cafeaua din Vietnam se bea de obicei rece, din cauza temperaturilor ridicate. Adesea este răcit cu ajutorul cuburilor de gheață sau servit direct ca cafea cu gheață. Adăugarea de lapte condensat îndulcit este, de asemenea, tipic vietnameză. Acest lucru conferă cafelei o notă plăcut blândă.

Rețeta cafelei vietnameze: prepararea pas cu pas

Adăugați una sau două lingurițe de lapte condensat îndulcit într-o ceașcă.

Puneți aproximativ trei până la patru lingurițe de cafea în filtrul de cafea vietnamez și distribuiți uniform cafeaua.

Așezați sau înșurubați filtrul în filtrul de cafea. Asigurați-vă că este slăbit.

Mai întâi turnați doar puțină apă fierbinte în filtru, astfel încât cafeaua să se "umfle".

După 30 de secunde, puteți umple recipientul complet cu apă fierbinte, dar nu clocotită.

Puneți capacul pe filtru și așteptați până când toată apa a trecut prin filtru.

Se amestecă laptele condensat îndulcit și se bucură de cafeaua tradițională vietnameză "Cà phê phin".

Comandați acum propriul filtru de cafea vietnamez la doar 4,50 €

Filtru de cafea durabil din oțel inoxidabil
Utilizare completă fără hârtie
Potrivit pentru mașinile de spălat vase
Perfect pentru o ceașcă (Ø aprox. 9,5 cm)
Conține aproximativ 200 ml de apă

Cafeaua vietnameză: cunoștințe de bază

Cafeaua vietnameză: Ce o face atât de specială printre cafele din Asia?

Cafeaua vietnameză face parte integrantă din cultura țării din Asia de Sud-Est. Introdus de francezi în secolul al XIX-lea în perioada colonială, „cafeaua de bază” a devenit o parte integrantă a vieții de zi cu zi pentru populația vietnameză. Indiferent unde te duci, găsești micile cafenele tradiționale la colțurile străzii. Oamenii se întâlnesc aici pentru o cafea dimineața, prima masă a zilei.

Cu toate acestea, vietnamezii nu sunt doar consumatori pasionați de băutură. Ei sunt, de asemenea, al doilea mare producător de cafea din lume. Cu toate acestea, producția rămâne o afacere locală și, mai presus de toate, tradițională. Fiecare vietnamez are voie să cultive cafea și să exploateze o plantație și este chiar sprijinit de stat, inclusiv alocarea suprafețelor de cultivare corespunzătoare. Până în prezent a fost posibil să se țină companiile mari în afara problemei. Populația beneficiază de acest lucru și poate păstra aproape întregul randament pentru ei înșiși. Cu condiții atât de bune pentru muncitori, devine clar de ce cafeaua vietnameză se înțelege adesea bine fără sigiliile precum „Comerțul echitabil” introdus de marile companii. Dacă oricum totul este corect, grâul nu trebuie separat de pleavă.

Cultivarea în munții vietnamezi

Cu toate acestea, nu doar circumstanțele producției fac ca cafeaua vietnameză să fie atât de specială. Calitatea înaltă și aromele intense au, de asemenea, mult de-a face cu condițiile excelente de creștere din zonele înalte din Vietnam. Cu temperaturi ușoare, umede și reci, asigură un climat de creștere perfect. Solul vulcanic fertil se ocupă de restul.

Pentru aceste condiții ideale, cafeaua din soiul de fasole Robusta a fost cultivată în principal în trecut. Conține mai multă cofeină și, de asemenea, mai multe substanțe amare decât binecunoscuta boabă arabică, care face cafeaua în mod natural mai puternică. Cu toate acestea, cultura cultivării în țară se schimbă în prezent. Proprietarii de plantații optează din ce în ce mai mult pentru planta clasică Arabica. Acest lucru întărește varietatea cafelei de înaltă calitate și extinde posibilitățile fermierilor de cafea, deoarece așa-numitele „amestecuri” pot fi produse prin combinarea soiurilor. Interacțiunea Arabica aromată, blândă și nota puternică a Robusta creează arome complet noi. Asta promite succes prin calitate. Varietatea în cultivare crește constant, la fel ca cerințele proprietarilor de plantații locale pentru produsul lor iubit.

Cầu Đất, situat în zonele înalte din Đà Lạts

De unde vin produsele VietBeans?

La VietBeans ne bazăm, de asemenea, pe această combinație excelentă a celor două tipuri de fasole pentru propria noastră marcă. Boabele Arabica provin din Cầu Đất, în zonele înalte din Đà Lạts, și cresc și se dezvoltă acolo la 1600-1900 m deasupra nivelului mării. Boabele Robusta, pe de altă parte, provin din zona din jurul Buôn Ma Thuột din zonele muntoase centrale din provincia Đắk Lắk. Amândoi beneficiați de condițiile ideale de creștere descrise deja.

Pentru a asigura în plus calitatea boabelor și pentru a o menține la un nivel constant ridicat, lucrătorii colectează cireșele coapte de mână cu mâna. Desigur, gustul produsului final beneficiază și de această îngrijire: cafeaua fierbinte vietnameză acasă! În ceea ce privește gustul, amestecul nostru, adică amestecul ambelor tipuri de fasole, vă așteaptă cu o băutură fructată puternică, dar încă răcoritoare, cu note de caramel și ciocolată neagră și nuanțe de alune și migdale.

Toate celelalte cafele vietnameze oferite de noi provin și din zonele înalte ale statului de coastă asiatic. Boabele pentru cafea Coffee24 provin de la Pleiku. Cultivarea este organică. Asta înseamnă să nu faci îngrășăminte chimice și aditivi sau pesticide. În schimb, cafeaua este fertilizată cu orez, coji de soia și resturi de boabe de cafea.

Boabele pentru cafeaua noastră Hello5, la fel ca boabele Robusta pentru propria noastră marcă, provin din Buôn Ma Thuột din provincia Dak Lak și cresc aici la o altitudine de 1500 m. Pentru amestec sunt utilizate numai fasole de o calitate superioară absolută și sunt selectate individual de mână. Aromele sale fructate și mirosul natural sunt obținute prin fermentare atentă și prelucrare ulterioară.

Zonele în creștere ale produselor noastre

Cea mai mare parte a cultivării cafelei din Vietnam are loc în partea centrală a țării, așa-numitul Trung Bộ. Munții centrali ai Vietnamului (Tây Nguyên), cu solurile sale vulcanice fertile și vârfurile de peste 3000 de metri, sunt situate aici, la granița cu Cambodgia și Laos. Munții înalte sunt puternic caracterizați de agricultură și, în ciuda unei dimensiuni de aproximativ 2/3 față de Germania, găzduiesc doar 6 milioane de oameni. Găzduiește majoritatea zonelor de cultivare a cafelei, ceaiului, condimentelor și fructelor.

Aici se află și cele trei zone de creștere din care VietBeans își ia cafeaua și ceaiul: Lâm Đồng, Gia Lai și Đắk Lắk. Vrem să îi aducem mai aproape de voi aici.

Zona de creștere: Lâm Đồng

Đà Lạt, orașul primăverii veșnice, este una dintre cele mai populare destinații de călătorie din Vietnam. Chiar și conducătorii coloniali francezi au iubit regiunea datorită climatului său relativ blând și s-au stabilit în numeroase vile coloniale din jurul orașului. Acestea fac încă o parte din farmecul regiunii astăzi și i-au câștigat porecla de „Micul Paris al Răsăritului”.

Dar și provincia Lâm Đồng are multe de oferit în ceea ce privește peisajul. Pădurile groase de pini te invită să te plimbi și să explorezi. Munții centrali cu numeroasele sale cascade și lacuri sunt, de asemenea, ideale pentru o excursie cu bicicleta.
Datorită temperaturilor blânde, mediteraneene, fructele și florile sunt cultivate în regiune, ceea ce nu este tipic pentru Vietnam. De exemplu. Căpșuni și trandafiri se răspândesc.

Capitala provinciei: Đà Lạt
sortează: VietBeans Arabica, cafea și ceai Trâm Anh
Înălțimea de montare: Arabica: 1600 m - 1900 m
Caracteristici ale atașamentului: Culturi mixte, irigații naturale, îngrășăminte naturale, recoltare manuală, temperaturi ideale
particularități din regiune: flori, trandafiri, căpșuni, dud, piper, soia, arahide, cartofi dulci, cacao, nuci (macadamia, caju), iasomie, lotus, fructe tropicale (papaya, fructul pasiunii, mango), salate și ierburi

Pentru cafeaua vietnameză, Đà Lạt are o semnificație foarte specială. Este cea mai importantă zonă de creștere din țară și mulți dintre principalii producători de cafea au sediul aici. Pentru vizitatori, numeroși furnizori oferă tururi de cafea prin plantații, unde se poate experimenta călătoria cafelei de la câmp la ceașcă.

Centrul zonei de creștere Lâm Đồng

Zona de creștere: Gia Lai

Pleiku, la granița cu Cambodgia, este un adevărat sfat pentru turiști. Abia dezvoltat pentru turism, puteți totuși să cunoașteți adevăratul Vietnam aici. Parcul Național Kon Ka Kinh, cascadele Xung Khoeng și pădurile tropicale unice sunt ideale pentru excursii. Numeroase sate montane ale popoarelor indigene vă invită, de asemenea, cu mâncare tradițională și folclor autentic.

Orașul Pleiku în sine este cu greu vestic și în multe zone încă foarte rural. Bucătăriile tradiționale de stradă modelează peisajul urban. Datorită apropierii de Nha Trang și de mare, se consumă și multe fructe de mare. Lanțurile tipice de fast-food, așa cum le puteți găsi în toate marile orașe din Vietnam, nu s-au putut stabili și, în multe cazuri, au trebuit să se închidă din nou după o perioadă scurtă, nereușită.

Capitala provinciei: Pleiku
sortează: Cafea24
Înălțimea de montare: Robusta: 700 m - 1100 m, Arabica: 1500 m - 2000 m
Caracteristici ale atașamentului: Culturi mixte, irigații naturale, îngrășăminte naturale, uscare la soare, recoltare manuală, fără plastic
particularități din regiune: cultivarea piperului, arahide, cartofi dulci, ceai și banane

Munții fertili din jurul Pleiku sunt piperate cu plantații de fructe, cafea și cauciuc. Cultivarea, care este oarecum mai primitivă și mai tradițională în comparație, este dominată de plantații mixte și creștere naturală. Plantațiile moderne mari sunt încă rareori găsite aici. Plantațiile mai mari sunt de obicei conduse de mai multe familii din comunitate. Dragostea pentru cafea poate fi văzută și în oraș. Mulți locuitori din Pleikus au creat mici „grădini de cafea” cu doar câțiva arbori de cafea.

Centrul zonei de creștere Gia Lai

Zona de creștere: Đắk Lắk

Buôn Ma Thuột este situat în mijlocul pădurilor de molizi și pini din zonele muntoase centrale din Vietnam. Regiunea nu este încă prea bine dezvoltată pentru turism și, prin urmare, este încă un mic sfat din interior. Orașul este minunat potrivit ca bază pentru excursii mai lungi în pădurile primitive vecine și peisajele lacului. O caracteristică turistică specială este Parcul Național Yon Don, cel mai mare parc național din țară.

Capitala provinciei: Buôn Ma Thuột
sortează: Bună ziua, VietBeans Robusta
Înălțimea de montare: Robusta: 800 m - 1000 m, Arabica: 1400 m - 1800 m;
Caracteristici ale atașamentului: Cultivare organică, îngrășământ natural, irigare naturală, culturi mixte, recoltare manuală;
particularități din regiune: cultivarea orezului, piperului, trestiei de zahăr, pepenilor, maniocului și cartofilor dulci, cacao;

Cu toate acestea, pentru cunoscătorii de cafea, provincia Đắk Lắk nu mai este un sfat din interior. Numeroși furnizori de cafea beneficiază de solul vulcanic special din zonele înalte, ceea ce conferă boabelor o aromă foarte specială. Cascadele mari din regiune sunt, de asemenea, ideale pentru irigarea naturală a plantațiilor. Buôn Ma Thuột este, de asemenea, orașul fondator Trung Nguyên, cel mai mare producător de cafea din Vietnam. În plus față de cafea, accentul în regiune este acum și pe cultivarea cacao. De câțiva ani, cu sprijinul statului vietnamez, acest lucru a fost din ce în ce mai avansat și este destinat să ofere regiunii un alt pilon.