Prețurile reale ale alimentelor De ce mâncarea noastră este mult prea ieftină
Iată cât ar trebui să coste cu adevărat mâncarea: Săptămână după săptămână, supermarketurile și discounturile din Germania ademenesc cu oferte speciale. Potrivit unui studiu recent realizat de oamenii de știință de la Universitatea din Augsburg, carnea, laptele și brânza ar trebui să coste de fapt mult mai mult decât se cere în mod normal în prezent. Carnea tocată ar trebui să fie de aproape trei ori mai scumpă, laptele și Gouda ar trebui să coste aproape de două ori mai mult decât au calculat specialistul IT în afaceri Tobias Gaugler și echipa sa.
"Daunele aduse mediului în prezent nu sunt incluse în prețul alimentelor. În schimb, reprezintă o povară pentru publicul larg și pentru generațiile viitoare", se plânge omul de știință. În numele Penny, un discounter aparținând grupului Rewe, Gaugler a calculat „costurile reale” pentru un total de 16 produse de marcă proprie din lanțul de retail și, pe lângă costurile de producție „normale”, a calculat și efectele gazelor cu efect de seră în timpul producției și consecințele supra-fertilizării. precum și necesarul de energie.
Prețurile alimentelor: daunele aduse mediului ar crește costurile
Impactul asupra prețului este serios - în special pentru carne și produse de origine animală. Potrivit calculelor oamenilor de știință, prețul cărnii provenite din creșterea convențională ar trebui să crească cu 173 la sută dacă se iau în considerare costurile ascunse. Mai exact: 500 de grame de carne tocată amestecată din producția convențională nu ar costa 2,79 euro, ci 7,62 euro.
Laptele normal ar fi cu 122% mai scump, brânza Gouda cu 88% și mozzarella cu 52%. Taxele pentru fructe și legume ar fi semnificativ mai mici. Potrivit lui Gaugler, bananele ar fi cu 19% mai scumpe, cartofii și roșiile cu 12%, iar merele cu 8%. În cazul produselor ecologice, taxele au fost în mod constant oarecum mai mici decât pentru bunurile produse în mod convențional. Dar și prețul cărnii organice ar crește cu 126 la sută dacă ar fi luate în considerare „costurile reale”.
Rewe Group dorește să abordeze problema costurilor ascunse atunci când deschide un nou magazin de sustenabilitate pentru lanțul său de reduceri Penny la Berlin miercuri. Pentru opt produse de marcă proprie produse în mod convențional și organic, retailerul dorește să arate „prețul adevărat”, precum și prețul de vânzare. Eticheta prețului pentru laptele de lungă durată, de exemplu, spune că prețul de vânzare cu amănuntul este de 79 de cenți, precum și „costul real” de 1,75 euro, iar pentru carnea tocată organică în pachetul de 250 de grame, prețul de vânzare cu amănuntul este de 2,25 euro. „cost adevărat” de 5,09 euro.
„Costurile adevărate” ar trebui să facă vizibil impactul asupra mediului al consumului
Chiar dacă clientul trebuie să plătească prețul normal doar în cele din urmă, managerul de top Rewe, Stefan Magel, vede inițiativa ca un prim pas important către mai multă durabilitate. „Trebuie să ajungem la punctul de a face vizibile costurile ulterioare ale consumului nostru”, spune el. Aceasta este singura modalitate prin care clientul poate lua o decizie conștientă de cumpărare.
Magel recunoaște: „Ca o companie pe o piață extrem de competitivă, suntem fără îndoială o parte a problemei.” Dar speră să facă parte din soluție odată cu pasul actual. Dacă clienții au reacționat pozitiv la etichetarea cu preț dublu, atunci și-ar putea imagina creșterea numărului de produse etichetate și extinderea testului pe alte piețe. Mai sunt multe de făcut, deoarece există aproximativ 3.500 de articole pe o piață medie de bani.
Oamenii de știință din Augsburg speră că „afișarea prețului dublu” va schimba comportamentul cumpărătorilor clienților. Ar putea fi o contribuție la o mai mare onestitate a prețurilor la alimente. Dar ar prefera totuși dacă costurile ridicate de mediu s-ar adăuga treptat prețurilor la alimente - de exemplu prin impozitarea emisiilor de CO2 în agricultură și îngrășămintele cu azot mineral. „Ajustările de preț pe piețele alimentare ar duce probabil la schimbări semnificative în direcția mai multor produse vegetale și mai organice și, în același timp, ar reduce semnificativ daunele aduse mediului”, spune co-autorul studiului, Amelie Michalke.
Producătorul de alimente pentru copii Hipp acceptă prețuri duble
Nu numai oamenii de știință din Augsburg văd o nevoie urgentă de acțiune. Fermierul ecologic și șeful producătorului de alimente pentru copii Hipp, Stefan Hipp, a subliniat recent: „În interesul tuturor, ar trebui să îndemnăm ca adevăratele costuri ale produselor să fie găsite în curând pe etichetele de preț”. Societatea suportă în prezent costul daunelor. Și Thomas Antkowiak, membru al consiliului de administrație al organizației de ajutorare Misereor, a avertizat: „Dacă suntem sinceri, trebuie să recunoaștem că facem afaceri în detrimentul oamenilor și al naturii”.
Calculele oamenilor de știință din Augsburg nu includ încă toate costurile ascunse care apar în producția de alimente, așa cum subliniază Gaugler. De exemplu, costurile de urmărire ale utilizării antibioticelor în creșterea animalelor, care duc la germeni multi-rezistenți, sau cele ale utilizării pesticidelor nu pot fi încă cuantificate cu suficientă certitudine pentru a fi incluse în calculele actuale. „Până în prezent, am luat în considerare doar unele dintre costurile ascunse, dar numai asta arată că prețurile sunt mincinoase - unele mai mult și altele mai puțin”, spune omul de știință.