Metabolismul proteinelor pentru sportiv
De nfkb Data articolului
Proteinele (sau proteinele care sunt sinonime) au mai presus de toate un rol structural, de transport și de mesager în organism. Proteinele sunt formate din blocuri de construcție numite aminoacizi. Ele pot furniza energie, dar sunt mai puțin rentabile decât carbohidrații și grăsimile. Oxidarea preferențială a carbohidraților și a grăsimilor este probabil un avantaj selectiv care salvează aminoacizii esențiali pe care corpul nostru nu îi poate sintetiza.
Proteinele reprezintă aproximativ 10% din greutatea uscată a unui adult. Mai simplu spus, în jur de 400g de proteine de la un adult „normal” sunt defalcate în fiecare zi. Trei sferturi sunt reciclate, dar puțin sub 100g este oxidat pentru a furniza energie. Prin urmare, dieta trebuie să ofere un aport de proteine pentru a compensa. Pentru a o spune simplu, avem nevoie de 1g/kg de proteine.
Care sunt rolurile principale ale aminoacizilor în timpul exercițiului ?
Unul dintre primele cicluri care a fost descris este cel alanină-glucoză. Utilizarea intensă a glucozei în mușchi generează cantități mari de piruvat. Piruvatul se transformă în alanină printr-o reacție chimică (transaminare). Acesta din urmă trece în sânge, acesta va fi captat de ficat, care îl va transforma înapoi în zahăr, util pentru mușchiul activ care își epuizează rapid rezervele de glicogen. Deci mușchiul trece printr-un amino intermediar pentru a găsi în mod secundar glucoza.