Prezentare generală a soiurilor de mere - descrierea celor mai populare soiuri de mere cu perioada de recoltare

Cele mai populare soiuri de mere și când să le recoltăm

Mărul din propria grădină ar trebui să aibă un gust delicios, să fie versatil și depozitat. Între timp, pepinierele de pomi au crescut o mare selecție de soiuri de mere prin încrucișarea merelor pitice, a merelor de crab și a altor soiuri de mere sălbatice. Cercetătorii Apple (sau pomologii) fac acum distincția între peste 1500 de tipuri diferite de mere, care pot fi folosite pentru consumul direct, pentru producerea de suc sau vin.

Cu toate acestea, doar suspecții obișnuiți ajung pe piață și pe rafturile supermarketurilor: Braeburn, Elstar, Gala, Golden Delicious sau Jonagold. Dar și soiurile mai noi, precum Fuji sau Pink Lady, devin tot mai populare. Dezavantajul soiurilor de mere din comerț: Sunt destul de improprii pentru grădinile private, din cauza sensibilității lor ridicate la crustă.

Merele sunt coapte pentru cules și consum

Unele soiuri pot fi consumate după culegerea mărului, dar unele soiuri își dezvoltă gustul tipic la ceva timp după aceea. Acesta este motivul pentru care se face distincția între coapte pentru culegere și coapte pentru consum: Cu un măr care este copt pentru culegere, tulpina poate fi îndepărtată cu ușurință din punctul său de atașare. Cu toate acestea, merele sunt coapte pentru consum doar la câteva zile sau săptămâni după ce au fost culese, deoarece în acest timp se coc și își dezvoltă aroma completă varietală.

Roșu Boskoop

Gust: fructat, acru, răcoritor, picant, ferm, suculent, mai târziu sfărâmicios
Coapte pentru culegere: sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie
Coapte pentru consum: noiembrie-aprilie
online: Roter Boskoop

Braeburn

Gust: dulce, slab aromat, cu carne clară și fermă
Coapte pentru cules: la mijlocul lunii octombrie
Coapte pentru consum: noiembrie-mai
online: Mere Braeburn

Cox portocaliu

Gust: dulce acrisor, condimentat, aromat, ferm și fin, apoi plăcut sfărâmicios
Coapte pentru cules: mijlocul până la sfârșitul lunii septembrie
Coapte pentru consum: sfârșitul lunii septembrie până în martie

Elstar

Gust: pulbere subțire acră, picantă, răcoritoare, crocantă, suculentă, de culoare alb-gălbuie
Coapte pentru culegere: sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie
Coapte pentru consum: sfârșitul lunii septembrie până în mai
online: Mere Elstar

Gust: dulce și fructat, aromat fin, crocant, ferm și suculent
Coapte pentru cules: la mijlocul lunii septembrie
Coapte pentru consum: sfârșitul lunii septembrie până în martie

Gloster

Gust: carne delicioasă, fructată, acră, verde-gălbuie
Coapte pentru cules: la mijlocul lunii octombrie
Coapte pentru consum: noiembrie-mai

Golden Delicious

Gust: dulce, aromat, picant, cu aciditate fină, carne fermă, crocantă, mai târziu sfărâmicioasă
Coapte pentru culegere: septembrie-octombrie
Coapte pentru consum: octombrie-iulie

Holsteiner Cox

Gust: picant, fructat, aromat, ușor acid, cu celule grosiere, de culoare galben până la crem
Coapte pentru cules: mijlocul până la sfârșitul lunii septembrie
Coapte pentru consum: octombrie-martie

Idared

Gust: pulpa ușor acidă, fermă, de culoare albă până la ușor roz
Coapte pentru cules: mijlocul până la sfârșitul lunii octombrie
Coapte pentru consum: decembrie-iulie

Jonagold

Gust: pulpă dulce și delicat acră, suculentă, galbenă, ulterior complet coaptă - moale și sfărâmicioasă
Coapte pentru culegere: sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie
Coapte pentru consum: octombrie-iulie

Jonagored

Gust: dulce și delicat acru, suculent, pulpă galbenă, mai târziu mai moale
Coapte pentru culegere: sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie
Coapte pentru consum: octombrie-iulie

Pinova

Gust: pulpă dulce, aromată, ușor condimentată, suculentă, cu celule fine
Coapte pentru culegere: octombrie
Coapte pentru consum: noiembrie-mai

Măr de sânge (măr violet)

Gust: dulce-acrișor și aromat.
Caracteristică specială: pulpă roșie
Coapte pentru culegere: octombrie
Coapte pentru consum: până în decembrie

Soiuri rare de mere

Soiurile enumerate mai sus se găsesc în zilele noastre disponibil la majoritatea supermarketurilor. Mai puțin cunoscute sunt acele soiuri de mere care Cultivat acum mai bine de 400 de ani erau. Sub numele de măr de fier roșu, tulpină strâmbă regală sau parmane de toamnă, aceste mere se numără printre puținele soiuri care au supraviețuit până în prezent.

O mare parte a soiului s-a pierdut în ultimele două secole. În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, câmpurile, grădinile și marginile drumurilor au fost plantate cu măr, astfel încât diferite soiuri s-au amestecat între ele. Drept urmare, acești așa-numiți pomi de livadă aveau o mare varietate de soiuri.

O schimbare majoră în istoria mărului a fost urbanizarea în creștere. La sfârșitul secolului al XIX - lea, Asociația Germană a Pomologilor prime recomandări de soiuri pentru pomicultura comercială. Alte soiuri de mere s-au pierdut datorită producției de fructe de desert extrem de raționalizată după cel de-al doilea război mondial.

Odată cu introducerea Premii pentru defrișări în 1950 dispariția soiului de mere a atins apogeul. Aceste prime au fost plătite pentru defrișările de pomi fructiferi neprofitabili, drept urmare populația de pomi livezi a scăzut drastic și s-au păstrat doar câteva soiuri standard. Deci, proprii în zilele noastre doar aproximativ 20-30 de soiuri sunt de importanță economică, dintre care merele Golden Delicious, Jonagold și Red Delicious aproape 70 la sută din gama totală a pastei de merenu contează.

S-a înregistrat o creștere a varietății soiurilor în ultimii ani datorită proiectelor de anvergură de acest gen Rețea Apple înființată la sfârșitul anului 2009 de Institutul Julius Kühn Fondat. Scopul acestui proiect este de a păstra peste 1000 de soiuri de mere cu caracteristicile lor specifice. Soiurile sunt plantate permanent în cel puțin două locații din Germania și astfel se asigură existența lor.

Desigur, fiecare își poate da partea pentru a păstra varietatea soiurilor, plantând de preferință soiuri vechi de mere în grădină sau creând livezi. La aceasta contribuie și achiziționarea de soiuri rare și regionale.

Asigurarea diversității biologice are un efect pozitiv asupra soiurilor moderne de mere. Soiurile vechi au adesea caracteristici avantajoase pentru reproducerea de soiuri noi, de exemplu în gust, în adaptarea la schimbările climatice sau la rezistența naturală la boli și dăunători.

Soiuri tradiționale de mere în Tirolul de Sud

Mulți dintre cultivatorii de mere din Tirolul de Sud care au grijă de Folosiți conservarea și cultivarea soiurilor tradiționale, la marea varietate în diferite

Pentru multe soiuri de mere tradiționale, numele a fost determinat de limba populară, ca și aici cu mărul de sânge

Regiuni din Tirolul de Sud. Aceste mere tradiționale pot fi recunoscute după numele lor neobișnuite:

Galbenul Bellefleur este un măr foarte suculent, cu o consistență sfărâmicioasă. Acest soi francez este potrivit ca masă și măr industrial și este cunoscut în Tirolul de Sud sub numele de Schafsnase. Merele își primesc numele de la marginile lor rotunjite, care ar trebui să arate ca nasul unei oi.

Fritz-ul galben provine inițial din regiunea Eppan și își ia numele din culoarea sa tipică galbenă și din mușcătura sa. Cuvântul italian frizzante, tradus: sclipitor, a fost schimbat în mod colocvial în Fritz în timp.

Mai multe soiuri de măr sunt cunoscute sub mărul de sânge, cunoscut și sub numele de măr purpuriu. Pulpa roșie și pielea roșie aprinsă sunt caracteristice acestor mere.

O adevărată comoară este Calvillul Alb de Iarnă, care a fost chiar înfășurat în hârtie de țesut și exportat din Tirolul de Sud către Casa Țarului Rus la începutul secolului al XX-lea.

Desigur, binecunoscutele soiuri de mere, care alcătuiesc majoritatea culturilor de mere din regiune, se numără printre originalele originale din Tirolul de Sud și sunt recunoscute ca o specialitate regională. Sigiliul de aprobare garantează originea și cultivarea lor tradițională.

Valoare nutritivă la 100 g fruct de mere

Energie: 54 Kcal
Bor: 0,25 mg Vit.
Magneziu: 5,00 mg
Vit. B1: 0,07 mg
Apă: 81,70 g
Polifenoli: 0,90 g
Calciu: 7,00 mg
Vit. B2: 0,04 mg
Proteine: 0,45 g
Suflete: 0,001 mg
Fosfor: 14,00 mg
Vit. B6: 0,50 mg
Grăsime: 0,50 g
Sodiu: 3,00 mg
Fier: 0,50 mg
Vitamina B3: 0,40 mg
Glucide: 11,40 g
Potasiu: 160,0 mg
Zinc: 0,10 mg
Vitamina B5: 0,13 mg
Polifenoli: 1,10 g
Clor: 5,00 mg
Vit. A: 8,00 ug
Vit. C: 0,50 mg
Colesterol: 0,00 mg
Mangan: 0,10 mg
Caroten: 0,50 mg
Siliciu: 0,20 mg
Sulf: 6,00 mg
Zinc: 0,07 mg
Vit. E: 0,60 mg
Molibden: 0,001 mg
Inozitol: 22,00 mg
Cupru: 0,04 mg
Acid folic: 0,007 mg
Pectină: 1,30 g

Ce este atât de sănătos la un măr?

Un măr are unul amestec echilibrat de vitamine, oligoelemente și o cantitate mare de substanțe vegetale secundare. Deci este bogat în Acid folic, vitamine B, vitamina E și niacină. De asemenea, se întărește conținut ridicat de vitamina C sistemul imunitar, în timp ce substanța vegetală secundară, quercetina, inhibă conversia nitriților în nitrozamine periculoase și astfel previne dezvoltarea cancerului.

Coaja de mere este, de asemenea, sănătoasă dacă a fost spălată bine în prealabil. Sunt în ea Conțin carotenoizi, care sunt un precursor al importantei vitamine A. fii valabil. Sunt bune pentru vederea umană, protejează pielea de daunele UV care pot duce la cancer de piele și o fac să pară sănătoasă.

La urma urmei, merele conțin o cantitate suficientă de minerale vitale, cum ar fi calciu, fier, potasiu, magneziu și fosfor.

Merele sunt importante pentru tractul intestinal

Indiferent de soi, un măr are și alte proprietăți pozitive pentru sănătate. Conține flavonoide, care pot reduce riscul de cancer de colon. Acest lucru este confirmat și de rețeaua națională de cercetare finanțată de Ministerul Federal al Educației și Cercetării (BMBF).

A existat din 2002 sub conducerea prof. Dr. Dr. Dieter Schrenk de la Universitatea Tehnică din Kaiserslautern (Departamentul de Chimie). Rețeaua examinează măsura în care Ingrediente din suc de mere pentru prevenirea bolilor intestinale impact.

Merele sunt, de asemenea, sănătoase sub formă de suc de mere

Sucul de mere obținut din mere proaspete sau suc de mere achiziționat este, de asemenea, foarte sănătos. Astmul bronșic, de exemplu, este una dintre cele mai frecvente boli cronice la copii și tineri. Odată cu consumul zilnic de suc de mere proaspăt stors sau concentrat de suc de mere, dezvoltarea acestei boli poate fi redusă.

Important: preferați sucul de mere înnorat în mod natural decât sucul de mere limpede. Principala diferență este că sucul de mere natural tulbure conține un conținut mult mai mare de vitamine, minerale și oligoelemente.

În acest context, nu trebuie lăsat nemenționat faptul că conține, de asemenea, mult mai mult polifenol. Polifenolul în special poate preveni cancerul de colon și, eventual, și bolile inflamatorii intestinale.