Primăvara 5 legume esențiale
Sparanghel: de ce și cum să-l mănânci
Bogat în apă și fibre, sparanghelul beneficiază atât de o sursă redusă de energie, cât și de o densitate nutrițională ridicată pentru mulți nutrienți (vitamina C, E, K, B9, provitamina A, magneziu, fier). Favorizează eliminarea apei și a tranzitului intestinal.
La piață, îl alegem cu capetele bine închise. Poate fi păstrat câteva zile la frigider și ar trebui să fie aburit cu 6-7 minute înainte de consum.
Anghinare: de ce și cum să-l mănânci
Anghinarea conține în cantitate un tip de fibre prebiotice, inulina, care îmbunătățește absorbția nutrienților, dar și pentru a regla tranzitul (cu celelalte fibre), pentru a facilita eliminarea urinară (împreună cu potasiul), pentru a crește sațietatea (și prin urmare reduce consumul de alimente).
Celălalt mare avantaj pentru sănătate al anghinării sunt antioxidanții lor: cu un indice ORAC de 9416, anghinarea gătită este una dintre cele mai antioxidante legume.
Pentru a beneficia de toate virtuțile sale, este mai bine să-l aburiți rapid și să-l mâncați imediat după gătit (deoarece compușii săi fenolici se oxidează foarte ușor) sau apoi înmuiați-l în apă de lămâie sau oțet și, odată gătit, se va păstra timp de 24 de ore.
Proaspăt, poate fi consumat crud ca platou în fâșii subțiri cu o vinaigretă.
Citește și: Beneficiile sănătății anghinării
Spanac: de ce și cum să-l mănânci
Este unul dintre alimentele pe care le poți mânca cât vrei, fără a afecta nivelul zahărului din sânge, deoarece indicele glicemic foarte scăzut se combină cu un conținut foarte scăzut de carbohidrați. În plus, spanacul este foarte scăzut în calorii, dar foarte bogat în minerale, vitamine și antioxidanți. Dintre acestea, două carotenoide, luteina și zeaxantina, sunt deosebit de protectoare pentru ochi, ficat, colon și sân.