Primii oameni Inteligenți prin amidon Carbohidrații au furnizat energia necesară dezvoltării
Carbohidrații au furnizat energia necesară dezvoltării creierului
Dar nu doar carne: spre deosebire de „dieta epocii de piatră” fără carbohidrați care este răspândită astăzi, strămoșii noștri timpurii din epoca paleolitică s-au bazat pe amidonul vegetal. Deoarece doar acești carbohidrați din alimentele gătite au reușit să satisfacă cerințele crescute de energie ale creierului în creștere, potrivit oamenilor de știință. În consecință, căile metabolice dependente de zahăr și specializate indică și astăzi acest lucru. Asta stă
Modul în care noi oamenii am reușit să ne dezvoltăm creierul mare este încă în mare măsură un mister. Dieta a jucat probabil un rol important în acest sens, în special în modul în care s-a schimbat în ultimii trei milioane de ani. Mâncărurile gătite în special au avut un efect decisiv: alimentele încălzite anterior sunt mai ușor de digerat, iar substanțele nutritive sunt mai accesibile. Acest lucru mărește, de asemenea, energia pe care o persoană o poate obține dintr-o porție de alimente.
Forța ca sursă de energie
Consumul de carne a fost mult discutat în acest context. Se crede că consumul de mai multă carne a oferit oamenilor timpurii creierul mai mare. Consumul ridicat de carne al strămoșilor noștri a inspirat, de asemenea, dietele moderne, cum ar fi dieta scăzută în carbohidrați din epoca de piatră.
Oamenii de știință care lucrează cu Karen Hardy de la Universitatea Autonomă din Barcelona susțin diferit: Potrivit acestora, diverse detalii arheologice, antropologice, genetice, fiziologice și anatomice sugerează că carbohidrații au jucat un rol critic în dezvoltarea rapidă a creierului uman. În special, amidonul ca sursă de energie a fost mult timp neglijat în cercetare.
Creierul nostru are nevoie de zahăr
Principala sursă de energie din creierul nostru oferă o indicație inițială a importanței carbohidraților: consumă un sfert din necesarul nostru zilnic de energie, dar 60% din glucoza dizolvată în sânge. Cerințele de glucoză sunt, de asemenea, ridicate în timpul sarcinii și alăptării, iar o deficiență afectează atât sănătatea mamei, cât și a copilului. Acest zahăr poate fi sintetizat și în organism din alte surse. Cu toate acestea, absorbția glucozei cu alimente este mult mai eficientă.
Potrivit cercetătorilor, cea mai bună sursă de glucoză este amidonul, pe care multe plante îl păstrează ca substanță de stocare. Se compune din lanțuri lungi de molecule de glucoză legate. Ar fi fost ușor disponibil strămoșilor noștri din diferite rădăcini, semințe și nuci. Cu toate acestea, amidonul brut nu este foarte ușor de digerat pentru oameni. Cu toate acestea, atunci când este încălzit, își pierde structura cristalină și poate fi descompus și în organele noastre digestive.
Cu adevărat inteligent prin forță
Această importanță centrală a amidonului este evidentă și în genele noastre: enzima amilază, care este responsabilă pentru divizarea lanțurilor de amidon, este codificată în medie de șase ori în genomul uman. Alte primate au doar două copii ale acestei gene. Nu este clar când exact primii oameni au primit copii suplimentare ale amilazei. Cu toate acestea, studiile genetice indică o perioadă din ultimul milion de ani.
Hardy și colegii săi cred că gătitul alimentelor și acumularea genelor amilazei a avut loc într-un fel de co-evoluție. La rândul său, aceasta a crescut cantitatea de glucoză disponibilă creierului, în special în timpul dezvoltării în uter. Cu aproximativ 800.000 de ani în urmă, acest lucru a dat naștere la o creștere a dezvoltării inteligenței umane: consumul de carne ar fi putut fi primul declanșator. Dar numai mâncarea gătită, amidonă, împreună cu genele suplimentare de amilază, ne-au făcut cu adevărat inteligenți. (Revista trimestrială de biologie, 2015; doi: 10.1086/682587)
(Reviste de presă ale Universității din Chicago, 08/07/2015 - AKR)