Principalele calorii de aflat despre alimente

Metabolismul acoperă astfel operațiile anabolice (construcție) și catabolism (distrugere). Distingem metabolismul de bază, care corespunde cheltuielilor minime de energie ale organismului pentru a se menține în viață: energia de care avem nevoie pentru a respira, mânca, digera, dormi și metabolismul activității care corespunde energiei suplimentare de care avem nevoie lucrați și faceți sport. Metabolismul bazal reprezintă aproximativ 70% din cheltuielile noastre și este crescut în anumite circumstanțe (sarcină, creștere, boli precum hipertiroidismul).

Metabolismul este calculat folosind o unitate de măsură care este caloria. Caloria este o unitate de energie definită ca cantitatea de căldură (sau energie) necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă de la 14,5oC la 15,5oC, sub presiunea atmosferică normală. Caloria nu mai este folosită în fizică, unde Joule (J) este preferabil utilizat, dar este încă utilizată în dietetică, sub formă de kcal (1 kcal = 1000 cal). Simbolul kcal este din nou reprezentat de Cal (majusculă C). Corespondențele pe care le puteți găsi în dietetică sau pe etichetele produselor alimentare sunt, prin urmare, următoarele:

---