Principii directoare pentru hrana copiilor

Mâncare mixtă variată - o dieta completa

Un bazat pe nevoi, adică Nutriția completă pentru copii constă într-un amestec de alimente de origine animală și vegetală, unele crude, altele procesate, de ex. aburit sau fiert, consumat.O astfel de dietă constă în principal din carbohidrați (50-55% din energia alimentară), în principal din cereale, legume, cartofi și fructe, într-o măsură mai mică de grăsimi (maxim 30% din energia alimentară), în principal din grăsimi și uleiuri vegetale, precum și Jumătate din proteine animale și vegetale (10-15% din energia alimentară), din lapte, carne, pește, cereale și cartofi.Dacă aceste proporții sunt observate la alimente obișnuite, preparate nutritive, de ex. Vitaminele, mineralele, proteinele sub formă de tablete sau băuturi și alimentele îmbogățite cu nutrienți sunt de prisos.

Unilateralitatea duce cu ușurință la erori

Forme unilaterale de nutriție, de ex. O dietă vegetariană fără lapte, o dietă consistentă cu multă carne, cârnați și brânză sau o dietă cu preponderent dulciuri și produse din făină fină pot duce la deficiențe în nutrienți speciali, de ex. Oligoelemente, vitamine și acizi grași. Fixarea pe anumite arome, cum ar fi dulce, acru, sărat sau picant, atenuează senzația pentru gustul original al mâncării și poate duce la forme monotone de nutriție neobservate.Copilul ar trebui să fie obișnuit de la bun început să mănânce cel puțin o cantitate mică din toate alimentele. Dacă sunteți aversiv față de mâncăruri sau alimente individuale, este recomandabil ca un compromis ca copilul să poată refuza până la trei feluri de mâncare specifice pe termen lung, după consultarea cu părinții sau îngrijitorii.Cea mai importantă condiție prealabilă pentru o educație nutrițională de succes este exemplul bun al adulților.

Mesele reci și calde se completează reciproc

Două mese pe zi, de ex. Micul dejun, cina sau prânzul sunt mese reci. Principalele ingrediente sunt pâinea sau fulgii de cereale (ca muesli) și laptele. În plus, există legume și/sau fructe crude, margarină, unt, brânză slabă, cârnați slabi în cantități mici pentru a rotunji masa. Astfel de mese reci sunt importante pentru aprovizionarea cu proteine, calciu, vitamine și fibre.Masa caldă, de ex. prânzul sau cina constă în principal din cartofi, orez brun sau paste din grâu integral și legume sau salată. În unele zile există, de asemenea, o garnitură mică de carne sau pește. Astfel de alimente furnizează în special fier și zinc din carne, iod din pește, precum și proteine și vitamine.Două gustări făcute din fructe și legume crude asigură aportul de vitamina C. De asemenea, puteți mânca pâine și, într-o anumită măsură, produse de patiserie sau prăjituri (spălați-vă pe dinți!).Ordinea meselor se bazează pe obiceiurile familiale (de exemplu, masă caldă la prânz sau seara).

Chiar și atunci când mănâncă, copiii nu sunt adulți mici

Copiii au nevoie de mai mult decât o dietă echilibrată nutrițional. Mâncarea trebuie pregătită și prezentată într-un mod adecvat pentru copii. Copiii ar trebui să fie obișnuiți de la bun început cu mese ușor condimentate cu puțină sare și zahăr, dar cu multe ierburi proaspete și care sunt frumos prezentate. Lasă copilul să decidă singur cât mănâncă și nu umple farfuria până la refuz de la început. Sandvișurile școlare sunt adesea consumate atunci când sunt aranjate și ambalate apetisant. Copiii mănâncă mai ales cu ochii.Un mediu plăcut și calm, o atmosferă prietenoasă și bune maniere la masă completează masa. Un copil nu ar trebui să stea singur la masă. Cei care nu iau micul dejun trebuie treziți la timp. Dacă respirați după grădiniță sau școală puteți crește pofta de mâncare pentru prânz.

Fiecare copil are propriile sale nevoi

Valorile din tabel pentru cantitățile recomandate de alimente sau energie (jouli sau calorii) dau doar valori medii pentru diferite grupe de vârstă. Ele nu sunt obligatorii pentru fiecare copil, ci servesc doar ca valori de referință. Copiii tandri, mici pentru vârsta lor sau copiii calmi au nevoie de mai puțini, copiii plini de viață au de obicei nevoie de mai multă energie decât liniile directoare legate de vârstă. Cu toate acestea, trebuie să se asigure că copilul nu mănâncă prea multe alimente cu un conținut ridicat de energie, de ex. Chipsuri de bomboane, limonadă, consumate, altfel poate duce la o creștere nedorită în greutate dincolo de creșterea normală.

Apa - cel mai important aliment

Apa este cel mai important aliment dintre toate. În timp ce organismul se poate descurca fără hrană solidă săptămâni deloc, o persoană moare după două până la patru zile dacă nu ingerează lichid din băuturi și alimente solide.Cu cât este mai mic un copil, cu atât este mai sensibil la aportul inadecvat de lichide. În zilele caniculare, cu sport și jocuri, cerințele de lichide ale copiilor sănătoși se pot dubla.

Stingătoarele uscate ideale sunt apa de la robinet care este monitorizată de apă, apă minerală - pentru copii mici fără dioxid de carbon sau după ce au ieșit - precum și ceaiuri din plante și fructe fără adaos de zahăr din plicurile de ceai sau din plante uscate. Sucurile de fructe pure conțin în mod natural aproximativ 10% zahăr de diferite tipuri și, prin urmare, trebuie diluate cel puțin 1: 1 cu apă pentru a potoli setea. Sucurile de vitamine sunt de prisos cu o dietă mixtă variată.

Băuturile cu suc de fructe, nectarul de fructe, băuturile gazoase, băuturile cola, limonadele și berea de malț nu sunt potrivite pentru potolirea setei, deoarece conțin mult zahăr. Boabele de cafea, ceaiul negru puternic și băuturile cola conțin cofeină și, prin urmare, ar trebui respinse ca stimulente.

Copiii nu mănâncă aceeași cantitate în fiecare zi

Obiceiurile alimentare normale ale copiilor sănătoși includ fluctuații mari în consumul de alimente de la o zi la alta. Un copil care mănâncă prost câteva zile nu prezintă de obicei riscul îngrijirii necorespunzătoare. Sucurile și tonicele apetisante nu sunt necesare. Un copil care mănâncă mult mai mult decât are nevoie de câteva zile nu va deveni grăsime ca urmare.În cazul obiceiurilor alimentare vizibile pe termen lung, meniul trebuie discutat cu medicul pediatru sau cu un nutriționist (asistent dietetic, nutriționist) pentru a exclude alimentația incorectă.

Boabe - de preferință boabe integrale

Vitaminele, mineralele, oligoelementele, fibrele și acizii grași nesaturați importanți se găsesc în straturile exterioare și răsadul cerealelor. Acestea se pierd atunci când boabele sunt măcinate în făină fină (extrageți făina, de exemplu, tipul 405). Făinurile fine și produsele obținute din acestea (de exemplu, pâine prăjită, pâine albă, chifle) conțin, așadar, substanțe nutritive importante, în afară de glucide sub formă de amidon. Făină integrală, făină cu un număr mare de tipuri, de ex. Tipul 1050, fulgii de ovăz, pâinea integrală și pâinea crocantă furnizează amidon, precum și nutrienți valoroși din straturile exterioare și răsadul bobului.Cel puțin jumătate din cantitatea de cereale consumată zilnic în pâine sau muesli ar trebui, prin urmare, să constea din făină integrală sau fulgi integrali. Nu este nimic în neregulă cu consumul porțiunii rămase ca produse de patiserie făcute din făină fină.

Garnituri de cartofi și cereale -merită mai multă atenție

Cartofii trebuie fierți proaspeți, dacă este posibil. Piureul trebuie preparat din cartofi cu lapte și margarină. Cartofi prajiti, cartofi prajiti, chipsuri etc. sunt mai puțin potrivite deoarece conțin multă grăsime ascunsă.Cartofii sau orezul, pastele și alte tipuri de cereale, cum ar fi meiul și verdeața, ar trebui să fie pe masă în fiecare zi. Orezul brun și fidea integrală conțin substanțe nutritive mai importante decât produsele rafinate, precum orezul și pastele din făină fină.

Legume si fructe -bogat în substanțe nutritive importante

Legumele și leguminoasele furnizează în principal vitamine, minerale, oligoelemente și fibre dietetice. Alimentele crude sunt foarte recomandate. Dacă legumele sunt încălzite, acestea trebuie tratate cu grijă, adică nu trebuie înmuiat în apă sau fiert cu multă apă (aburind sau aburind). În cazul în care nu sunt disponibile legume proaspete, pot fi folosite în schimb produse congelate fără adaos de smântână, făină sau condimente. Varza și leguminoasele sunt surse valoroase de nutrienți, dar greu de digerat.Dacă un copil refuză temporar legumele complet, trebuie să se asigure că consumă suficiente cartofi și fructe.

Fructele sunt cele mai valoroase ca fructe proaspete. Fructele conservate au de obicei un nivel ridicat de zahăr adăugat.

Curățarea, spălarea și decojirea cu atenție a fructelor și legumelor, varietatea soiurilor și preferința pentru produsele locale la momentul respectiv al recoltei sunt cele mai susceptibile de a preveni poluarea și de a asigura o aprovizionare bună cu nutrienți.

Laptele - indispensabil copiilor

Laptele și produsele lactate asigură că copiii primesc suficient calciu (pentru construirea oaselor). Alte ingrediente importante sunt fosforul, proteinele, zincul, iodul și în special vitaminele B2 și B1. Quarkul și crema de brânză conțin relativ puțin calciu și, prin urmare, nu sunt la fel de potrivite ca laptele de consum, iaurtul, laptele acru și laptele de unt.

Tipul de lapte poate fi ales în funcție de gust și considerații practice, de ex. Perioada de valabilitate, depozitarea sau ambalarea pot fi selectate dintre tipurile obișnuite de lapte de consum. Sunt posibile lapte integral pasteurizat sau cu temperatură foarte ridicată (3,5% grăsime) sau lapte semidegresat (1,5%). Alegerea tipului de lapte ar trebui să fie întotdeauna legată de dieta generală. Dacă copilul preferă să bea laptele integral bogat în grăsimi, are de-a face cu alte grăsimi ascunse, de ex. în carne, cârnați și brânză.Pe de altă parte, cârnații cu conținut ridicat de grăsimi, de ex. popularul salam, cârnați untabili sau bratwurst, se mănâncă atunci când se consumă lapte semidegresat.Băuturile disponibile din comerț cu cacao și lapte mixt, iaurt cu fructe, quark de fructe, deserturile gata preparate au, de obicei, un conținut ridicat de zahăr. Ca alternativă, iaurtul sau laptele cu caș fără fructe pot fi cumpărate și amestecate cu fructe proaspete, sau iaurtul din fructe se diluează 1: 1 cu iaurt natural. Budinca trebuie gătită în gospodărie din lapte și puțin zahăr.

Dacă copiii refuză complet laptele, produsele din lapte acru, cum ar fi iaurtul, laptele acru și laptele de unt, în aceeași cantitate ca laptele de băut, sau brânzeturile semidure precum Gouda și Edam (pentru copiii cu vârsta de aproximativ 10 ani, o felie groasă pe zi, aproximativ 50g) pot umple golul de calciu din alimente. Dezavantajul este conținutul ridicat de sare din brânză. De asemenea, este posibil să utilizați lapte de consum, produse lactate și brânză în alte feluri de mâncare, de ex. Pentru a ascunde budinci, sosuri, supe sau caserole.

Cu o alergie la laptele de vacă, copiii nu pot tolera laptele și produsele lactate. Cu toate acestea, laptele nu trebuie utilizat fără înlocuire. Medicul dumneavoastră sau nutriționistul vă poate sfătui cu privire la înlocuitorii de lapte corespunzători.

Carne - soiuri slabe în cantități moderate

Carnea conține fier ușor de exploatat, precum și proteine de înaltă calitate și vitamina B12. Fierul din legume și cereale nu este la fel de ușor disponibil pentru organism ca fierul din carne. Cu toate acestea, disponibilitatea fierului în alimentele pe bază de plante poate fi dublată prin adăugarea unor cantități mici de carne sau vitamina C.Carnea trebuie să fie slabă. Nu trebuie să fie ars puternic, deoarece produsele de prăjire rezultate sunt nesănătoase în cantități mari. Cel mai bine este să alternați între carne de porc slabă, carne de vită și carne de pasăre. Carnea de porc conține multă vitamină B1, carnea de vită mult zinc.

Dacă se mănâncă ficat, trebuie ales ficatul de porc, deoarece este deosebit de bogat în fier. Din cauza poluării și a nivelurilor ridicate de vitamina A din ficat care au fost găsite recent de mai multe ori, ficatul de porc nu trebuie servit mai des decât la fiecare 14 zile.

Cârnați cu o proporție mare de grăsimi ascunse, de ex. Cârnați, bratwurst, cârnați de casă (40-50% grăsime) ar trebui consumați ocazional cel mult. Este mai bine să alegeți cârnați slabi și produse din carne, cum ar fi Cârnați fierți (felii de cârnați proaspeți), carne de vită, friptură rece slabă, șuncă fiartă fără margine grasă și cârnați din ficat de vițel.

Ar trebui să vă obișnuiți să mergeți fără carne câteva zile. Un bun substitut sunt preparatele din cereale cu legume sau fructe. Amestecul de cereale și fructe sau legume care conțin vitamina C asigură utilizarea fierului din cereale mai bine.

Ouăle sunt bogate în vitamine. În același timp, gălbenușul de ou conține cantități foarte mari de colesterol, care pot crește nivelul lipidelor din sânge la unele persoane. În funcție de vârsta copilului, trebuie consumate maximum trei ouă pe săptămână.

Peștele de mare - o sursă importantă de iod

Lipsa de iod duce la mărirea glandei tiroide și, în cel mai rău caz, la gușă. Peștele de mare, în special saithe, cod, eglefin și placă, sunt principalele surse de hrană pentru iod. Deoarece există foarte puțin iod în alte alimente, peștele de mare ar trebui consumat o dată pe săptămână.

O altă sursă bună de iod este sarea iodată iodată. De curând a existat sare de masă, care conține în mod sensibil fluor pe lângă iod pentru a preveni cariile dentare. Este important ca sarea de masă să conțină 0,02 mg iod/g sare (citiți lista ingredientelor!) Această sare trebuie folosită cu ușurință în gospodărie. Recent, a fost permisă adăugarea de sare iodată în producția de alimente. Dacă mâncarea conține sare iodată, ambalajul poartă amprenta „cu sare iodată”. Cereți brutarului și măcelarului pâine și cârnați cu sare de masă iodată.

Economisiți grăsimea și acordați atenție soiului

Copiii și adulții consumă astăzi 40% din energia alimentară sub formă de grăsime. Deoarece un consum ridicat de grăsimi pe termen lung poate duce la boli ale sistemului cardiovascular, consumul de grăsime ar trebui redus la cel puțin 30% din energia alimentară. Aceasta înseamnă că trebuie să economisiți grăsime.

În special, grăsimile ascunse, de ex. în alimente prăjite (ulei de cocos), cârnați, brânză și smântână, deoarece conțin în principal acizi grași saturați. Acizii grași saturați pot crește nivelul de grăsimi și colesterol din sânge. Grăsimile sunt, de asemenea, ascunse în produsele din ciocolată și în majoritatea produselor de patiserie și tort.

Aportul de grăsime trebuie acoperit în principal de margarină și uleiuri de gătit (de preferință ulei de soia, altfel ulei de floarea soarelui, porumb sau măsline). Grăsimile vegetale, cu excepția uleiului de cocos, constau în mare parte din acizi grași nesaturați valoroși, de ex. Acid linoleic și acid oleic. De asemenea, conțin vitamine liposolubile. Untul conține o mulțime de acizi grași saturați nedoriti și, prin urmare, trebuie consumat numai din când în când.

Dulciuri - cu moderatie si la momentul potrivit