Principiile dietei taoiste Calendarul energiei chineze
Principiile și indicațiile dietetice de pe această pagină stabilesc o „cale de mijloc” a dieteticii taoiste, potrivită pentru cel mai mare număr. Indicațiile și sfaturile referitoare la dietetica terapeutică sunt preluate de la SU WEN și LING SHU.
Zeitatea sănătății Huang Da Xian 黃大仙
Mâncarea este yin (material) în comparație cu respirația, yang. Este alcătuit din solide și lichide, ele însele mai mult sau mai puțin Yin sau Yang. Aceste produse fiind creații ale Yin-Yang universal, conțin esența sa și o transmit atunci când sunt absorbite și asimilate. Acesta este motivul pentru care este important să mâncați alimente care oferă cele mai pure esențe energetice Yin și Yang, dar și cele mai potrivite contextului particular al Yin-Yang din corpul uman.
Ceea ce formează hrana nu este altceva decât ceea ce formează totul: o mișcare de creație și distrugere permanentă care asocia Materia și Energia. Această mișcare poate fi, de asemenea, cea de creștere și declin, în cazul nutrienților, și de aceea prospețimea lor biologică este esențială. Dar există și o altă prospețime de luat în considerare:
- Yin pur și Yang primordial generează Cosmosul, Cerul și Pământul. Solul și Cerul generează, în ordinea complexității (deoarece creația merge de la simplu la complex, de la unul la multiplu), compuși gazoși, lichide (în esență ceea ce omul numește apă), minerale, plante, animale, oameni. A se hrăni cu aer (Yang) și apă (Yin) înseamnă, prin urmare, să se hrănească cu ceea ce este cel mai apropiat de cele mai pure energii originale.
- Plantele se nasc direct din acțiunea Raiului pe Pământ, energia lor este practic pură. Animalele se hrănesc cu plante sau alte animale, ele însele vegetariene sau carnivore, iar propria lor energie este deci mai puțin pură decât cea a plantelor. Oamenii pot mânca atât animale, cât și plante, dar ceea ce obțin din substanță și energie din primul este cu siguranță mult mai puțin pur decât din cel din urmă. Dacă consumă animale carnivore, absorb reziduurile esențelor vitale deja transformate și epuizate și, prin urmare, foarte degradate. Transformate prima dată de plante, apoi a doua de animalul care le-a mâncat, apoi a treia oară de animalul care a mâncat animalul iubitor de iarbă, substanțele nutritive astfel absorbite sunt foarte sărace în energii esențiale și adesea chiar mai poluante decât hrănitoare.
Prin urmare, prospețimea mâncării înseamnă mai ales în concepția taoistă prospețimea transformărilor din care provin.
Acum ar trebui specificat faptul că concepte precum vegetarianismul sau veganismul nu au prea multă semnificație pentru cei care nu creează o categorie artificială între cei vii și cei neînsuflețiți, între diferitele aspecte ale creației și cele vii. Totul este creat din altceva, totul este mâncare și totul este într-o zi „mâncat”. Numai Yin pur și Yang original provin din neființă și toate lucrurile din univers nu sunt. Doar transformări ale primelor lor stări, generate datorită natura acestor două energii. Astfel, ființa vie apare printr-o multitudine de transformări și una dintre compozițiile sale, forma umană, după multe altele. Reduceți la o întrebare sensibilitatea unei specii față de anumite altele mărturisește o atitudine îndreptată de conceptele morale, sociale sau culturale, și nu prin conștiința unității profunde care leagă transformările, formele și stările. ar trebui să fie la fel de respectuoase ca și conștienți de natura intrinsecă a substanțelor, formelor sau ființelor pe care ne hrănim și să nu percepem ele numai prin personajele lor antropomorfe sau prin capacitatea lor de a mișca omul.
Masă vegetariană a unei călugărițe taoiste
Nu sunt separate de mediul său, Rai și Pământ, iată alimentele potrivite pentru sănătatea umană, în conformitate cu ordinea lor de puritate în ciclul transformărilor:
Pentru lichide
Apa de ploaie (evident că vorbim aici de apă de ploaie ideală, care nu conține poluanți, care probabil nu mai există), izvoare de munte, fântâni, râuri, lacuri. Apoi lichidele obținute prin presiune, infuzie, decoct, macerarea plantelor, în final lichide animale (laptele are un loc separat).
Pentru solide
Idealul ar fi să ne hrănim cu ceea ce produce natura fără a-și modifica în mod semnificativ propriul proces de generare. Aceasta înseamnă să luați doar fructe coapte, gata să cadă, semințe, nuci și fructe de pădure pe care le produce în exces și să nu tăiați sau să rupeți nimic. Dacă necesitatea o cere (ceea ce, desigur, a fost cazul de mult timp pentru om), lăstarii, frunzele, fructele, rădăcinile și bulbii sunt apoi luați de unde natura le produce din abundență. Dacă acest lucru nu este suficient, trebuie să plantăm și să cultivăm în conformitate cu legile Pământului și ale Cerului pentru a ne alia cu solul, pentru a-l îmbogăți și a nu-l vicia sau epuiza. Dacă, în cele din urmă, acest lucru nu este încă suficient și foamea amenință, se poate hrăni în mod excepțional cu animale, vegetarieni și sălbatici. Orice alt mod de a mânca generează mai mult sau mai puțin o pierdere, un deficit al contribuțiilor nutriționale, dezechilibre interne.
Pe cât posibil, mâncarea trebuie preparată chiar înainte de consum, transformând aroma mâncării cât mai puțin posibil prin proceduri complicate de gătit și, dacă este posibil, chiar de către oaspeți.
Hrăniți în funcție de vârstă: hrana, care furnizează energie și substanță, nu este aceeași pentru un copil, un adult sau un bătrân.
Mănâncă după sex: În anumite perioade ale vieții, alimentele trebuie să se adapteze nevoilor specifice în funcție de sex, de exemplu în cazul unei femei însărcinate sau care alăptează.
Hrăniți în funcție de anotimp și mediu: Ne hrănim în principal cu ceea ce se produce în fiecare sezon în regiunea în care trăim. Acolo unde este necesar, facem rezerve pentru sezonul rece sau pentru anii răi. Consumul adesea de produse importate echivalează în general cu consumul de alimente care nu sunt adecvate anumitor nevoi de energie, specifice relațiilor pe care corpul le întreține cu mediul și sezonul. Își slăbește energia vitală prin faptul că nu dezvoltă deschideri și închideri energetice la momentul potrivit. Astfel, consumul multor fructe reîmprospătează corpul și este în ton cu regiunile fierbinți, dar consumul multor produse lactate și grăsimi animale face posibilă rezistența la frig în regiunile apropiate de poli. Prin urmare, alimentele se potrivesc mediului, care menține echilibrele vitale, asigurând în același timp o dezvoltare normală.