Principiile geografiei umane - Mijloace de hrană - ENS Éditions
Principiile geografiei umane
A doua parte. Forme de civilizație
Capitolul III
Text complet
2 Nu este cazul să ne ocupăm aici de distribuția geografică a mijloacelor alimentare în general; intenția noastră este de a arăta cum persistă anumite influențe de mediu în această formă. Prin urmare, în regiunile în care aceste influențe sunt cel mai subminate, adică în regiunile extra-tropicale, vom lua exemplele noastre. De asemenea, împărțirea este naturală, este cea care separă câmpul bananei de cel în care vița de vie și grâul își copt fructele în mod adecvat, sub 30 ° pe o parte sau pe cealaltă a Ecuatorului.
4 Toată antichitatea clasică se distinge ca fiind principalele ocupații ale arăturii și plantării pământului, cea care produce orz sacru sau grâu, și grădinarul iscusit care, prin altoire sau tăiere, perfecționează produsele copacilor sau arbuștilor ale căror rădăcini adânci curajează seceta estivală.
5 Arta Triptolemului completează ideile antice cu cele pe care tradiționalii horticultori fenicieni le-au transmis în mod tradițional succesorilor lor actuali din Sfax sau Kerkennah. Pentru a înțelege importanța nutrițională a acestor culturi de copaci, trebuie să le asociem cu cele care se înmulțesc la umbra lor: cu covoare de orz, fasole sau grâu, garnisind, sub frunzișul subțire al măslinului, terasele în terase; la aceste viță de vie care se desfășoară în garnituri de-a lungul ramurilor de cenușă din Kabylia, stâncă sau arțar în Italia; în această grădină luxuriantă în care se dezvoltă smochinii, piersicii sau alți pomi fructiferi, ardei, salate, dovlecei, pepeni și pepeni, care alcătuiesc masa deschisă unde se delectează Mediterana. În verile arzătoare, el găsește tot ce are nevoie pentru a-și potoli setea sau pentru a stimula un apetit amorțit.
8 Porumbul a încetat de mult să fie o cultură exclusiv americană; dar centrul de producție este încă în Statele Unite, aproximativ 90% din recolta mondială; și știm care este, prin creșterea porcilor la care dă naștere, importanța pe care o ocupă în economia rurală a marii Republici.
10 Fundamental în America, porumbul, în Europa, sa adăugat doar la o masă deja bogat servită. De mult timp, s-a stabilit distincția între consumatorii sudici de petrol și grâu pur și populațiile adiacente acestora, la nordul zonei mediteraneene. Că ar fi existat în această Europă mijlocie celtică și dunăreană, care se extinde la nord de cel de-al 45-lea grad de latitudine, o varietate de mijloace de hrană bazate pe anumite practici ale economiei rurale, este ceea ce permite să apară arheologia, în absența povestirii. Din secolele al VI-lea și al V-lea î.Hr., putem întrezări strălucirile civilizațiilor din La Tène și Hallstatt, în resturile stațiunilor de pe malul lacului, o serie de domenii hrănitoare, formându-i adevărate provincii mai degrabă autonome decât un întreg, dar participante în favoarea unui climat însorit, care lasă vegetația cel puțin șase luni de temperatură și ploi favorabile. Solul a fost împărțit în mod natural între spații deschise, din care copacii nu sunt excluși, și păduri unde domină arborii de foioase. În acest cadru au fost stabilite grupurile și obiceiurile populațiilor rurale.
12 Condițiile climatice și de sol care au favorizat această dezvoltare remarcabilă se găsesc în Europa între aproximativ 45 ° și 55 ° latitudine: din Aquitaine până în nordul Angliei, din Lombardia până în sudul Scandinaviei, din Peninsula Balcanică până în regiunea Moscovei. Mai spre sud, o restricție enervantă se opune secetei verilor și lipsa solului vegetal; mai la nord, frecvența înghețurilor și scurtimea sezonului cald, care scurtează și compromite culturile. Dar, între timp, un câmp destul de mare se deschide către posibilități de care omul a profitat în mare măsură.