Priviri asupra; hrănirea personalului spitalului

Cu toate acestea, și deși pare de neoprit, această logică funcțională și contabilă nu epuizează motivele acestui paralelism constant, în texte, dintre pacienți și personal. Ar trebui luate în considerare alte două explicații, care se referă la ordinea simbolică a reprezentărilor.

Hrana spitalului are amprenta acestui lucru: masa nu are alt scop decât să întărească trupul pentru a-l face potrivit pentru slujirea lui Dumnezeu. Se încadrează într-un cadru spiritual care îi dă sens. Mâncarea nu trebuie să se despartă de Dumnezeu, ci dimpotrivă să permită cineva să se apropie de el: nu este un prilej de cădere, ci o formă de laudă și recunoaștere a darului reînnoit al hranei, un dar care nu poate fi monopolizat [1] 3, ci dimpotrivă, care cere împărtășirea, un dar pentru cei săraci, adică lui Dumnezeu, („Mi-era foame și mi-ai dat să mănânc”), într-o mișcare circulară care, singură, va asigura în schimb reînnoirea harului divin. Ritmurile, comportamentele și practicile provin din această ordine religioasă, care atribuie aceeași atitudine lucrătorilor și pacienților din spitale - dorită sau consimțită pentru unii, mai mult sau mai puțin îndurată pentru alții - și orientează mult timp cultura spitalului în ceea ce privește alimentația.