Proaspăt sau congelat - ce produs este mai bun
Fiecare sportiv care vizitează în mod regulat forumurile pe internet și blogurile acestei lumi ar trebui să fie familiarizați cu faptul că fiecare posibilitate potențială de îmbunătățire a nutriției este analizată în culturism până în cele mai mici detalii. Elaborările unor sportivi motivați care pot fi găsite în marile întinderi ale World Wide Web sunt aproape științifice. Fiecare proces din corp, oricât de complex, este tratat și se încearcă dezvoltarea celui mai bun potențial de performanță posibil al corpului prin schimbarea macro și micronutrienți. Accentul este întotdeauna pus pe micronutrienți și surse adecvate pentru a le absorbi.
Fiecare atlet ambițios știe de zeci de ani că broccoli ar trebui să ajungă întotdeauna pe farfurie alături de orez și curcan. De ce? Necunoscutul va spune pentru că este sănătos. Sportivii care s-au ocupat mai intens de subiect vor răspunde pentru că este un bun furnizor de substanțe nutritive. La final, ambii au dreptate.
Beneficiul pentru sănătate nu este legat doar de broccoli, ci și de legume și fructe de tot felul. Chiar și copiii mici sunt învățați că ar trebui să mănânci și verdele nepopular pentru a deveni înalt, sănătos și puternic.
Deci, culturistului obișnuit îi place să mănânce porții mari de fructe și legume, pentru că vrea să se asigure că corpul său are o bază bună din care să performeze la maxim.
Trebuie să recoltați legumele proaspete pentru a obține cantitatea completă de nutrienți?
Prelucrarea
O credință care pare să apară în continuare este că produsele proaspete oferă mai mulți nutrienți decât omologul său înghețat. În primul rând, trenul gândirii apare deoarece proaspăt înseamnă automat mai puțin procesat și mai puțin procesat este echivalat cu un stil de viață mai sănătos.
Cu toate acestea, această presupunere este prea generală. Deși este adevărat că alimentele foarte procesate duc adesea la consumarea a prea multe calorii cu o densitate redusă a nutrienților. Dar este, de asemenea, adevărat că procesarea alimentelor a condus la faptul că alimentele pot fi produse special pentru bebeluși, gravide și pensionari.
Prin urmare, alimentele procesate nu sunt în mod constant rele. Gradul de prelucrare joacă, de asemenea, un rol decisiv.
Se face distincția între diferite niveluri:
- Alimentele procesate minim sunt cele care sunt doar spălate și ambalate.
- Alimentele ușor procesate sunt cele care utilizează un proces de procesare pentru a le conserva și fortifica, cum ar fi conservele de ton sau fructele și legumele congelate.
- Alimentele puternic procesate sunt cele care trec prin multe procese și ajung „gata de mâncare” în supermarket, fără a fi nevoie de o pregătire complexă.
Din această clasificare se poate vedea deja că nu fiecare etapă de procesare este dăunătoare sau rea.
Știință: proaspăt sau înghețat?
Chiar înainte de a analiza în detaliu elaborările științifice, se poate spune că diferențele dintre forme pot fi recunoscute cu siguranță. Analizarea și evaluarea acestora este totuși dificilă.
De ce? Deoarece lupta pentru micronutrienți depinde întotdeauna de caz individual. Ce metodă este avantajoasă depinde de tipul de fruct sau legumă ales. Acest lucru este dovedit impresionant de o analiză din 2017.
Linshan et. au comparat conținutul nutrițional al diferitelor fructe și legume în trei grupuri diferite. Produsele proaspete, produsele congelate și produsele care au fost depozitate proaspete timp de cinci zile au fost împărțite.
La prima vedere, al treilea grup pare un pic confuz. Cu toate acestea, dacă vă gândiți mai atent la acesta, acesta va fi probabil grupul care are cea mai mare suprapunere cu realitatea, deoarece experiența arată că fructele și legumele sunt depozitate în frigider doar la câteva zile după ce au fost cumpărate înainte de a-și găsi drumul pe farfurie.
Există un acord general în știință că cu cât timpul de transport și depozitare este mai mare, cu atât este mai mică densitatea nutrienților, atâta timp cât toți ceilalți factori rămân identici. Dar chiar și aceste cunoștințe lasă mult spațiu pentru factorii perturbatori.
Prin urmare, se poate presupune că alte influențe nu sunt niciodată identice, deoarece tipul de produs, solul, anotimpul, vremea și reproducerea joacă un rol care nu poate fi neglijat.
Produsele proaspete nu au neapărat un avantaj față de cele congelate.
Un amestec colorat de dezacord
În von Linshan et. Ca analiză efectuată, s-a constatat că conținutul de beta-caroten din broccoli proaspete este mai mare decât în broccoli congelat. O victorie pentru produsul proaspăt? Nu chiar. În timp ce prospețimea câștigă cu broccoli, porumbul congelat are un conținut mai mare decât omologul său proaspăt.
Rezultatele sunt la fel de colorate atunci când se ia în considerare valoarea vitaminei C. Produsele proaspete și congelate au același conținut în broccoli, porumb, mazăre și căpșuni. Numai produsul stocat deviază în jos.
Pe de altă parte, cu spanac, cea mai mare parte a vitaminei C se găsește în produsul proaspăt, în timp ce produsul congelat are o concentrație mai mică. În schimb, spanacul congelat oferă mai mult acid folic decât omologul său proaspăt.
Analiza arată clar că nici o declarație uniformă poate fi dat deoarece legumele sau fructele trebuie întotdeauna evaluate ca un singur produs în ceea ce privește un micronutrient special.
Cu toate acestea, oamenii de știință sunt de acord că nu există nicio diferență semnificativă între grupuri pentru majoritatea produselor comparate. Dacă au existat abateri negative, în majoritatea cazurilor a fost depozitat timp de cinci zile în grup.
Credința că un produs proaspăt este superior celui congelat poate fi așadar plasată în sertarul miturilor și legendelor. Dacă considerați, de asemenea, că ambalarea și congelarea ajută la protejarea nutrienților, nu mai trebuie să vă simțiți vinovați atunci când utilizați congelatorul.
Liniile greșite de gândire duc adesea la convingerea că fructele și legumele proaspete sunt superioare produselor congelate. O analiză științifică arată acum că această afirmație nu poate fi generalizată, deoarece depinde întotdeauna de micronutrienții examinați și de alimentele utilizate. Practic, indiferent dacă utilizați produse proaspete sau congelate, sunteți întotdeauna pe drumul cel bun și vă gândiți să luați o dietă complet fără legume. O variație echilibrată a tuturor soiurilor va oferi în orice caz suficienți micronutrienți.