Proaspete, sănătoase și bune pentru climă, alimentele de sezon sunt cu adevărat mai bune la AOK Vigozone
Navigare și service
Timp de citire 3:00 min Cota pe
Alimentele regionale sunt la modă. Mai ales când vine vorba de fructe și legume, o dietă regională înseamnă și o dietă sezonieră, deoarece depindeți de alimentele sezoniere, adică acele soiuri care cresc și care pot fi recoltate în propria regiune.
Era obișnuit ca anotimpurile să dicteze când se recoltau fructele și legumele și, prin urmare, când puteau fi cumpărate. Dieta oamenilor s-a bazat, de asemenea, pe această disponibilitate limitată. Existau fructe și legume doar atunci când crescuseră pe câmpurile din zonă. Astăzi puteți găsi aproape toate fructele și legumele din supermarket pe tot parcursul anului. Deoarece undeva în lume este în prezent în sezon și poate fi importat rapid din străinătate sau este cultivat în sere încălzite și, prin urmare, poate crește în orice moment al anului.
De fapt, sună foarte practic. De ce să cumpărați alimente de sezon și nu doar ceea ce este disponibil în supermarket? Există câteva motive care vorbesc în favoarea orientării către alimentele care sunt în sezon. Desigur, acest lucru înseamnă că fructele sau legumele sunt în sezon în Germania sau în țara în care locuiți și faceți cumpărături.
Motive bune pentru alimentele de sezon
Fructele și legumele din străinătate sunt livrate cu camion, navă sau avion, iar aeronavele emit în special o mulțime de poluanți. Se emite semnificativ mai mult dioxid de carbon (CO2) decât atunci când crește în aer liber, nu numai atunci când este transportat din alte țări, ci și atunci când este cultivat în sere. Emisiile de CO2 pentru un kilogram de salată, de exemplu, sunt de 4.450 g în cazul cultivării cu efect de seră încălzite și doar 140 g în cazul cultivării în aer liber. Puteți afla mai multe despre durabilitate și protecția climei aici.
În plus, importurile sunt uneori folosite pentru a sprijini cultivarea fructelor și legumelor în țări precum Egiptul, care suferă deja de o lipsă de apă. În alte regiuni în creștere, de exemplu în America de Sud, pădurile sunt tăiate pentru a crea și mai multe câmpuri pe care pot fi cultivate mai multe alimente, care pot fi apoi vândute în alte țări.
Dar alimentația sezonieră nu numai că are legătură cu comportamentul ecologic și etic, ci este adesea o chestiune de gust. Alimentele care au fost culese imature și transportate de mult timp, cum ar fi roșiile din sere din Spania sau Niederladen, nu au aceeași aromă ca alimentele proaspăt recoltate. Fructele și legumele sunt, de asemenea, deosebit de sănătoase dacă sunt cât se poate de naturale și conțin o mulțime de nutrienți. Pentru produsele regionale și, prin urmare, sezoniere, traseul lung de transport nu mai este necesar. Mâncarea este într-adevăr coaptă atunci când este recoltată și plină de vitamine și alți nutrienți.
În plus, mâncarea regională și sezonieră este foarte variată. Puteți găsi produse regionale în multe supermarketuri, dar mai ales în piețe sau în magazine agricole direct de la fermier. Adesea, alimentele de sezon nu sunt deloc scumpe. În același timp, există o ofertă deosebit de mare în aceeași regiune. În plus, nu există costuri de transport și tranzacționare.
Găsiți alimente de sezon
Datorită disponibilității constante a multor tipuri de fructe și legume în supermarketuri, este dificil de știut când fructele și legumele sunt în sezon. Cu toate acestea, puteți verifica cu ușurință acest lucru în calendarul sezonier sau în aplicația practică „calendarul sezonului de ajutor”.
Acordarea atenției nutriției regionale și sezoniere nu înseamnă că nu ar trebui să mai cumpărați nimic care a fost importat din străinătate. Deoarece unele tipuri de fructe și legume pur și simplu nu există în Germania. Dar vă puteți asigura că produsele disponibile la nivel regional sunt cumpărate și la nivel regional.
Mâncare sezonieră iarna
Cu toate acestea, mai ales în cazul legumelor, gama actuală din toamnă și iarnă este de asemenea foarte variată. Soiurile care sunt în sezon toamna și iarna includ, de exemplu, varză, fenicul, dovleac, păstârnac, varză de Bruxelles, anghinare, varză savoy, salată de miel, ridiche și bietă. Cartofii, morcovii, ceapa, sfecla roșie și varza roșie și albă pot fi, de asemenea, păstrate bine. Prin urmare, acestea sunt disponibile și din cultivarea regională în timpul iernii.
Multe dintre legume sunt total subestimate. Aici veți găsi trei exemple de legume regionale cu adevărat versatile:
varza rosie
Majoritatea oamenilor cunosc doar varza roșie ca acompaniament la o cină copioasă de Crăciun. Dar poate face mult mai mult. Varza roșie este ideală pentru salate, caserole, tocănițe și chiar piureuri.
anghinare de la Ierusalim
Are gust de cartofi și poate fi folosit la fel de multe moduri: ca piure, în supe, în caserolă și tocană sau ca cartofi prăjiți. Susține digestia sănătoasă și vă menține plin pentru o lungă perioadă de timp.
Kale
Kale are un conținut deosebit de ridicat de vitamina C. Conține și alte vitamine și substanțe nutritive importante, cum ar fi vitaminele A și K, calciu, potasiu, magneziu și proteine. Fiert, prăjit, aburit, ca salată, în smoothie-uri verzi, sau deosebit de popular ca o versiune ușoară a chipsurilor de legume de casă.
Desigur, nu trebuie să faceți fără fructe iarna cu o dietă sezonieră. Există anumite tipuri de pere de iarnă ușor de depozitat. Același lucru este valabil și pentru măr, care este și „în sezon” iarna. De asemenea, vara puteți congela fructe regionale, cum ar fi căpșuni sau legume, cum ar fi dovleceii. Deci, aveți suficientă varietate pe farfurie chiar și iarna.