Probiotice Cum bacteriile lactice din varza murată și iaurt stimulează sistemul imunitar -
Cum stimulează bacteriile lactice sistemul nostru imunitar
Alimentele probiotice promit o multitudine de efecte pozitive asupra sănătății, deși există diferențe considerabile în ceea ce privește efectele diferitelor probiotice. Într-un studiu recent, cercetătorii de la Universitatea Leipzig au examinat efectele asupra sănătății bacteriilor lactice din alimentele fermentate precum iaurtul și varza murată și au descifrat mecanismul prin care acestea interacționează cu sistemul nostru imunitar.
O echipă de cercetători de la Universitatea din Leipzig a descoperit un receptor al celulelor umane care este activat de semnale trimise de bacteriile lactice. Receptorul creează o interacțiune directă între sistemul imunitar și bacterii. Cercetătorii văd receptorul drept motivul efectelor pozitive ale alimentelor fermentate asupra sănătății umane. Rezultatele studiului au fost publicate recent în renumita revistă de specialitate „Plos genetics”.
Puzzle-ul probioticelor
Fermentarea acidului lactic creează alimente populare de la varza murată la iaurt. Produsele probiotice sunt considerate favorabile sănătății. Motivul exact din spatele acestui fapt nu este încă cunoscut. Bacteriile lactice, care fac parte, de asemenea, din flora intestinală (microbiomul intestinal), au fost făcute responsabile pentru aspectele pozitive. Grupul de cercetare de la Universitatea din Leipzig a făcut acum un pas mai departe în decodificare. Au descoperit că oamenii și maimuțele mari sunt singurele mamifere care au propriul receptor care reacționează la semnalele de la bacteriile lactice.
Cum interacționăm cu bacteriile lactice
Oamenii de știință din Leipzig au arătat pentru prima dată modul în care bacteriile lactice interacționează cu corpul nostru. Au examinat anumite proteine care stau pe suprafața celulelor. Așa-numiții receptori ai acidului hidroxicarboxilic (HCA) sunt prezenți la majoritatea mamiferelor. Dar, deși toate speciile de mamifere au doar doi receptori diferiți de acest tip, oamenii și maimuțele mari au trei dintre ei. Receptorul HCA3 pare a fi prezent în mod special pentru comunicarea dintre sistemul imunitar și bacteriile lactice.
+++
Citește și:
Studiul arată efectele pozitive ale probioticelor împotriva stresului
Probioticele au fost legate de o mare varietate de efecte benefice asupra sănătății, de la facilitarea digestiei la ameliorarea tensiunii arteriale crescute. Într-un studiu actual, s-a dovedit acum un efect pozitiv al probioticului Bifidobacterium longum (B. longum 1714TM) asupra managementului stresului.
Probioticele pot fi, de asemenea, foarte dăunătoare pentru flora noastră intestinală
Cercetările au arătat că administrarea de probiotice nu pare să fie recomandată tuturor oamenilor. De fapt, probioticele sunt larg recunoscute ca un remediu pentru diferite tipuri de afecțiuni digestive, dar experții susțin că probioticele legate de antibiotice pot provoca, de asemenea, tulburări intestinale foarte grave.
+++
De ce reacționăm atât de bine la alimentele fermentate?
„Am combinat metode evolutive, farmacologice, imunologice și analitice și am investigat de ce acest receptor a fost reținut în timpul evoluției”, relatează șeful studiului, Dr. Claudia Stäubert într-un comunicat de presă. Potrivit teoriei cercetătorilor, receptorul a ajuns să predomine într-un moment în care strămoșii noștri umani își schimbau stilul de viață și fructele proaspete erau mai puțin disponibile. Pentru aceasta, fructele fermentate care căzuseră au fost consumate tot mai mult. În acest scenariu, receptorul HCA3 ar fi putut fi un avantaj cheie.
Cum are loc interacțiunea?
„Pe parcursul acestui studiu, am descoperit că o substanță care apare în concentrații ridicate în alimente fermentate, cum ar fi varza murată, activează receptorul HCA3 și astfel influențează funcția sistemului imunitar uman”, rezumă Stäubert. În studii, echipa a arătat că după consumul de varză murată, nivelurile unei substanțe numite acid D-fenilactic, eliberate de bacteriile lactice, cresc în sânge. Concentrația este suficientă pentru a stimula receptorii HCA3 nou descoperiți. Prin urmare, sistemul imunitar și celulele adipoase sunt informate prin intermediul receptorului că, pe de o parte, substanțele străine și, pe de altă parte, energia au pătruns în organism.
Este noul receptor din spatele efectelor de promovare a sănătății?
„Nenumărate studii arată efecte pozitive care sunt mediate de bacteriile lactice și de alimentele fermentate”, subliniază directorul studiului. Echipa de la Leipzig este convinsă că receptorul descoperit trebuie să fie responsabil pentru cel puțin unele dintre aceste efecte. În următoarele studii, sarcina acidului D-fenilactic va fi examinată acum mai detaliat. Cercetătorii doresc, de asemenea, să afle dacă receptorul HCA3 este potrivit ca țintă terapeutică pentru bolile digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil.
Studii suplimentare asupra alimentelor fermentate
Alte studii au examinat recent efectele pozitive ale alimentelor fermentate. Un studiu coranic a evidențiat beneficiile pentru sănătate ale kimchi-ului. Varza fermentată este similară cu varza murată și este extrem de populară în Coreea. Conform studiilor, felul de mâncare tradițional poate fi eficient împotriva hipertensiunii arteriale și a obezității. Pentru mai multe informații, consultați articolul: Prevenirea obezității și hipertensiunii arteriale cu kimchi. (vb)