Producția băuturilor de pâine, ingredientele și efectele asupra sănătății
De Carolin Berscheid | 03 martie 2020, ora 9:43
Băutura de pâine nu poate fi neapărat printre primele 10 tendințe superalimentare din 2020 (ceea ce vorbește mai mult pentru ea). Și unul sau altul nici măcar nu va fi auzit de asta. Expertul în nutriție Sven-David Müller consideră că este complet greșit. În interviul FITBOOK el explică ce este băutura de pâine și de ce poți face ceva cu adevărat bun pentru sănătatea ta cu ea.
Ce este băutura de pâine și cum are gust?
Pâinea de băut - sună ciudat, dar da, funcționează. Băutura de pâine este făcută din pâine special coaptă din cereale organice (grâu, secară, ovăz), apă, sare și aluat natural. Amestecul este lăsat să fermenteze aproximativ șase luni. Apoi lichidul este filtrat și băutura de pâine este gata.
Mirosul și gustul sunt destul de acre și, prin urmare, se obișnuiesc. „Probabil l-ați putea compara cel mai bine cu sucul de varză murată”, descrie Sven-David Müller, expert în nutriție, jurnalist medical și autor al diferitelor ghiduri nutriționale.
Producătorul are o poziție de monopol
Întregul lucru a fost inventat de maestrul brutar Wilhelm Kanne din Lünen în Renania de Nord-Westfalia în anii 1980. Băutura se bazează pe așa-numitul „Kvass” din Rusia, o băutură făcută din pâine, sare, condimente, apă și lapte acru cu un conținut de alcool bun, pe care soldații germani l-au băut ca remediu pentru diferite afecțiuni fizice în timp ce erau prizonieri de război.
După multe experimentări, Wilhelm Kanne a reușit să producă o băutură similară, fără alcool. De altfel, compania Kanne este încă singurul producător al băuturii originale de pâine Kanne și are un monopol. Puteți cumpăra băutura în magazinele de produse naturiste, în farmacii și în magazinele ecologice.
Ce face ca băutura să fie atât de sănătoasă?
Dar ce rost are să bei pâine lichidă? Secretul sunt numeroasele ingrediente bune. „Băutura de pâine este probabil unul dintre cele mai naturale superalimente vreodată”, spune Sven-David Müller.
Consolidarea sănătății intestinale și a sistemului imunitar
Pe lângă oligoelemente și aminoacizi, băutura pentru pâine conține vitaminele A, B, C, D și K, precum și mineralele sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fier și zinc. În plus, băutura obține scoruri cu enzime importante și un tip special de bacterii lactice vii, așa-numitele bacterii acid pâine. Drept urmare, amestecul pâine-apă are un efect probiotic și susține o floră intestinală sănătoasă. Potrivit lui Müller, acesta este un factor deosebit de important pentru bunăstarea generală.
„Intestinul este al doilea creier al nostru, ca să spunem așa. Avem mai multe informații genetice în flora noastră intestinală decât în restul corpului nostru. Intestinele și creierul sunt direct dependente unele de altele, motiv pentru care un intestin sănătos are o influență decisivă asupra bunăstării noastre fizice ", explică expertul.
Probioticele conținute în băutura de pâine au un efect preventiv împotriva diareei, constipației și senzației de plenitudine și sunt digestive. De asemenea, ar trebui să contribuie la un sistem imunitar sănătos. Un intestin care funcționează bine poate îndepărta germenii dăunători și poate elimina toxinele. Acest lucru ameliorează alte organe de detoxifiere, cum ar fi ficatul, de exemplu. Prin urmare, băutura de pâine ar trebui să funcționeze bine ca parte a unei cure de detoxifiere, de post sau de purificare.
Efect asupra nivelului de colesterol
Se spune, de asemenea, că băutura are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Aceasta se bazează și pe bacteriile acid pâine conținute. Acești lactobacili leagă colesterolul din intestin și pot astfel să scadă indirect nivelul colesterolului.
O alternativă bună pentru persoanele cu intoleranță la lactoză
Nu este un remediu, dar bun pentru bunăstare
Conform lui Müller, totuși, trebuie să fim atenți la afirmația că pâinea poate ajuta împotriva unor plângeri specifice. „Băutura nu este, desigur, un medicament. Cu băutura de pâine puteți promova și menține sănătatea și bunăstarea. Dar dacă aveți de fapt o boală, trebuie totuși să mergeți la medic sau la farmacie ”, explică el.
Cel mai bine este să beți pâine în fiecare zi
Pe de o parte, o băutură de pâine poate fi consumată pur și simplu îngrijită. Cu siguranță are cel mai bun gust în frigider. Sven-David Müller recomandă să beți un pahar mic (0,1-0,2 l) de trei ori pe zi cu fiecare masă. „Așa cum bei cafea în fiecare zi la micul dejun sau mănânci două felii de pâine seara, băutura de pâine ar trebui să facă și ea parte din dieta ta zilnică.”
Practic nu există posibilitatea unei supradoze. Dar puteți începe cu o jumătate de pahar pe zi pentru a vă obișnui și apoi crește treptat. Consumul este recomandat în special dimineața și seara. Dimineața, băutura stimulează digestia. Dacă îl beți seara înainte de culcare, bacteriile lactice își pot dezvolta efectele deosebit de bine noaptea. Dacă vă este greu să vă obișnuiți cu gustul, puteți dilua totul cu apă, măr sau alt suc de fructe. Băutura poate fi folosită și în alte moduri în bucătărie, de exemplu ca înlocuitor de oțet în sosurile de salată.
De altfel, băutura de pâine ar trebui să fie bună și pentru piele. Müller vă sfătuiește să adăugați pur și simplu un pahar de băut în apa de baie sau să umeziți alternativ un prosop cu băutură de pâine după duș și să-l frecați pe corp. Și aici spune, totuși, că băutura nu substituie tratamentul medical pentru probleme mai grave ale pielii. Poate servi doar pentru stabilizarea pielii sănătoase.
Faceți ca pâinea să beți singur - așa funcționează!
Apropo, nu trebuie neapărat să cumperi băutura de pâine gata preparată. Dacă ai chef și ai puțină răbdare, poți să-ți prepari și tu propria pâine.