Meseriile din; hrana responsabilă revine pe l; dupa munca

Marți, 22 mai, am organizat ultima noastră lucrare ulterioară din 2017/2018 dedicată profesiilor alimentare responsabile și provocărilor acestora. Între impactul asupra carbonului generat de risipa alimentară și dorința de a face accesibile alternativele la alimentele convenționale, rezumăm discuțiile din această seară sub semnul unei mai bune mâncări.

Găzduit de Oihan, creatorul aplicației Neqtar, pentru cumpărături responsabile, și Alix care vă va întâlni în fiecare luni cu LundiCarotte, buletinul informativ dedicat consumului responsabil, seara a avut loc în compania a 3 profesioniști din sectorul alimentar:

Jean-François Guiret, director alOrizont, compania care dorește să democratizeze produsele organice livrându-le direct consumatorilor la locul lor de muncă.
Alexandre Durand, cofondator al start-up-ului Graapz (pe care vi l-am prezentat deja într-un interviu în urmă cu câteva săptămâni), care oferă coșuri cu 3 kilograme de fructe și legume colectate de la băcănie și magazine alimentare în fiecare săptămână la 20 EUR pe lună.
Patrice Raveneau, de la Fundația pentru natură și om (FNH) care poartă proiectul Restauul meu responsabil, eticheta care permite restaurantelor colective (publice sau private) să obțină o garanție care să le valorifice eforturile pentru o alimentație durabilă și de calitate.

Hrana responsabilă: o vocație ?

Deoarece nu există încă o licență profesională „Alimentație durabilă”, am vrut să știm cum au ajuns să lucreze cei 3 vorbitori ai noștri în acest sector. Pentru Alexandre, curiozitatea sa s-a născut pentru prima dată la Montreal, unde studiază biologia. Mai mulți oameni din jurul său practicau scufundări tomberon, această practică de a trece prin coșurile de gunoi ale supermarketurilor pentru a colecta (uneori) cantități impresionante de articole nevândute. La întoarcere, el a dorit să continue acest impuls și, prin urmare, s-a înscris ca student-antreprenor pentru a-și face proiectul o realitate. Câteva concursuri (câștigate) și cursuri de formare în domeniul antreprenoriatului ulterior, a reușit să-și testeze serviciul recuperând fructe și legume nevândute pe piețele din Paris pe care le-a redistribuit apoi, cu costuri reduse, în universitatea sa: fie versiunea Graapz beta, care operează astăzi în parteneriat cu legume și delicatese pariziene și lyoneze.

La rândul său, Jean-François Guiret de la Horizon, inginer de pregătire, a suferit de junk food în timpul numeroaselor sale călătorii în străinătate. De acolo a venit întrebarea lui: cum să mănânci bine, simplu, peste tot și fără a sparge banca? După un an întreg de cercetări culinare pentru a practica gătitul sănătos, a organizat degustări efemere în diferite locuri din Paris și apoi și-a deschis propriul brand alături de alți doi bucătari din arondismentul 2 al capitalei.

În ceea ce îl privește pe Patrice Raveneau, primul profesor SVT, apoi responsabil cu serviciul de mediu al unei municipalități, care l-a făcut să descopere provocările mediului teritorial, s-a alăturat FNH după o misiune de „conștientizare a mediului” în cadrul unei asociații.

De la stânga la dreapta: Patrice Raveneau (FNH) Alexandre Durand (Graapz), Jean-François Guiret (Horizon), Alix (LundiCarotte) și OIhan (Neqtar)

Acțiuni concrete pentru a răspunde provocărilor alimentare actuale

Consumul de alimente organice la un preț accesibil, posibilitatea de a avea alternative eficiente pentru a contracara alimentele convenționale și pentru a limita risipa de alimente: acestea sunt provocările acestor profesii. Pentru Patrice Raveneau, alegerea de a consuma acest produs sau altul este deja o sursă de provocări multiple., indiferent dacă este vorba de impactul carbonului generat de producția de alimente sau de finanțarea actorilor și companiilor de distribuție în masă.

Pe lângă crearea de valoare pentru produsele care nu mai aveau, profesiile responsabile din domeniul alimentar fac, de asemenea, posibil acest lucru educa consumatorii cu privire la noile practici alimentare, După cum subliniază Alexandre Durand de Graapz: persoanele înregistrate pe platformă nu aleg conținutul coșurilor pe care vin să le adune în fiecare săptămână. Ei descoperă produse noi și au o carte de rețete pentru a pregăti simplu și fără agitație anghinarea sau păstârnacul de Ierusalim care a aterizat la baza sacului. În plus, Graapz decide să comunice prezentând cantitățile de economii generate de serviciu (de exemplu, pentru un coș de 3 kg de fructe și legume nevândute, este mai mult de 2000 de litri de apă conservată).

De asemenea, putem merge mai departe în acțiuni responsabile precum Jean-François Guiret care apelează la oamenii care livrează biciclete și dorește să treacă la un sistem Zero Waste pentru a-și limita impactul asupra mediului.

Profesii alimentare responsabile: căi impenetrabile ?

Mulți și mulți sunt cei care doresc să se îndrepte spre profesiile de hrană responsabilă. Din fericire, nu există o singură cale! Unii vor decide să își creeze propria afacere, așa cum a făcut Alexandre de Graapz, alții vor prefera să se apropie și să învețe de la oameni sau structuri de resurse (asociații, start-up-uri etc.) pentru a-și dezvolta abilitățile sau pur și simplu pentru a-și hrăni rețeaua.

Știm: singuri, mergem mai repede, dar împreună, mergem mai departe ! Principalul lucru, înainte de a începe această aventură, este, desigur, să te gândești la toate etapele cercului virtuos în care vrei să te angajezi. Trebuie luată în considerare și problema rentabilității, de aici și importanța alegerii partenerilor potriviți pentru a spera să reziste în timp pentru a vedea lucrurile care se schimbă în cele din urmă.

În cele din urmă, totuși, aveți grijă să nu lăsați deoparte structurile convenționale, cum ar fi marile grupuri de distribuție care sunt în proces de a acționa în aceeași direcție (și da, chiar și Carrefour este acum durabil!). Tranziția ecologică și alimentară nu se poate face fără ele deci ne-am putea alia la fel de bine cu aceste structuri și să facem ca lucrurile să se întâmple (fără a fi naivi cu privire la motivațiile marilor companii care își schimbă viziunea peste noapte ... # greenwashing).

Pentru mai multe:

Ghidul nostru nou-nouț Mâncare durabilă în campusul meu
Urmăriți Horizon, Graapz și FNH pe Facebook și beneficiați de noi sfaturi pentru a deveni un consumator responsabil !

Acțiune:

Articole similare

0 comentarii

Doriți să ne împărtășiți gândurile?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate *

Lasă un comentariu Anulează

Categorii

Hrana durabilă
Biodiversitatea
Vreme
Instruire și angajare
REFEDD în acțiune
10 ani de REFEDD
Inițiative SD
Viața asociațiilor membre

Articole recente

Arhive

Ianuarie 2021
decembrie 2020
noiembrie 2020
octombrie 2020
august 2020
iulie 2020
iunie 2020
Mai 2020
aprilie 2020
martie 2020
februarie 2020
ianuarie 2020
decembrie 2019
noiembrie 2019
octombrie 2019
Septembrie 2019
august 2019
iulie 2019
iunie 2019
Mai 2019
aprilie 2019
martie 2019
februarie 2019
ianuarie 2019
decembrie 2018
noiembrie 2018
octombrie 2018
septembrie 2018
august 2018
iunie 2018
Mai 2018
aprilie 2018
martie 2018
februarie 2018
ianuarie 2018
decembrie 2017
noiembrie 2017
octombrie 2017
septembrie 2017
august 2017
iulie 2017
iunie 2017
Mai 2017
aprilie 2017
martie 2017
februarie 2017
ianuarie 2017
decembrie 2016
noiembrie 2016
octombrie 2016
septembrie 2016
august 2016
iunie 2016
martie 2016
februarie 2016
ianuarie 2016
decembrie 2015
noiembrie 2015
octombrie 2015
septembrie 2015
iulie 2015
iunie 2015
Mai 2015
aprilie 2015
martie 2015
februarie 2015
ianuarie 2015
decembrie 2014
noiembrie 2014
Octombrie 2014
septembrie 2014
iunie 2014
Martie 2014
Ianuarie 2014