Producția de margarină și uleiuri rafinate este sănătoasă
Postat de Jenny pe 30 octombrie 2016 30 octombrie 2016
Grăsimile rafinate, în special margarina, ar trebui interzise!
Dacă totuși credeți că publicitatea care predică că margarina este foarte sănătoasă din cauza grăsimilor sale vegetale, atunci vă invit să citiți această postare.
Pentru că, astfel încât nocivitatea grăsimilor rafinate devine clară, aș dori să aprofundez puțin mai mult procesul de fabricație a margarinelor și a uleiurilor convenționale.
Ingredientele care sunt scrise pe produse sună inițial naturale și sănătoase. Cu toate acestea, acestea sunt doar materiile prime. În cele din urmă, produsul nu prea are legătură cu rapița sănătoasă, floarea-soarelui sau uleiul de măsline.
Și apropo, o mulțime de substanțe chimice și aditivi în Germania nu trebuie declarate.
Procesul de fabricare a margarinei
Înainte ca uleiurile rafinate să ajungă pe piață, odinioară uleiurile vegetale valoroase parcurg următoarele etape de procesare:
- extracţie
- Rafinare
- Delectare
- Degumare
- Dezacidificare
- albire
- Dezodorizare
- Proiectarea alimentelor
Cu margarina, urmează următoarele procese după dezodorizare:
- modificare
- Întărire
- Fracționarea
- Transesterificarea
- Proiectarea alimentelor
extracţie
La început există întotdeauna Extracția uleiului, numită și extracție.
Drama începe aici! În timp ce uleiul nativ este obținut prin presarea ușoară a semințelor de ulei, grăsimile pentru margarină și co. prin intermediul Solvent hexan (un fel de benzină), extras din materiile prime zdrobite.
Rafinare
Deoarece uleiurile obținute în acest mod sunt desigur necomestibile și uniforme fatal urmează o primă Rafinare la. Acesta este petrolul extras Temperaturi de până la 280 ° C expus deoarece solventul se evaporă în acest fel. În plus, un nou Produse chimice elimină orice lucru care face ca mirosul, gustul și aspectul uleiului să fie dezagreabile în opinia producătorilor.
Rafinarea se repetă din nou și din nou în procesul de fabricație ulterior.
Delectare
Urmează delecitarea. Aici devine important lecitina naturală îndepărtată.
Vestea bună: uleiul este pur și simplu amestecat cu apă. Lecitina solubilă în apă este astfel secretată. La sfârșit, lecitina este purificată și ulterior utilizată ca emulgator în alte alimente, cosmetice și produse farmaceutice.
Vestea proastă: lecitina este esențială pentru buna funcționare a metabolismului grăsimilor.
În mod ideal, bila dvs. conține lecitină pentru a emulsiona grăsimile, astfel încât acestea să poată fi absorbite și procesate în mod optim de către organism. Dacă bilei îi lipsește acest emulgator, care trebuie ingerat în cea mai mare parte prin alimente, grăsimea ingerată poate fi depusă în locurile în care este nefavorabilă. Și prin asta nu mă refer doar la rulourile nedorite de grăsime de pe șolduri și în alte părți, ci la importantele noastre vase de sânge. Circulația sângelui este afectată negativ, ceea ce are un efect negativ asupra întregului organism și formează terenul de reproducere pentru toate bolile cronice!
Dar deasemenea Pietre biliare sunt i.a. o consecință a lipsei lecitinei emulgatoare în bilă. Este cu atât mai absurd să sfătuiți un pacient care suferă de calculi biliari să renunțe la unt și să mănânce în schimb margarină - așa cum se face adesea în practică.
Degumare
Dar suntem încă departe de sfârșitul procesului de fabricație.
Uleiul eliberat, rafinat și delecitinat este acum degumat. Scopul este de a elimina fosfatidele rămase, mineralele, vitaminele, rășinile, mucilagiul, carbohidrații și proteinele, astfel încât grăsimile să poată fi întărite ulterior și durata de valabilitate să fie crescută. Producătorii realizează acest lucru prin Adăugarea acidului fosforic și ulterior Centrifugarea.
Sună destul de gustos, nu-i așa?
Dar există mai multe:
Dezacidificare
Uleiul eliberat, rafinat, desecitinat și degomat este acum dezacidificat. Acizii grași liberi și alți acizi vegetali - care sunt antioxidanți naturali - ar face produsul finit să rânceze mai repede decât se intenționează. Dar chiar și aici puteți remedia situația folosind în continuare uleiul pe jumătate mort Sodă caustică saboți. Acizii liberi se leagă de el și formează săpunuri semi-solide, care apoi ajung de fapt în fabrica de săpun. În orice caz, persoanele care fac probleme au ieșit din ulei, iar ultimele vitamine care au supraviețuit probabil să fie făcute „inofensive”.
albire
Uleiul eliberat, rafinat, desecitinat, degomat și deacidificat ar trebui acum mai incolor și mai insipid fi făcut. Deci uleiul este amestecat cu cărbune activ sau cu pământul de fulger (bentonită), încălzit și apoi filtrat.
Orice Viaţă - dacă este încă prezent - este astfel inofensiv, doar pentru a fi sigur că uleiul nu devine rânced sau tulbure o secundă prea devreme.
Dezodorizare
S-ar putea să nu fie încă suficient de lipsit de gust încât să urmeze dezodorizarea.
În niciun caz nu este vorba despre gustul natural al uleiurilor de pornire! De Distilarea cu abur la temperaturi de aproximativ 300 ° C (.) reziduurile nedorite ale substanțelor chimice din procedurile anterioare ar trebui să devină invizibile și fără gust.
Proiectarea alimentelor
Dacă uleiul produs în acest mod urmează să fie transformat într-o salată sau alt ulei comestibil, acesta este acum răcit sub vid la 50 ° C și vitaminele lipsite de grăsimi (sintetice) din laboratorul de chimie farmaceutică sunt adăugate pentru a face uleiul să pară „sănătos” consumatorului. Într-adevăr, aceste vitamine (în special A și E) protejează uleiul de a se strica mai repede și îi conferă o culoare „sănătoasă” (caroten).
Dacă uleiul eliberat, rafinat, desecitinat, degomat, deacidificat, decolorat și dezodorizat preparat în acest mod urmează să fie transformat în margarină, următorul pas este:
modificare
Scopul este de a prepara margarina untabilă din uleiurile rafinate lichide.
Sunt disponibile 3 proceduri, care sunt adesea combinate între ele. Nu fiecare producător folosește fiecare proces, dar unii folosesc toate cele 3, deoarece combinația permite îndeplinirea cerințelor diferite ale produselor finale.
De exemplu, se poate realiza că anumite margarine nu stropesc la prăjire, ci fac spumă ca untul.
Întărire
În opinia mea, este chiar neglijent să recomandăm pacienților cu un nivel ridicat de colesterol să nu mai consume unt (deoarece conține colesterol natural) și să le recomandăm să treacă în schimb la margarină.
Nivelul de colesterol patologic ridicat nu este cauzat de consumul de colesterol natural, așa cum se găsește în unt și ouă, ci de un metabolism fundamental perturbat, care se datorează în mare parte aportului ridicat de zahăr rafinat, făină și grăsimi rafinate!
Bolile intestinale cronice, cancerul și Alzheimer sunt, de asemenea, dovedite a fi favorizate de acizii grași trans și de lipsa rezultată a acizilor grași cis.
În timp ce de ex. În Danemarca utilizarea grăsimilor cu peste 2% acizi grași trans și în SUA utilizarea acizilor grași trans a fost complet interzisă din 2008, pericolele fiind acceptate în Germania. În această țară, în ciuda numeroaselor dezbateri, nu există nici măcar o cerință de declarație pentru acizii grași trans.
Dacă margarina ar fi un medicament, ar fi dispărut de mult de pe piață pe baza acestor constatări!
Te rog, gândește-te singur la partea ta ...
Fracționarea
Iată componentele grăsimilor tăiat, care sunt încă lichide la anumite temperaturi ale frigiderului. Acest lucru se face prin filtrare sau prin spălarea acestor componente neplăcute cu surfactanți sau solvenți, ceea ce ar afecta răspândirea margarinei.
Datorită tratamentului chimic, rafinarea trebuie să aibă loc din nou.
Transesterificarea
Prin transesterificare, Îmbunătățirea răspândirii grăsimilor prin ridicarea punctului de topire.
Acest lucru se face prin adăugare Metilat de sodiu ca catalizator și sub Temperaturi de 200 ° C. Prin agitarea grăsimilor pentru o lungă perioadă de timp, moleculele de glicerină sunt decuplate de acizii grași și apoi atașate din nou aleatoriu.
De asemenea, în acest proces apar întreg forme noi, care nu apar în natură și cu care organismul nostru nu poate face față.
Prin transesterificare, practic toate grăsimile, indiferent dacă sunt ulei de floarea-soarelui, seu de vită sau ulei de semințe de bumbac, pot fi aduse într-o stare de răspândire „pe măsură”.
După transesterificare, alta Rafinare respectiv!
Proiectarea alimentelor
Dacă s-a realizat răspândirea dorită a margarinei, acestea vin Designer de alimente pe costurile tale.
Multimii palide aspect apetisant a împrumuta, de ex. s-a adăugat caroten artificial.
Gustul bland devine odată cu Arome, Sare de masă, Sirop de glucoza, Acid sorbic etc. laminat.
Pentru a nu scăpa apă din margarină și să nu stropească în timp ce se prăjește lecitina de soia izolata adăugat, care are un efect complet diferit asupra organismului decât lecitina naturală din soia - și anume ca un medicament care trebuie dezintoxicat.
Este la fel cu efectele vitaminelor izolate și parțial sintetice adăugate.
Pentru că, deși este deja o substanță moartă care este puțin probabil să aibă capacitatea de a strica, o va face Antioxidanți artificiali (inclusiv vitaminele A și E izolate) și conservanți adăugat. Acest lucru garantează o durată de valabilitate aproape infinită, iar producătorul nu trebuie să accepte pierderi din cauza deteriorării.
Din motive legale, în ciuda tuturor măsurilor de prelungire infinită a termenului de valabilitate, a Data minimă de înjumătățire să fie specificat pe ambalajul utilizatorului final. Dar acest lucru este, de asemenea, practic, deoarece comerțul cu amănuntul este obligat să elimine produsele corespunzătoare după data de expirare și să le reordoneze (!) Și utilizatorul final conștiincios este încurajat, de asemenea, să consume produsele rapid sau să elimine margarina „expirată”, ceea ce înseamnă re-cumpărări regulate Oportunitati.
Spre deosebire de acizii grași trans, vitaminele antioxidante sunt adesea folosite în declaraţie menționat și nu poate fi suficient de vizibil pe ambalaj, deoarece consumatorii „normali” îl asociază cu sănătatea.
a adăugat amidon. Cu o proporție de cel puțin 0,2%, acest lucru este chiar cerut de lege, deoarece servește ca o caracteristică analitică distinctivă pentru unt.
Și margarină organică?
Din păcate trebuie să te dezamăgesc!
Margarinele disponibile în magazinele ecologice nu sunt atât de pline de vitamine artificiale și sintetice și precursorii lor (în loc de caroten pentru colorare conțin suc de morcovi, în loc de acid sorbic conțin suc de lămâie), dar înainte de asta Designer de alimente greve, uleiurile din plante provenite din cultivarea organică controlată au fost torturate chimic și fizic până la moarte.
Deci, producătorii de margarine organice vorbesc despre o „transesterificare ușoară”, dar Transesterificarea este transesterificarea, și indiferent dacă este blând sau nu, apare forme nenaturale ale moleculelor de grăsime, care sunt nesănătoase!
Din păcate, nu am putut obține nimic despre asta Extracția uleiului pentru margarine organice afla. Așadar, nu pot spune dacă acestea se obțin pur fizic, adică numai prin presare, sau dacă sunt, de asemenea, spălate cu solvenți.
Dar chiar dacă aspectul pozitiv al extracției pur fizice ar trebui să fie cazul, în cele din urmă rămâne un produs care nu conferă corpului tău nicio vitalitate, ci mai degrabă îl fură!
Alternative sănătoase pentru unt
Atât cremurile dulci, cât și cele sărate sau cremele pot fi preparate din avocado.
Cu toate acestea, dacă tot insisti - de ex. De dragul animalelor - înlocuirea untului cu margarină ar trebui să utilizeze produse organice pur și simplu din cauza aditivilor și a acizilor grași trans. Acestea sunt controlabile în margarina organică și predominant de origine naturală.
Sunt alternative sănătoase la untul animal ulei de cocos virgin, nehidrogenat, care are un punct de topire între 23 și 26 ° C și, prin urmare, poate fi răspândit într-o cameră normală, chiar dacă se topește imediat în gură. Poate fi folosit și pentru prăjire.
Mai mult, puteți avocado copt Înlocuiți untul în anumite rețete crude și/sau folosiți-l ca tartin - pur sau aromat.
Poate fi folosit pentru coacere uleiuri native presate la rece asigurați conținutul necesar de grăsime din aluatul de tort.
Concluzie
Producția de uleiuri rafinate și margarine este un proces complex în care, pe lângă temperaturi mari și presiune, de asemenea substanțe chimice sunt utilizate de mai multe ori, chiar foarte toxic sunteți. Diferite procese chimice asigură margarina plăcută de răspândit și consistența ei, dar o lasă întreagă noi structuri chimice a acizilor grași și a moleculelor de grăsime care s-au dovedit a provoca daune organismului uman!
La sfârșitul lanțului de producție, produsul margarină are mai mult de-a face cu o bucată de plastic decât cu materiile prime naturale (uleiuri vegetale), chiar dacă designerii de ambalaje insistă să le menționeze pe ambalajul utilizatorului final.
De asemenea Margarine organice nu aparține unei diete conștiente de sănătate.
Atât margarinele convenționale, cât și cele organice nu au nimic de-a face cu alimentația curată și nu își au locul într-o dietă bogată în substanțe vitale!
Aveți întrebări sau adăugiri la subiect? Îți place sau nu postarea?
Anunță-mă și lasă un comentariu sub această postare!