Produse de panificație - cunoștințe despre produsele alimentare
În sectorul alimentar, produsele de patiserie sunt o parte importantă a unei diete echilibrate, deoarece sunt alimente fabricate din cereale și produse din cereale care sunt prelucrate într-o mare varietate de produse printr-un anumit proces, și anume coacerea. Produsele la cuptor pot fi împărțite în trei grupe mari. Pe de o parte, există pâine, apoi sunt biscuiți și apoi sunt produse de patiserie. Biscuiții și biscuiții aparțin subgrupului de produse de patiserie de lungă durată, deoarece au un conținut scăzut de umiditate și, prin urmare, au o durată mai mare de valabilitate.
Câte tipuri de pâine există
Când vine vorba de pâine, există variații regionale și sezoniere, dar se pot face diviziuni aspre. Pâine de grâu, pâine de secară, pâine de grâu mixtă, pâine de secară amestecată, pâine crocantă, apoi și pâini mai speciale, cum ar fi pâinea cu trei grâuri, pâinea cu patru grâne, pâinea de ovăz, pâinea de porumb, pâinea de hrișcă sau chiar pâinea cu stafide, pâinea cu condimente sau pâinea de quark. Multe pâini sunt creații de brutari și nu fiecare pâine este disponibilă în fiecare brutărie. Există în jur de 300 de tipuri de pâine și peste 1000 de tipuri de produse de patiserie mici. În special în Germania, se consumă mai multă pâine decât în alte țări europene, ceea ce poate fi atribuit selecției largi și calității foarte bune.
Ce înseamnă biscuiți
Toate produsele din aluat de pâine care nu cântăresc mai mult de 250 de grame se încadrează sub denumirea de produse de patiserie mici. Acestea ar putea fi, de exemplu, rulouri, cornuri, rulouri, leșie, covrigi, cornuri și cornuri. Acești biscuiți sunt unul dintre ingredientele preferate pentru micul dejun în majoritatea gospodăriilor și se consumă regulat.
Ceea ce contează pentru produse de patiserie
Cookie-urile și biscuiții sunt menționați cu termenul generic de patiserie. Deoarece conțin de obicei zahăr și alți aditivi și dimensiunea, forma și metoda de prezentare sunt diferite, aceste produse de patiserie nu intră în categoria pâinii. Crackerele și alte produse de patiserie sărate nu sunt, de asemenea, incluse. Produsele de patiserie deosebit de fine care sunt adesea servite cu cafea după-amiaza sunt prăjiturile și tartele, precum și gogoșile, produsele de patiserie daneze și produsele de patiserie.
Pe scurt, se poate spune că toate tipurile de produse de patiserie reprezintă o mare parte a aprovizionării cu alimente. Deși consumul a scăzut de-a lungul anilor (pâinea a fost încă principalul ingredient în Evul Mediu), ea este încă pe masă în majoritatea gospodăriilor din zilele noastre.