Produse de patiserie cu pastă bună - Observatorul alimentar

produse

Pentru a face o plăcintă, aveți nevoie de un aluat bun. Mică recenzie a produselor de patiserie de tip shortcrust. Rețete, sfaturi și sfaturi.

Prajitura cu coaja scurta este cea mai cunoscuta si mai versatila pasta. Este adesea considerat cel mai ușor de realizat. Este o greșeală. Dacă este frământat prea mult, glutenul din făină începe să formeze o rețea densă, care îl face elastic. Aluatul se micșorează în timpul gătitului, grăsimea se scurge. Se poate transforma rapid în dezastru. Prin urmare, regula de aur este să nu frămânți niciodată prea mult aluatul.

Se toarnă 250 g de făină într-un vas și se adaugă 125 g de unt moale în cuburi. Sare puțin și zahăr după bunul plac dacă aluatul trebuie să conțină fructe. Se amestecă cu vârful degetelor, apoi se amestecă cu 1 gălbenuș de ou și 5 cl de apă sau lapte. Adunați-vă într-o minge și lăsați, dacă este posibil, să se odihnească la frigider timp de 30 de minute, în folie de plastic sau sub o cârpă.