Produse din nucă de cocos - BZfE
În multe supermarketuri, magazine de produse naturiste și farmacii poți „să te împiedici” literalmente: făină, zahăr, sirop, ulei, piure, chipsuri și apă - făcute din nucă de cocos!
Laptele de nucă de cocos și nuca de cocos deshidratată există de mult timp, dar au fost adăugate recent produse mai interesante din nucă de cocos. Citiți despre care dintre aceste alimente exotice sunt în tendințe, cum sunt făcute, ce proprietăți au și cum să le savurați.
Făină de cocos
Făina de cocos se obține din pulpa albă a nucii de cocos. Aceasta se usucă, se unge și, în cele din urmă, se macină fin. Comparativ cu făina integrală de grâu, făina de nucă de cocos conține de trei ori mai multă fibră, semnificativ mai multe grăsimi și proteine, dar considerabil mai puțini carbohidrați. Conținutul nutrițional din făina de cocos poate varia de la produs la produs. Asta depinde, printre altele, de cât de mult s-a degresat carnea de cocos. Deoarece această făină nu conține gluten, persoanele cu boală celiacă (intoleranță la gluten) o pot consuma fără ezitare. Făina de cocos are un gust aromat, ușor nucos și dulce. Costă în jur de 15 euro/kg în magazine. De obicei, acestea sunt oferite în recipiente mai mici (până la 500 g).
Utilizarea făinii de cocos
Oricine va schimba făina de grâu cu prăjituri și produse de patiserie unul cu unu cu făină de nucă de cocos va fi cel mai probabil dezamăgit de rezultatul coacerii. Motivul: Pe de o parte, făina de cocos nu conține gluten (proteină adezivă), care este responsabilă pentru proprietățile sale bune de coacere. Pe de altă parte, datorită conținutului ridicat de fibre, leagă mult fluid. Prin urmare, este recomandabil să înlocuiți doar o parte din făina de grâu, în jur de 10-20%, cu făină de cocos și să adăugați puțin mai mult lichid în aluat (de exemplu, lapte, apă, ulei, în funcție de rețetă). Unii producători recomandă utilizarea unui ou în plus pentru fiecare 30 până la 40 g de făină de cocos. Oul oferă lichid și promovează, de asemenea, proprietățile de coacere. Deoarece făina de cocos are un gust cam dulce, de obicei aveți nevoie de mai puțin zahăr. Făina de cocos este bună și pentru îngroșarea supelor și sosurilor. În plus, iaurtul, musliul și smoothie-urile - amestecate cu puțină făină de cocos - au un gust aromat.
Sugestie de rețetă: fursecuri de făină de nucă de cocos cu glazură de var
Ingrediente:Pentru aluat:
3 galbenusuri de ou
120 g zahăr
Zest și suc de portocală netratată
75 g unt moale
200 g făină de cocos
Pentru glazură:
Suc de tei
1-2 linguri zahăr pudră
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Bateți gălbenușurile de ou cu zahăr și coaja de portocală cu paleta unui mixer de mână până se spumează. Apoi adăugați untul înmuiat și bateți încă puțin. În cele din urmă, adăugați făină de nucă de cocos și suc de portocale și frământați totul - acum cu cârligul de aluat al unui mixer manual - la un aluat neted. Formați sau tăiați biscuiții din aluat, așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 15 până la 20 de minute. Se amestecă sucul de lămâie cu zahăr pudră, se perie biscuiții răciti cu el și se lasă să se usuce. Puteți folosi albușul de ou pentru bezea, de exemplu.