Produse gata Fructoza este atât de nesănătoasă - Ghid - Consumatori
Zaharul din fructe (fructoza) este considerat sănătos de mulți consumatori. Tipul de zahăr apare în mod natural în fructe și legume. Experți precum diabetologul din Hamburg Dr. Matthias Riedl critică: Ca înlocuitor al zahărului, fructoza este „un turbo pe drumul spre obezitate și dezvoltarea diabetului”. Fructoza nu este nicidecum mai sănătoasă decât zahărul de masă. Și odată cu expirarea regimului pieței zahărului din UE, producătorii vor putea în curând să utilizeze orice cantitate de izoglucoză mai ieftină în alimente.
Există fructoză în aceste produse
Zahar de masa din fructoza si glucoza
Fructoza aparține grupului de carbohidrați și, la fel ca zahărul din struguri (glucoza), aparține așa-numitelor zaharuri simple (monozaharide). Acestea constau din multe molecule individuale de zahăr. Fructoza este, de asemenea, o componentă a zahărului obișnuit pentru uz casnic (zaharoză). Acesta este făcut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr și constă din jumătate din cele două zaharuri simple fructoză și glucoză. Ambele tipuri de zahăr oferă aproximativ patru kilocalorii de energie pe gram.
De ce este dăunătoare prea multă fructoză
Spre deosebire de glucoză, care este necesară pentru producerea de energie în celule, organismul nu este dependent de aportul de fructoză. Asimilarea din intestinul subțire în sânge durează mult. Defalcarea cantităților normale de fructoză, așa cum se găsește în fructe și legume, nu cauzează probleme organismului. Cu toate acestea, dacă în băuturi sau produse de cofetărie se consumă și cantități mari de fructoză, există riscul pentru sănătate, cum ar fi diabetul, hipertensiunea arterială, ficatul gras și chiar cancerul hepatic.
Spre deosebire de glucoză, fructoza nu face corpul să se simtă plin. Când glucoza este absorbită, insulina este eliberată din pancreas. Acest lucru oferă creierului o senzație de sațietate. La consumul de fructoză, însă, transmisia semnalului este blocată - senzația de sațietate nu apare.
Izoglucoză: Chiar mai multă fructoză?
Odată cu expirarea regimului pieței zahărului din UE, fructoza produsă industrial sub forma unui sirop de fructoză-glucoză foarte concentrat ar putea fi utilizată din ce în ce mai mult de la 1 octombrie 2017 - prin ceea ce este cunoscut sub numele de izoglucoză. Amestecul de zahăr obținut din amidon de grâu și în special amidon de porumb conține fructoză ca componentă principală.
În comparație cu zahărul tradițional din sfeclă, izoglucoza este mult mai ieftină de produs. Prin urmare, experții se așteaptă ca producția de izoglucoză să crească semnificativ. Ar fi deja posibil din punct de vedere tehnic să înlocuiți 25 până la 30 la sută din zaharurile utilizate anterior în alimente cu izoglucoză. Acest lucru ar crește conținutul de fructoză.
Izoglucoză: cota de piață în SUA și Europa
În Statele Unite, izoglucoza are o cotă de piață de 50%. Acolo, siropul a fost folosit aproape peste tot sub formă foarte concentrată în băuturi răcoritoare și alimente de zeci de ani.
În Europa, izoglucoza are în prezent o cotă de piață de cinci la sută. Odată cu eliminarea așa-numitei cote de zahăr, va cădea însă un sistem extins de tarife, subvenții și cote care au reglementat anterior piața zahărului european. Cota de izoglucoză se epuizează, de asemenea.
Nu există un nume comun pentru izoglucoză
Ar putea fi dificil pentru consumatori să identifice izoglucoza. Tipul de zahăr este ascuns în spatele unor termeni precum sirop de fructoză-glucoză, sirop de glucoză-fructoză, sirop de porumb sau sirop de porumb bogat în fructoză.